食品卫生追责制度

PAGE食品卫生追责制度一、总则（一）目的为加强食品卫生管理，保障公众身体健康和生命安全，规范食品生产经营活动中的责任追究，依据相关法律法规，结合本公司/组织实际情况，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于在本公司/组织内从事食品生产、加工、销售、储存、运输等活动的所有部门、岗位及人员。（三）基本原则1.依法依规原则：严格依据国家相关法律法规和行业标准进行责任追究，确保制度执行的合法性和公正性。2.预防为主原则：强调预防措施，通过加强管理、监督检查等手段，防止食品卫生问题的发生，从源头上减少责任事故。3.全面覆盖原则：涵盖食品生产经营全过程，对各个环节的责任主体进行明确界定，确保责任追究无死角。4.实事求是原则：以事实为依据，准确认定责任，客观公正地进行处理，避免主观臆断和随意性。二、食品卫生责任主体及职责（一）生产部门1.职责严格按照食品生产标准和工艺流程组织生产，确保生产环境清洁卫生，设备正常运行，防止食品受到污染。对原材料、食品添加剂等进行严格检验，确保其符合食品安全标准，建立进货查验记录制度。加强生产过程中的质量控制，对产品进行逐批检验，保证出厂食品质量合格，建立产品检验记录制度。定期对生产车间、设备等进行清洁消毒，做好记录。2.责任追究情形因生产过程控制不当导致食品出现卫生问题，如微生物超标、异物混入等。未严格执行进货查验制度，使用不合格原材料或食品添加剂。未按规定对生产环境、设备进行清洁消毒，造成食品污染。（二）采购部门1.职责负责食品原材料、包装材料等的采购工作，选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，明确质量要求和违约责任。对采购的食品及相关产品进行索证索票，确保其来源合法、质量可靠，建立采购记录台账。及时了解市场食品安全信息，掌握供应商动态，发现问题及时调整采购渠道。2.责任追究情形采购无合法资质供应商的食品，导致食品安全事故。未严格索证索票，采购的食品及相关产品无法追溯来源或不符合质量要求。对采购渠道管理不善，未及时发现供应商存在的食品安全问题，继续采购其产品。（三）销售部门1.职责建立健全食品销售台账，如实记录销售食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式等内容。按照食品储存条件要求进行销售，对临近保质期的食品进行提示，防止过期食品销售。向消费者提供真实、准确的食品信息，不得虚假宣传或误导消费者。处理消费者关于食品卫生问题的投诉和举报，及时反馈处理结果。2.责任追究情形销售过期、变质食品，损害消费者健康。未如实记录销售台账，导致食品追溯困难。虚假宣传食品功效或质量，误导消费者购买。对消费者投诉举报处理不当，引发不良社会影响。（四）仓储部门1.职责按照食品储存条件要求，合理规划仓库布局，设置不同的储存区域，确保食品分类存放，防止交叉污染。定期对仓库进行巡查，检查食品的储存状态，如温度、湿度、通风等，发现问题及时处理，并做好记录。建立库存盘点制度，定期核对库存食品数量、质量，确保账实相符。对库存食品的出入库进行严格登记，保证食品流向清晰。2.责任追究情形因仓库储存条件不符合要求，导致食品变质、损坏。未按规定对库存食品进行巡查和盘点，未能及时发现食品质量问题。库存食品出入库登记不清，造成食品流向不明，无法追溯。（五）运输部门1.职责确保运输工具清洁卫生，定期进行消毒，防止食品在运输过程中受到污染。根据食品特性，采取相应的运输防护措施，如冷藏、保温、防尘、防蝇等，保证食品质量安全。建立运输记录制度，记录运输食品的品种、数量、起运地、到达地、运输时间等信息。2.责任追究情形运输工具卫生状况差，导致食品污染。未采取有效运输防护措施，造成食品变质或损坏。运输记录不全，无法准确追溯食品运输过程。（六）质量控制部门1.职责制定食品卫生质量检验计划和标准，对原材料、半成品、成品进行定期或不定期检验，确保产品符合食品安全标准。对食品生产经营过程中的卫生状况进行监督检查，发现问题及时提出整改意见，并跟踪整改情况。收集、分析食品安全相关数据和信息，评估食品安全风险，为公司/组织决策提供依据。配合相关部门对食品安全事故进行调查和分析，提供技术支持。2.责任追究情形未严格按照检验计划和标准进行检验，导致不合格食品流入市场。对生产经营过程中的卫生问题监督不力，未能及时发现和制止违规行为。食品安全风险评估不准确，未能及时预警食品安全问题。在食品安全事故调查中提供虚假或不准确的技术信息。（七）管理部门1.职责负责制定和完善食品卫生管理制度，明确各部门、岗位的职责和工作流程，确保制度的有效执行。组织开展食品卫生知识培训和宣传教育活动，提高员工的食品安全意识和责任意识。协调各部门之间的工作，解决食品卫生管理工作中出现的问题，建立良好的沟通协作机制。对食品卫生管理工作进行考核评价，激励员工积极履行职责，提高食品卫生管理水平。2.责任追究情形食品卫生管理制度不完善，存在漏洞，导致管理混乱。未有效组织食品卫生培训和宣传教育活动，员工食品安全意识淡薄。协调不力，导致部门之间工作推诿，影响食品卫生管理工作正常开展。考核评价机制不合理，未能准确反映员工食品卫生管理工作表现。三、食品卫生问题的发现与报告（一）发现途径1.日常监督检查：质量控制部门、管理部门定期或不定期对食品生产经营各环节进行监督检查，发现卫生问题及时记录。2.消费者投诉举报：销售部门接到消费者关于食品卫生问题的投诉举报后，应详细记录并及时反馈给相关部门。3.自查自纠：各部门、岗位应定期开展自查自纠工作，主动发现本部门存在的食品卫生问题，并及时整改。4.外部抽检：接受政府相关部门、第三方检测机构等的抽检，对抽检结果进行分析，发现问题及时处理。（二）报告程序1.发现问题部门或个人：在发现食品卫生问题后，应立即填写《食品卫生问题报告表》，详细记录问题发生的时间、地点、涉及产品、问题描述等信息。2.报告部门负责人：发现问题的部门或个人将报告表提交给部门负责人，部门负责人核实情况后，应在[具体时间]内将报告表报送至质量控制部门或管理部门。3.质量控制部门或管理部门：收到报告表后，应立即组织相关人员进行调查核实，判断问题的严重程度，并根据情况启动相应的处理程序。对于重大食品卫生问题，应在[具体时间]内报告公司/组织主要领导。四、食品卫生问题的调查与处理（一）调查程序1.组建调查组：根据问题的性质和严重程度，由质量控制部门或管理部门牵头，组织生产、采购、销售、仓储、运输等相关部门人员组成调查组，明确各成员的职责。2.收集证据：调查组通过现场勘查、查阅记录、询问当事人等方式收集与食品卫生问题相关的证据，包括食品样本、生产记录、采购票据、销售台账等。3.分析原因：对收集到的证据进行分析，查找导致食品卫生问题的原因，确定责任主体。4.撰写调查报告：调查组根据调查情况，撰写详细的调查报告，内容包括问题描述、调查过程、原因分析、责任认定等，为问题的处理提供依据。（二）处理措施1.整改措施：对于一般性食品卫生问题，由责任部门制定整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改目标，在规定时间内完成整改，并将整改情况报告质量控制部门或管理部门。2.处罚措施：对于违反食品卫生法律法规或本公司/组织制度，导致食品安全事故或造成严重不良影响的责任部门和个人，依据情节轻重给予相应的处罚，包括警告、罚款、降职、辞退等。3.应急处置：对于引发食品安全事故的食品卫生问题，立即启动应急预案，采取停止生产销售、召回问题食品、救治患者、向相关部门报告等应急措施，最大限度地降低事故危害。（三）处理结果跟踪1.质量控制部门或管理部门：负责对整改措施的执行情况进行跟踪检查，确保责任部门按时完成整改任务。2.复查验收：整改期限届满后，质量控制部门或管理部门组织相关人员对整改情况进行复查验收，验收合格后方可恢复正常生产经营活动。3.记录存档：对食品卫生问题的调查处理过程及结果进行详细记录，整理归档，作为今后类似问题处理的参考依据。五、食品卫生责任追究的方式及标准（一）责任追究方式1.行政处分：包括警告、记过、记大过、降级、撤职、开除等，适用于公司/组织内部员工因违反食品卫生制度而应承担的责任。2.经济处罚：根据责任大小和造成的损失，对责任部门或个人处以一定金额的罚款，罚款金额从[具体金额下限]到[具体金额上限]不等。3.法律责任：对于违反食品卫生法律法规，构成犯罪的，依法移送司法机关追究刑事责任。（二）责任追究标准1.轻微责任：对于因疏忽大意或未严格按照操作规程导致一般性食品卫生问题，但未造成实际危害后果的，给予警告处分，并处以[具体罚款金额下限]元的罚款。2.一般责任：因违反食品卫生制度，导致食品出现质量问题，但未引发食品安全事故，对消费者健康未造成明显损害的，给予记过或记大过处分，并处以[具体罚款金额区间下限]元至[具体罚款金额区间上限]元的罚款。3.重大责任：因严重违反食品卫生法律法规或公司/组织制度，导致食品安全事故发生，造成消费者人身伤害或重大财产损失的，给予降级、撤职处分，并处以[具体罚款金额上限]元的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。4.连带责任：对于在食品卫生问题中存在连带责任的部门或个人，根据其过错程度，参照上述标准给予相应的责任追究。六、附则（一）解释权本制度由本公司/组织管理部门负责解释。（二）修订与废止1.