西藏店铺卫生清查制度

PAGE西藏店铺卫生清查制度一、总则（一）目的为加强西藏店铺卫生管理，确保店铺环境整洁、卫生，保障消费者健康，依据国家相关法律法规及行业标准，结合西藏店铺实际情况，制定本卫生清查制度。（二）适用范围本制度适用于西藏地区所有从事商业经营活动的店铺，包括但不限于商场店铺、沿街商铺、餐饮门店、零售店铺等。（三）基本原则1.依法依规原则：严格遵守国家和地方有关卫生管理的法律法规、标准规范，确保店铺卫生管理工作合法合规。2.预防为主原则：通过建立健全卫生清查制度，加强日常卫生管理，预防和控制各类卫生问题的发生。3.全面覆盖原则：对店铺的各个区域、各个环节进行全面清查，确保无卫生死角。4.责任到人原则：明确各岗位人员的卫生管理职责，做到责任落实，奖惩分明。二、卫生清查内容与标准（一）店铺环境1.地面保持清洁，无明显污渍、水渍、垃圾和杂物。定期进行清扫和拖地，确保地面干净整洁。如有破损、裂缝等情况，应及时修复或更换。2.墙面墙面应保持清洁，无灰尘、污渍、蜘蛛网等。不得有乱张贴、乱涂画现象，如有应及时清理。墙面装饰应完好，无脱落、损坏等情况。3.天花板天花板应保持清洁，无灰尘、污渍、蜘蛛网等。吊顶、灯具等设施应完好，无损坏、松动现象。定期检查天花板，如有漏水、变形等问题，应及时维修。4.门窗门窗玻璃应干净明亮，无污渍、灰尘。门窗框应保持清洁，无灰尘、污渍。门窗应开关灵活，关闭严密，无损坏、变形现象。5.通风换气通风设备应正常运行，通风良好，无堵塞、损坏现象。定期清理通风口、风道等，确保通风顺畅。根据需要安装空气净化设备，改善店内空气质量。（二）商品陈列1.商品摆放商品应分类陈列，摆放整齐有序，便于顾客选购。不得随意堆放商品，避免影响店铺美观和顾客通行。定期整理商品陈列，确保商品摆放符合陈列原则。2.商品卫生食品类商品应保持清洁，无变质、异味、污垢等。直接入口的食品应包装完好，标明生产日期、保质期等信息。非食品类商品应无灰尘、污渍，保持良好的外观。3.货架及陈列设备货架、货柜等陈列设备应保持清洁，无灰尘、污渍。定期检查货架、货柜的稳定性，如有松动、损坏等情况，应及时维修或更换。陈列设备应符合卫生要求，便于清洁和消毒。（三）卫生设施1.洗手设施配备足够数量的洗手池，位置合理，方便顾客和员工使用。洗手池应保持清洁，无污渍、堵塞现象。配备洗手液、擦手纸等用品，确保洗手设施正常使用。2.消毒设施根据店铺经营性质，配备相应的消毒设备，如紫外线消毒灯、消毒柜等。消毒设备应定期维护和检查，确保正常运行。按照规定的消毒方法和时间进行消毒操作，做好消毒记录。3.垃圾处理设施配备足够数量的垃圾桶，分类设置，便于垃圾收集。垃圾桶应保持清洁，定期清理，无异味、满溢现象。垃圾应及时清运，做到日产日清，避免垃圾在店内长时间存放。（四）人员卫生1.员工个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持头发整齐。不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰（食品行业员工除外）。2.健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有传染病或其他不适宜从事直接接触食品等工作的疾病的员工，应及时调整工作岗位。3.卫生培训定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、个人卫生要求、清洁消毒方法等。三、卫生清查流程与方法（一）日常清查1.员工自查各岗位员工在每日工作开始前，应对本岗位负责的区域进行卫生自查，包括地面、商品陈列、卫生设施等。发现问题及时清理和整改，并做好记录。2.领班巡查领班在工作期间应定时对店铺各区域进行巡查，检查员工卫生自查情况和店铺整体卫生状况。对巡查中发现的问题及时督促员工整改，并做好巡查记录。3.店长检查店长每天至少对店铺进行一次全面检查，对卫生清查情况进行总结和评价。对存在的问题提出整改意见，明确整改责任人及整改期限，并跟踪整改落实情况。（二）定期清查1.每周清查每周组织一次全面的卫生清查，由店长或指定专人负责。清查内容包括店铺环境、商品陈列、卫生设施等各个方面，按照卫生清查标准进行详细检查。对清查中发现的问题进行记录，并填写卫生清查记录表。2.每月清查每月进行一次深度卫生清查，除对日常清查内容进行复查外，还应对一些容易忽视的区域进行重点检查，如天花板、通风管道、仓库等。对卫生清查结果进行总结分析，评估店铺卫生管理状况，针对存在的问题制定改进措施。3.季度清查每季度开展一次综合性卫生清查，邀请相关部门或专业人员参与，对店铺卫生状况进行全面评估。根据清查结果，对店铺卫生管理工作进行总结和反思，不断完善卫生清查制度和管理措施。（三）清查方法1.目视检查：通过直接观察店铺各区域的卫生状况，检查地面、墙面、商品陈列等是否符合卫生标准。2.嗅觉检查：通过闻气味判断店内是否存在异味，如食品变质异味、清洁剂残留异味等。3.触摸检查：用手触摸相关物品表面，检查是否有灰尘、污渍等。4.工具检查：使用清洁工具（如扫帚、拖把、抹布等）检查清洁效果，查看是否存在清洁不到位的情况。四、卫生问题整改与跟踪（一）问题记录1.在卫生清查过程中，发现的各类卫生问题应详细记录在卫生清查记录表中，包括问题描述、发现地点、发现时间、责任人等信息。2.对卫生问题进行分类整理，分析问题产生的原因，以便采取针对性的整改措施。（二）整改措施制定1.根据卫生问题的严重程度和性质，制定相应的整改措施。2.整改措施应明确整改责任人、整改期限和整改要求，确保整改工作能够有效落实。（三）整改实施1.整改责任人按照整改措施要求，及时组织实施整改工作。2.在整改过程中，如遇到困难或需要协调其他部门支持的情况，应及时向上级汇报，寻求帮助。（四）跟踪复查1.整改期限结束后，由店长或指定专人对整改情况进行跟踪复查。2.复查合格的，予以销号；复查仍不合格的，应重新制定整改措施，继续进行整改，直至达到卫生标准要求。五、卫生清查监督与考核（一）监督机制1.设立卫生管理监督小组，由店长担任组长，成员包括领班、员工代表等，负责对店铺卫生清查工作进行监督检查。2.监督小组定期对店铺卫生状况进行抽查，及时发现和纠正卫生清查工作中存在的问题。3.鼓励员工对卫生管理工作进行监督，对发现重大卫生问题或提出有效改进建议的员工给予奖励。（二）考核办法1.建立卫生清查工作考核制度，将卫生清查工作纳入员工绩效考核体系。2.根据卫生清查标准和实际执行情况，对员工的卫生管理工作进行量化考核，考核结果与员工的绩效奖金、晋升等挂钩。3.对于卫生管理工作表现优秀的员工，给予表彰和奖励；