食堂卫生奖罚制度

PAGE食堂卫生奖罚制度总则1.目的为加强公司食堂卫生管理，确保员工饮食安全与健康，营造良好的就餐环境，特制定本奖罚制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂全体工作人员以及在食堂就餐的所有员工。3.基本原则卫生第一原则：始终将食堂卫生安全放在首位，严格遵守相关法律法规和行业标准。奖惩分明原则：对在食堂卫生管理工作中表现优秀的个人或部门给予奖励，对违反卫生规定的行为进行严肃处罚。教育与处罚相结合原则：通过教育引导员工自觉遵守卫生制度，同时对违规行为进行必要的处罚，以达到规范管理的目的。卫生标准与要求1.食堂环境卫生食堂内外应保持整洁，无垃圾、无积水、无污渍。每日营业结束后，必须进行全面清扫，包括地面、墙面、天花板、门窗等。食堂周边环境应定期清理，保持通风良好，无异味。垃圾桶应加盖，及时清理垃圾，防止蚊虫滋生。食堂内的桌椅、餐具摆放整齐，定期擦拭消毒，保持干净卫生。2.食品加工卫生食品加工区域应保持清洁，生熟食品分开加工、存放。加工设备、工具应定期清洗消毒，确保无油污、无残渣。食品原材料应新鲜、无变质，采购渠道应正规，索证索票齐全。严禁采购“三无”食品和过期变质食品。加工过程应符合卫生要求，做到煮熟煮透，防止交叉污染。食品添加剂应严格按照国家标准使用，不得超量、超范围使用。3.餐具卫生餐具使用后应及时清洗消毒，消毒方式应符合卫生标准要求。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用橱柜内，防止再次污染。餐具清洗消毒过程应做好记录，包括消毒时间、消毒方式、消毒人员等信息，记录应保存至少一年。4.个人卫生食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩。严禁食堂工作人员在工作区域内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等行为。奖励制度1.奖励种类表扬：对在食堂卫生管理工作中表现突出的个人或部门，给予公开表扬，在公司内部进行通报。奖金：根据贡献大小，给予一定金额的奖金奖励，奖金标准为[X]元至[X]元不等。晋升机会：在同等条件下，优先考虑将表现优秀的员工晋升到更高的岗位。2.奖励条件在食堂环境维护方面表现出色，如地面、墙面、门窗等始终保持清洁，得到员工广泛好评的。严格遵守食品加工卫生标准，确保食品安全，未发生任何食品安全事故的。积极创新食堂卫生管理方法，提高工作效率，降低卫生成本，取得显著成效的。在餐具清洗消毒工作中认真负责，消毒效果良好，且记录完整准确的。及时发现并报告食堂卫生安全隐患，避免事故发生的。3.奖励程序由食堂管理人员或员工发现符合奖励条件的行为后，填写《食堂卫生奖励申请表》，详细说明事迹和推荐理由。将申请表提交至食堂管理部门审核，审核通过后报公司领导审批。公司领导批准后，按照相应的奖励种类进行表彰和奖励。处罚制度1.处罚种类警告：对初次违反食堂卫生规定的个人或部门，给予口头警告，并记录在案。罚款：根据违规情节轻重及造成的后果，给予[X]元至[X]元不等的罚款。辞退：对严重违反食堂卫生规定，造成恶劣影响或食品安全事故的工作人员，予以辞退处理。2.处罚条件食堂环境不整洁，存在垃圾、积水、污渍等问题，经多次提醒仍未整改的。在食品加工过程中，未严格遵守生熟分开、煮熟煮透等卫生要求，导致食品存在安全隐患的。采购过期变质、“三无”食品等不符合卫生标准的原材料的。餐具清洗消毒不彻底，未达到卫生标准要求，或未做好消毒记录的。食堂工作人员个人卫生不符合要求，如未穿戴工作服、工作帽、口罩等的。违反食品安全相关法律法规，受到监管部门处罚的。3.处罚程序食堂管理人员发现违规行为后，应立即进行调查核实，收集相关证据。根据违规情节，填写《食堂卫生处罚通知单》，明确处罚种类、处罚理由和处罚金额等内容。将处罚通知单送达被处罚人或部门，被处罚人或部门如有异议，可在接到通知单后的[X]个工作日内，向食堂管理部门提出申诉。食堂管理部门对申诉进行复查，复查结果报公司领导审批。公司领导批准后，按照处罚通知单执行处罚决定。监督与检查1.监督检查部门公司成立食堂卫生监督检查小组，由行政部门负责人担任组长，成员包括食堂管理人员、员工代表等。监督检查小组负责定期对食堂卫生情况进行检查和监督。2.检查频率食堂卫生监督检查小组每周至少对食堂进行一次全面检查，日常不定期进行抽查。3.检查内容食堂环境卫生情况，包括地面、墙面、天花板、门窗、周边环境等。食品加工过程卫生，如原材料采购、加工操作、食品添加剂使用等。餐具清洗消毒情况，包括消毒方式、消毒效果、消毒记录等。食堂工作人员个人卫生情况，如工作服穿戴、洗手消毒等。4.检查记录与反馈每次检查后，监督检查小组应填写《食堂卫生检查记录表》，详细记录检查时间、检查人员、检查内容、发现的问题及整改情况等信息。对检查中发现的问题，应及时反馈给食堂管理部门和相关责任人，并