专业市场卫生制度

PAGE专业市场卫生制度一、总则1.目的为加强专业市场的卫生管理，营造整洁、舒适、安全的市场环境，保障市场内经营者、消费者的健康权益，促进市场的繁荣发展，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本专业市场内的所有经营场所、公共区域、设施设备以及全体市场工作人员、经营者和消费者。3.基本原则卫生管理工作应遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保市场卫生状况符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责1.市场管理方职责负责制定和完善市场卫生管理制度，并组织实施。配备必要的卫生管理人员和清洁设备、工具，确保卫生管理工作的正常开展。定期对市场卫生状况进行检查、评估，及时发现和解决卫生问题。组织开展卫生宣传教育活动，提高市场工作人员、经营者和消费者的卫生意识。协调与相关部门的关系，配合做好市场卫生监督管理工作。2.经营者职责遵守市场卫生管理制度，保持经营场所内的环境卫生整洁。按照规定做好摊位、店铺内的清洁卫生工作，及时清理垃圾、废弃物。妥善保管和使用经营过程中产生的各类物品，防止污染环境。配合市场管理方开展卫生检查和整改工作，积极落实各项卫生措施。3.消费者职责自觉遵守市场卫生规定，爱护市场环境，不随地吐痰、乱扔垃圾。将垃圾放入指定的垃圾桶内，不得随意丢弃在市场公共区域。配合市场管理方和经营者维护市场卫生秩序，共同营造良好的购物环境。三、环境卫生标准1.公共区域卫生市场内的通道、走廊应保持地面清洁，无杂物、积水、污渍，定期进行清扫和冲洗。公共卫生间应保持清洁卫生，无异味，设施设备完好，定期消毒，卫生纸、洗手液等用品供应充足。市场内的楼梯扶手、电梯轿厢、公共座椅等设施应定期擦拭，保持干净整洁。市场周边环境应整洁有序，无乱堆乱放、乱摆摊点等现象，垃圾及时清运，无卫生死角。2.经营场所卫生各摊位、店铺应保持店内地面、墙面、天花板清洁，无灰尘、蜘蛛网，商品摆放整齐有序。食品经营摊位应严格遵守食品安全卫生规定，保持操作间、销售区域清洁卫生，食品储存、加工、销售符合卫生要求，防蝇、防尘、防鼠设施齐全有效。非食品经营摊位应保持商品清洁，无积尘、污渍，不得在摊位前堆放杂物，影响环境卫生。经营场所内不得私拉乱接电线，不得使用明火，确保用电、用火安全，防止火灾事故发生。3.垃圾处理市场内应设置足够数量的垃圾桶，垃圾桶应定期清理、消毒，保持外观整洁，周围无散落垃圾。垃圾应分类收集，可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾分别存放，定期交由有资质的垃圾处理单位进行处理。严禁在市场内焚烧垃圾，不得将垃圾倒入下水道或其他非指定地点。四、卫生清扫与消毒1.清扫要求市场应制定详细的清扫计划，明确各区域的清扫责任人、清扫时间和清扫标准。每日营业前，应对市场公共区域进行全面清扫，包括地面、墙面、卫生间、楼梯扶手等，清除垃圾、杂物和灰尘。在营业期间，应随时保持市场内的环境卫生整洁，及时清理顾客丢弃的垃圾和杂物。每日营业结束后，应对各摊位、店铺进行检查，督促经营者做好摊位内的清洁卫生工作，确保地面干净、商品摆放整齐、垃圾清理完毕。2.消毒要求公共卫生间、电梯轿厢、垃圾处理设施等重点区域应定期进行消毒，每周至少消毒[X]次。食品经营摊位的操作间、销售区域应每日进行消毒，使用符合卫生标准的消毒剂，严格按照消毒操作规程进行操作。对市场内发生过疫情或传染病传播的区域，应及时进行全面消毒，消毒工作应在专业人员的指导下进行，确保消毒效果。消毒工作应做好记录备案，包括消毒时间、消毒区域、消毒剂名称、消毒人员等信息。五、卫生检查与考核1.检查方式市场管理方应建立定期卫生检查制度，每周至少组织[X]次全面卫生检查，对市场内各区域的卫生状况进行检查评估。卫生检查可采用日常巡查、专项检查、不定期抽查等方式进行，确保卫生管理工作无死角、无遗漏。检查人员应认真填写卫生检查记录，详细记录检查时间、检查区域、存在问题及整改要求等信息。2.考核标准制定明确的卫生考核标准，对市场内各经营场所、公共区域的卫生状况进行量化考核。考核内容包括环境卫生、清扫消毒、垃圾处理等方面，总分[X]分。根据考核标准，对卫生状况良好的经营场所和个人进行表彰和奖励，对卫生不达标的经营场所和个人进行督促整改，并视情节轻重给予相应的处罚。3.整改措施对卫生检查中发现的问题，市场管理方应及时下达整改通知书，明确整改要求和整改期限。经营者应按照整改通知书的要求，积极采取有效措施进行整改，确保卫生状况达到标准要求。市场管理方应对整改情况进行跟踪复查，对整改不力的经营者进行严肃处理，直至其达到卫生标准或取消其经营资格。六、食品卫生管理1.食品经营许可所有食品经营者必须依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂。食品经营者应严格按照食品经营许可证核定的经营范围从事经营活动，不得超范围经营。2.食品从业人员健康管理食品从业人员必须持有效健康证明上岗，每年进行健康检查，取得健康证明后方可继续从事食品经营活动。食品从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。3.食品采购与贮存食品经营者应从正规渠道采购食品，索取并留存供货方的资质证明、食品合格证明文件等相关资料。食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、霉变、变质。食品贮存场所应设置防蝇、防尘、防鼠设施，定期清理库存食品，及时清理过期、变质食品。4.食品加工与销售食品加工操作应符合食品安全相关标准和规范要求，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。食品销售应使用清洁、卫生的包装材料，不得销售“三无”食品、过期食品和变质食品。食品销售区域应保持清洁卫生，配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食品质量安全。七、病媒生物防治1.防治措施市场应采取综合防治措施，有效控制鼠、蚊、蝇、蟑螂等病媒生物的密度，防止病媒生物传播疾病。定期对市场内的环境进行检查，清除病媒生物的孳生场所，如积水、垃圾、杂物等。在市场内合理设置防鼠设施，如鼠夹、鼠笼、挡鼠板等，定期投放灭鼠药物，确保灭鼠效果。安装防蚊、蝇、蟑螂设施，如纱窗、纱门、灭蝇灯、粘蟑纸等，定期进行维护和更换，保持设施的有效性。2.监测与评估建立病媒生物监测制度，定期对市场内的病媒生物密度进行监测，掌握病媒生物的消长规律。根据监测结果，及时调整病媒生物防治措施，确保防治效果达到国家规定的标准要求。每年至少委托专业机构对市场病媒生物防治效果进行评估，评估结果作为改进防治工作的依据。八、环境卫生宣传教育1.宣传内容市场管理方应通过多种形式，广泛宣传环境卫生知识，提高市场工作人员、经营者和消费者的卫生意识和环保意识。宣传内容包括市场卫生制度、环境卫生标准、食品卫生知识、病媒生物防治常识等方面。2.宣传方式在市场内设置卫生宣传栏、张贴宣传海报、悬挂宣传标语等，宣传环境卫生知识和相关法律法规。利用市