市场卫生责任制度

PAGE市场卫生责任制度一、总则（一）目的为加强本公司/组织所涉市场的卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者健康，促进市场的可持续发展，特制定本市场卫生责任制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织所运营的各类市场，包括但不限于农贸市场、专业市场、商业广场等及其内所有经营商户、从业人员以及市场管理部门工作人员。（三）基本原则1.谁使用，谁负责原则。各经营商户及相关使用单位对其经营区域及使用设施的卫生状况负责。2.全面管理原则。市场卫生管理涵盖市场环境的各个方面，包括公共区域、摊位、店铺、垃圾处理等。3.预防为主原则。通过加强日常卫生管理和宣传教育，预防各类卫生问题的发生，保障市场卫生安全。4.监督与考核相结合原则。建立健全监督考核机制，对市场卫生责任落实情况进行定期检查和考核，确保制度有效执行。二、卫生责任主体及职责（一）市场管理部门职责1.制定市场卫生管理工作计划和目标，并组织实施。2.负责市场公共区域（如通道、广场、停车场、厕所等）的日常清扫、保洁工作，配备足够的保洁人员和卫生设施。3.对市场内的经营商户进行卫生管理宣传、教育和培训，督促其遵守卫生责任制度。4.组织开展市场卫生检查和评比活动，对发现的问题及时督促整改，并对违规行为进行处理。5.协调与相关部门的关系，共同做好市场卫生管理工作，如垃圾清运、病虫害防治等。6.负责市场卫生设施的建设、维护和更新，确保其正常运行。（二）经营商户职责1.负责各自摊位、店铺内的卫生清洁工作，保持商品摆放整齐、环境整洁。2.每天营业前和结束后，对摊位、店铺进行清扫，清除垃圾和杂物，保持地面、货架、柜台等干净卫生。3.按照规定分类存放垃圾，并放置在指定位置，不得随意丢弃。4.保持摊位、店铺内通风良好，无异味。5.配合市场管理部门的卫生检查和管理工作，对提出的整改意见及时落实整改。6.不得在摊位、店铺外乱堆乱放商品、杂物，不得占用公共通道经营。7.遵守市场内的禁烟规定，不得在市场内吸烟。（三）从业人员职责1.保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。2.在经营活动中，注意保持操作区域的卫生，及时清理废弃物。3.遵守食品卫生相关规定，确保食品加工、销售过程的卫生安全。4.协助经营商户做好摊位、店铺内的卫生清洁工作。三、卫生标准及要求（一）公共区域卫生标准1.地面：保持干净、整洁，无垃圾、无污渍、无积水，定期进行清扫和冲洗。2.通道：畅通无阻，无杂物堆放，墙壁、天花板无蜘蛛网、无灰尘。3.广场、停车场：地面平整，无明显坑洼，车辆停放有序，无乱停乱放现象。及时清理垃圾和杂物，保持环境整洁。4.厕所：设施完好，清洁卫生，定期消毒，无异味。每天定时清扫，及时清理粪便、垃圾，保持洗手池、便池等干净。配备充足的卫生纸、洗手液等用品。（二）摊位、店铺卫生标准1.摊位：商品摆放整齐有序，不得超出摊位范围。摊位内地面干净，无垃圾、无污渍。货架、柜台清洁卫生，商品无灰尘、无污垢。2.店铺：店内环境整洁，墙壁、天花板、门窗干净无灰尘。商品陈列整齐，分类清晰。地面保持清洁，无杂物、无积水。店内不得存放与经营无关的杂物。（三）食品经营卫生标准1.食品经营商户应取得相应的食品经营许可证，从业人员持健康证上岗。2.食品储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、变质。3.食品加工操作区域应保持清洁卫生，生熟食品分开加工、存放，防止交叉污染。加工设备、工具应定期清洗消毒。4.销售的食品应符合食品安全标准，无过期、变质、假冒伪劣食品。（四）垃圾处理卫生标准1.市场内应设置足够数量的垃圾桶，垃圾桶应保持完好无损，定期清理、消毒，无异味。2.垃圾应分类收集，分为可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。严禁将不同类型的垃圾混合收集。3.垃圾应及时清运出市场，做到日产日清。垃圾运输过程中应采取密闭措施，防止垃圾泄漏和异味散发。四、卫生管理措施（一）日常清扫保洁1.市场管理部门应制定详细的日常清扫保洁时间表，明确各区域的清扫责任人及清扫时间。2.保洁人员应按照时间表进行清扫保洁工作，确保市场公共区域随时保持干净整洁。3.经营商户应在每天营业结束后，对摊位、店铺进行全面清扫，将垃圾清理至指定垃圾桶。（二）卫生检查与考核1.市场管理部门应建立定期卫生检查制度，每周至少进行一次全面卫生检查，对市场公共区域、摊位、店铺等进行逐一检查。2.卫生检查应制定详细的检查标准和评分细则，对发现的问题进行记录，并及时反馈给相关责任主体。3.建立卫生考核机制，将卫生检查结果纳入对经营商户的考核内容，与商户的信用评级、摊位续租等挂钩。对卫生不达标的商户，责令限期整改；整改仍不合格的，按照相关规定进行处理。（三）宣传教育与培训1.市场管理部门应定期组织开展卫生宣传教育活动，通过宣传栏、广播、微信公众号等多种形式，向经营商户和消费者宣传卫生知识，提高卫生意识。2.每年至少组织一次卫生管理培训，对市场管理部门工作人员、经营商户及从业人员进行卫生责任制度、卫生标准、操作规范等方面的培训，确保相关人员熟悉卫生管理要求。（四）设施维护与更新1.市场管理部门应定期对市场内的卫生设施进行检查和维护，确保垃圾桶、清扫工具、消毒设备等正常使用。2.根据市场发展和实际需求，及时更新和完善卫生设施，如增加垃圾桶数量、更换破损的地面材料等，提高市场卫生管理水平。五、卫生问题处理与应急措施（一）卫生问题处理1.对于日常卫生检查中发现的问题，市场管理部门应及时下达整改通知书，明确整改要求和期限。2.经营商户应按照整改通知书的要求，按时完成整改任务，并将整改情况反馈给市场管理部门。3.对于多次整改仍不达标的商户，市场管理部门可采取进一步的措施，如暂停营业整顿、扣除保证金等，直至问题解决。（二）应急措施1.制定卫生应急预案，针对可能出现的突发卫生事件（如传染病疫情、食品安全事故等），明确应急处置流程和责任分工。2.一旦发生突发卫生事件，应立即启动应急预案，迅速采取措施控制事态发展，如隔离相