卖场卫生标准化管理制度

PAGE卖场卫生标准化管理制度一、总则1.目的为了确保卖场环境的整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的购物环境，保障员工的健康与工作效率，特制定本卖场卫生标准化管理制度。2.适用范围本制度适用于本卖场内所有区域，包括营业区域、仓储区域、办公区域、员工休息区域等。3.职责分工卖场经理：全面负责卖场卫生管理工作，制定卫生工作计划，监督检查各部门卫生执行情况，协调解决卫生管理中的问题。各部门负责人：负责本部门区域内的卫生管理工作，组织员工按照卫生标准进行清洁和维护，确保本部门卫生达标。保洁人员：按照卫生标准和工作流程，负责卖场公共区域的日常清洁和消毒工作，及时清理垃圾和杂物。全体员工：遵守卫生管理制度，保持个人工作区域的整洁卫生，积极参与卖场卫生维护工作。二、卫生标准1.营业区域卫生标准地面：保持地面干净、整洁，无污渍、水渍、垃圾，定期进行清扫和拖地，必要时进行打蜡保养。货架：货架摆放整齐，商品陈列有序，货架表面无灰尘、污渍，商品无灰尘、杂物。商品：商品摆放整齐，标签清晰，无破损、变质现象，定期进行整理和清洁。柜台：柜台干净整洁，无污渍、水渍，玻璃明亮，商品陈列有序。通道：通道畅通无阻，无杂物堆积，地面干净整洁。天花板、墙壁：天花板、墙壁无蜘蛛网、灰尘、污渍，保持清洁卫生。照明设备：照明设备完好，无损坏，灯罩无灰尘，保持明亮。通风设备：通风设备正常运行，无堵塞，定期进行清洁和维护。2.仓储区域卫生标准仓库地面：地面干净、平整，无积水、垃圾，保持通风良好。货架：货架摆放整齐，货物分类存放，标识清晰，货架表面无灰尘、污渍。货物：货物堆放整齐，无倒塌、损坏现象，定期进行盘点和整理。仓库门窗：门窗关闭严密，无破损，保持清洁卫生。消防设备：消防设备完好，无损坏，周围无杂物堆积，定期进行检查和维护。防虫防鼠设施：防虫防鼠设施齐全有效，定期进行检查和清理。3.办公区域卫生标准办公桌椅：桌椅摆放整齐，桌面干净整洁无杂物文件摆放有序，椅子无灰尘。电脑设备：电脑主机、显示器、键盘、鼠标等设备表面无灰尘定期擦拭，线路整齐有序。文件资料：文件资料分类存放，摆放整齐，无乱堆乱放现象，保持文件柜清洁。地面：地面干净无污渍、垃圾，定期清扫拖地。门窗：门窗明亮干净，窗台无灰尘，玻璃无污渍。垃圾桶：垃圾桶及时清理，垃圾不溢出，周围无垃圾散落，定期进行消毒。4.员工休息区域卫生标准休息桌椅：桌椅摆放整齐，桌面、椅子无污渍、灰尘，保持干净整洁。地面：地面清洁，无垃圾、水渍，定期清扫拖地。垃圾桶：垃圾桶及时清理，垃圾不溢出，周围无垃圾散落，定期进行消毒。饮水机：饮水机外观干净，定期进行清洁和消毒，饮用水符合卫生标准。三、卫生清洁流程1.营业前清洁保洁人员对营业区域地面、通道、柜台、货架等进行全面清扫，清除垃圾和杂物。各部门员工对本部门区域内的货架、商品、柜台等进行整理和清洁，确保商品陈列整齐、标签清晰。检查照明设备、通风设备是否正常运行，如有问题及时报修。2.营业期间清洁保洁人员定时对营业区域进行巡回清洁，及时清理垃圾和杂物，保持地面、通道等区域干净整洁。各部门员工在营业过程中，随时保持本部门区域内的卫生，及时清理商品包装、垃圾等。发现污渍、水渍等及时进行清理，确保卖场环境整洁。3.营业后清洁各部门员工对本部门区域内的商品进行整理归位，清理柜台、货架等，关闭设备电源。保洁人员对营业区域地面、通道、柜台、货架、天花板、墙壁等进行全面清洁和消毒，擦拭门窗玻璃。清理垃圾桶，更换垃圾袋，对垃圾桶进行消毒处理。检查仓库货物是否摆放整齐，门窗是否关闭，消防设备是否正常。四、卫生检查与考核1.卫生检查卖场经理定期组织卫生检查，每周至少进行一次全面检查，可根据实际情况增加检查频次。各部门负责人每天对本部门区域进行自查，发现问题及时整改。卫生检查可采用现场查看、拍照记录等方式，对卫生状况进行评估。2.考核标准卫生达标率：以卫生检查结果为依据，计算各部门卫生达标率，达标率应不低于[X]%。问题整改情况：对检查中发现的问题，各部门应及时整改，整改情况作为考核的重要依据。顾客投诉：因卫生问题引起顾客投诉的，将根据投诉情况进行相应考核。3.考核结果应用卫生考核结果与部门绩效挂钩，对卫生不达标的部门进行相应的绩效扣分。连续多次卫生不达标的部门，将对部门负责人进行诫勉谈话，督促整改。对卫生管理工作表现优秀的部门和个人，给予表彰和奖励。五、卫生消毒管理1.消毒范围营业区域的地面、柜台、货架、购物车（篮）、电梯扶手等公共接触部位。仓储区域的仓库地面、货架、货物等。办公区域的办公桌椅、电脑设备、文件资料等。员工休息区域的休息桌椅、饮水机、垃圾桶等。2.消毒频率营业区域的公共接触部位每天至少消毒一次，在营业高峰时段可适当增加消毒频次。仓储区域每周至少进行一次全面消毒。办公区域每周至少进行一次消毒。员工休息区域每天进行清洁消毒。3.消毒方法地面、柜台、货架等表面可使用含氯消毒剂进行擦拭消毒，按照规定的浓度配比进行操作。购物车（篮）、电梯扶手等可使用消毒湿巾进行擦拭消毒。仓库货物可采用紫外线灯照射消毒或使用消毒剂进行喷雾消毒。办公桌椅、电脑设备等可使用专用的清洁剂进行擦拭消毒。饮水机定期进行清洗消毒，可使用饮水机专用消毒剂。垃圾桶定期使用消毒剂进行喷洒消毒。4.消毒记录每次消毒应做好记录，记录内容包括消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒剂名称及浓度、消毒人员等。消毒记录应妥善保存，以备查阅。六、虫害防治管理1.虫害防治措施保持卖场环境整洁，及时清理垃圾和杂物，减少虫害滋生的环境。对仓储区域、员工休息区域等重点部位，安装防虫防鼠设施，如纱窗、挡鼠板等。定期对卖场进行全面检查，发现虫害及时采取措施进行防治，可采用物理防治、化学防治等方法。2.虫害防治频率每月至少进行一次全面的虫害检查。根据虫害情况，适时进行虫害防治工作，确保卖场内无虫害。3.虫害防治记录每次虫害防治应做好记录，记录内容包括防治时间、防治区域、防治方法、使用药剂名称及剂量、防治人员等。虫害防治记录应妥善保存，以备查阅。七、员工卫生管理1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰（除婚戒外）。不得在卖场内吸烟、饮食、随地吐痰。2.健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。如发现员工患有传染性疾病或其他不适宜从事本职工作的疾病，应及时调整工作岗位