幼儿就餐卫生制度

PAGE幼儿就餐卫生制度一、总则1.目的为确保幼儿就餐环境的卫生与安全，预防食源性疾病的发生，保障幼儿的身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本园所有幼儿的就餐活动，包括食堂就餐、班级内就餐等。3.基本原则严格遵守国家相关法律法规和食品安全行业标准，坚持预防为主、全程监管、科学管理的原则，确保幼儿就餐卫生符合要求。二、就餐环境卫生1.食堂环境食堂应保持清洁卫生，每日定时进行清扫、拖地，每周进行一次全面大扫除，包括天花板、墙壁、门窗等。食堂内不得堆放杂物，保持通风良好，无异味。食堂的地面、墙面应采用易清洁、耐腐蚀的材料铺设，便于清洁消毒。食堂应配备足够数量的垃圾桶，垃圾桶应加盖，每日清理，定期消毒。2.班级就餐环境班级内应保持整洁卫生，桌椅摆放整齐，地面干净无污渍。就餐前，教师应组织幼儿进行洗手，并清理桌面。班级内的餐具、水杯等应定期清洗消毒，摆放整齐。三、餐具、厨具卫生1.餐具采购餐具应从正规渠道采购，确保质量安全。采购的餐具应具有质量合格证明文件。禁止采购使用不符合食品安全标准的餐具。2.餐具清洗消毒餐具使用后应及时清洗，采用物理或化学方法进行消毒。物理消毒可采用煮沸、蒸汽等方式，消毒时间应符合相关标准要求。化学消毒应使用符合国家标准的消毒剂，严格按照规定的浓度和时间进行消毒。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用餐具保洁柜内，防止再次污染。3.厨具清洁厨具使用后应及时清洗，保持清洁卫生。定期对厨具进行全面检查和维护，确保其正常使用和卫生状况良好。四、食品卫生1.食品采购食品采购应选择具有合法资质的供应商，确保食品来源安全可靠。采购的食品应新鲜、无污染，符合食品安全标准。禁止采购变质、过期、三无食品等。采购食品时应索取并留存供应商的资质证明文件、食品检验报告等相关资料。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。储存食品的仓库应保持清洁卫生，定期进行清扫消毒。食品应按照先进先出的原则进行存放，避免积压过期。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保储存温度符合要求。3.食品加工制作食品加工制作应严格遵守食品安全操作规范，生熟分开，避免交叉污染。加工食品的工具、容器等应专用，不得混用。食品加工过程中应煮熟煮透，确保食品安全。加工后的食品应及时供应，不得长时间存放。五、人员卫生1.食堂工作人员食堂工作人员应持有效的健康证明上岗，每年进行一次健康检查。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。操作前应洗手消毒，操作过程中不得佩戴首饰、手表等。不得在食堂内吸烟、随地吐痰等。2.教师教师应引导幼儿养成良好的卫生习惯，就餐前组织幼儿洗手。教师应关注幼儿的就餐情况，及时发现并处理异常情况。教师自身应保持良好的个人卫生，为幼儿树立榜样。六、就餐管理1.就餐秩序教师应组织幼儿有序就餐，避免拥挤、打闹。就餐过程中，教师应提醒幼儿细嚼慢咽，不挑食、不浪费食物。2.特殊情况处理如发现幼儿就餐时出现呕吐、腹泻等异常情况，教师应立即报告园领导，并及时送医治疗。对疑似食品安全事故的情况，应立即停止供餐，并保护好现场，配合相关部门进行调查处理。七、监督检查1.内部监督园领导应定期对幼儿就餐卫生情况进行检查，发现问题及时整改。食堂管理人员应每日对食堂的卫生状况、食品加工制作等进行检查，确保符合要求。2.外部监督积极配合食品药品监管部门等相关部门的监督检查，如实提供有关资料和情况。对监督检查中发现的问题，应认真整改，并及时报告整改情况。八、培训与教育1.卫生知识培训定期组织食堂工作人员、教师等进行卫生知识培训，提高其卫生意识和操作技能。培训内容应包括食品安全法律法规、卫生操作规范、食品卫生知识等。2.幼儿卫生教育教师应通过多种形式对幼儿进行卫生教育，培养幼儿良好的卫生