卫生进货查验制度

PAGE卫生进货查验制度一、总则1.目的为加强公司卫生管理，确保所采购的产品符合卫生标准和相关法律法规要求，保障消费者健康和公司正常运营，特制定本卫生进货查验制度。2.适用范围本制度适用于公司所有采购的食品、食品添加剂、食品相关产品以及其他与卫生相关的物资的进货查验管理。3.职责分工采购部门：负责选择合格的供应商，签订采购合同，并确保所采购的产品符合卫生要求。质量控制部门：负责对采购的产品进行卫生质量检验和验收，确保产品质量合格。仓库管理部门：负责对采购的产品进行入库管理，确保产品储存条件符合卫生要求，并做好相关记录。其他相关部门：按照各自职责，配合做好进货查验工作。二、进货查验的基本要求1.索证索票采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，应当向供应商索取并留存以下证明文件：营业执照副本复印件；食品生产许可证或食品经营许可证复印件；产品合格证明文件；进货发票或其他有效凭证。采购进口食品时，应当索取并留存以下证明文件：海关报关单；出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件。索证索票应当在采购时进行，并确保证明文件的真实性、有效性和完整性。2.查验记录采购部门应当建立进货查验记录制度，如实记录所采购产品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式等内容。进货查验记录应当保存至产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。进货查验记录应当采用电子或纸质记录方式，确保记录的可追溯性。3.感官检查采购人员应当对所采购的产品进行感官检查，确保产品外观、包装、标识等符合卫生要求，无腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常等情形。感官检查应当在采购现场进行，并做好相关记录。4.质量检验质量控制部门应当按照国家相关标准和规定，对采购的产品进行卫生质量检验。检验项目应当包括但不限于产品的微生物指标、理化指标、添加剂使用情况等。质量检验应当委托具有资质的检验机构进行，并确保检验报告的真实性和有效性。5.验收标准所采购的产品应当符合国家相关卫生标准和规定，不得采购无标签或标签不符合要求的食品、食品添加剂、食品相关产品。食品应当具有明确的生产日期、保质期、贮存条件等标识，食品添加剂应当符合国家标准规定的品种、使用范围和使用量。食品相关产品应当符合相应的食品安全国家标准要求。三、食品进货查验1.食品供应商选择采购部门应当选择具有合法资质的食品供应商，对供应商的资质、信誉、生产经营状况等进行评估，并建立供应商档案。优先选择规模较大、信誉良好、生产管理规范的供应商。2.食品采购要求采购食品应当从正规渠道采购，不得采购来源不明、无合法资质的食品。采购食品时，应当向供应商明确食品的名称、规格、数量、质量要求、包装要求、交货时间等内容。禁止采购下列食品：用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；超过保质期的食品；无标签的预包装食品；国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；其他不符合食品安全标准或者要求的食品。3.食品进货查验流程采购人员将采购的食品带回公司后，应当及时通知质量控制部门进行验收。质量控制部门应当在规定时间内对食品进行验收。验收人员应当按照本制度的要求，对食品的索证索票、感官检查、质量检验等内容进行逐一核对。验收合格的食品，应当在食品包装上加盖验收合格章，并填写验收记录。验收记录应当包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式验收情况等内容。验收不合格的食品，应当及时通知采购部门与供应商协商处理，并做好相关记录。对不合格食品应当采取封存、退货、销毁等措施，防止不合格食品流入市场。四、食品添加剂进货查验食品添加剂进货查验除应符合本制度的基本要求外，还应满足以下要求：1.食品添加剂供应商选择采购食品添加剂应当选择具有合法资质的食品添加剂生产企业或经销商，对供应商的资质、信誉、生产经营状况等进行评估，并建立供应商档案。优先选择获得食品添加剂生产许可证的企业，确保所采购的食品添加剂符合国家标准要求。2.食品添加剂采购要求采购食品添加剂应当从正规渠道采购，不得采购来源不明、无合法资质的食品添加剂。采购食品添加剂时，应当向供应商明确食品添加剂的名称、规格、数量质量要求、包装要求、交货时间等内容。禁止采购下列食品添加剂：无生产许可证生产的食品添加剂；超过保质期的食品添加剂；变质、污染或者含有杂质的食品添加剂；国家禁止使用的食品添加剂；其他不符合食品安全标准或者要求的食品添加剂。3.食品添加剂进货查验流程采购人员将采购的食品添加剂带回公司后，应当及时通知质量控制部门进行验收。质量控制部门应当在规定时间内对食品添加剂进行验收。验收人员应当按照本制度的要求，对食品添加剂的索证索票、感官检查、质量检验等内容进行逐一核对。验收合格的食品添加剂，应当在食品添加剂包装上加盖验收合格章，并填写验收记录。验收记录应当包括食品添加剂名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式、验收情况等内容。验收不合格的食品添加剂，应当及时通知采购部门与供应商协商处理，并做好相关记录。对不合格食品添加剂应当采取封存、退货、销毁等措施，防止不合格食品添加剂流入生产环节。五、食品相关产品进货查验食品相关产品进货查验除应符合本制度的基本要求外，还应满足以下要求：1.食品相关产品供应商选择采购食品相关产品应当选择具有合法资质的生产企业或经销商，对供应商的资质、信誉、生产经营状况等进行评估，并建立供应商档案。优先选择规模较大、信誉良好、生产管理规范的供应商，确保所采购的食品相关产品符合食品安全国家标准要求。2.食品相关产品采购要求采购食品相关产品应当从正规渠道采购，不得采购来源不明、无合法资质的食品相关产品。采购食品相关产品时，应当向供应商明确食品相关产品的名称、规格、数量、质量要求、包装要求、交货时间等内容。禁止采购下列食品相关产品：使用回收食品作为原料生产的食品相关产品；不符合食品安全国家标准要求的食品相关产品；其他可能危害人体健康的食品相关产品。3.食品相关产品进货查验流程采购人员将采购的食品相关产品带回公司后，应当及时通知质量控制部门进行验收。质量控制部门应当在规定时间内对食品相关产品进行验收。验收人员应当按照本制度的要求，对食品相关产品的索证索票、感官检查、质量检验等内容进行逐一核对。验收合格的食品相关产品，应当在食品相关产品包装上加盖验收合格章，并填写验收记录。验收记录应当包括食品相关产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式、验收情况等内容。验收不合格的食品相关产品，应当及时通知采购部门与供应商协商处理，并做好相关记录。对不合格食品相关产品应当采取封存、退货、销毁等措施，防止不合格食品相关产品用于食品生产经营活动。六、进货查验记录管理1.记录内容进货查验记录应当包括以下内容：产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期；供应商名称及联系方式；索证索票情况；感官检查情况；质量检验情况；验收结论；验收人员签名等。2.记录保存进货查验记录应当采用电子或纸质记录方式，保存至产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。3.记录查阅公司各部门人员因工作需要查阅进货查验记录时，应当按照规定的程序进行申请和审批，并在指定地点查阅记录。查阅记录应当做好相关登记，不得擅自修改、删除或销毁记录。七、培训与监督1.培训公司应当定期组织进货查验相关人员进行培训，提高其业务水平和责任意识。培训内容应当包括国家相关法律法规、行业标准、进货查验制度、索证索票要求、感官检查方法、质量检验标准等。培训应当做好记录，并对培训效果进行评估。2.监督检查公司应当建立进货查验监督检查制度，