北京宾馆卫生制度

PAGE北京宾馆卫生制度一、总则1.目的为了确保北京宾馆的卫生环境达到高标准，为宾客提供安全、舒适、整洁的住宿体验，特制定本卫生制度。本制度旨在规范宾馆各区域的卫生管理工作，预防疾病传播，维护宾馆的良好形象，保障宾客和员工的健康权益。2.适用范围本制度适用于北京宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域（如大堂、走廊、电梯、楼梯等）、会议室、健身房、游泳池、员工宿舍等。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持高标准、严要求，实行全员参与、全程监督的管理原则。确保卫生管理工作常态化、规范化、科学化，不断提高宾馆的卫生质量。二、卫生管理职责分工1.卫生管理委员会成立以宾馆总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生管理委员会。负责制定和修订宾馆卫生制度，监督检查卫生制度的执行情况，协调解决卫生管理工作中的重大问题。定期召开卫生管理工作会议，总结经验教训，部署下一阶段的卫生管理工作任务。2.客房部负责客房区域的日常卫生清洁和消毒工作。包括客房内的床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭、地面清扫等。严格按照卫生标准和操作流程进行操作，确保客房内环境整洁、空气清新、用品齐全且卫生达标。定期对客房内的设施设备进行检查和维护，及时发现并解决卫生隐患问题。3.餐饮部负责餐厅、厨房及相关餐饮区域的卫生管理。厨房要严格遵守食品卫生安全法规，做好食品加工、储存、销售等环节的卫生工作。确保食材新鲜、加工过程卫生规范、餐具消毒彻底。餐厅要保持环境整洁，桌椅摆放整齐，地面无污渍，餐具、茶具等摆放有序且干净卫生。定期对餐厅和厨房进行全面清洁和消毒，防止食品污染和交叉感染。4.公共区域部负责宾馆大堂、走廊、电梯、楼梯、会议室、健身房、游泳池等公共区域的卫生维护。保持公共区域的地面、墙面、天花板清洁，门窗明亮，设施设备完好无损且干净整洁。定期对公共区域进行清扫、消毒、通风换气等工作，及时清理垃圾和杂物，确保公共区域环境舒适、卫生达标。5.后勤部负责提供卫生清洁所需的物资和设备，并确保其质量合格、数量充足。定期对卫生清洁工具和设备进行检查、维修和更换，保证其正常使用。负责处理宾馆内的垃圾和污水排放，按照环保要求进行分类收集、运输和处理，防止环境污染。6.员工个人卫生职责全体员工要保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时必须穿戴清洁的工作服、工作帽，保持头发整洁，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰（除婚戒外）。在为宾客服务过程中，要注意个人卫生礼仪，避免因个人卫生问题给宾客带来不适。三、卫生标准与操作规范1.客房卫生标准与操作规范床铺整理每天更换床单、被套、枕套，确保床铺平整、无褶皱。被子叠放整齐，放置在床尾正中位置，枕头摆放端正。卫生间清洁每日对卫生间进行全面清洁，包括马桶、洗手盆、淋浴间、地面等。先用清洁剂擦拭马桶内外，再用清水冲洗干净，确保无污渍、无异味。洗手盆要擦拭干净，水龙头、台面无水印。淋浴间的玻璃、墙壁、地面要清洁光亮，无积水、无毛发。地面使用专用清洁剂拖地，保持干燥、清洁。定期对卫生间进行消毒，使用符合卫生标准的消毒剂按照规定比例稀释后，对马桶、洗手盆、淋浴间等重点部位进行喷洒消毒，作用一定时间后用清水冲洗干净。卫生间内的毛巾、浴巾、地巾等要每天更换，放置整齐，且要经过严格的洗涤消毒程序。家具擦拭每天用干净的抹布擦拭客房内的家具，包括衣柜、书桌、电视柜等。擦拭顺序为由上至下、由左至右，确保家具表面无灰尘、无污渍。检查家具表面是否有损坏，如有损坏及时报修。地面清扫每天用扫帚清扫地面灰尘和杂物，然后用拖把拖地，保持地面干净整洁。定期对地面进行深度清洁，可根据地面材质选择合适的清洁剂进行清洗。空气清新每天定时开窗通风，保持客房内空气流通。可根据实际情况使用空气净化器，改善客房内空气质量。2.餐饮部卫生标准与操作规范食品卫生严格把控食材采购渠道，选择具有合法资质的供应商，确保食材新鲜、无农药残留、无变质现象。食材储存要分类存放，隔墙离地，保持通风良好。冷藏、冷冻设备要正常运行，温度符合要求，防止食材变质。食品加工过程要遵循“生熟分开”的原则，加工工具和容器要专用，避免交叉污染。肉类、禽类、海鲜等食材要煮熟煮透，确保食品安全。食品添加剂要按照国家标准使用，专人专柜保管，严格登记使用情况。厨房卫生厨房地面、墙面、天花板要保持清洁，无油污、无污渍。定期进行全面清洁和消毒，使用耐高温、易清洁的材料装修厨房。炉灶、烤箱、蒸箱等烹饪设备要定期清理，防止油污积累引发火灾和卫生问题。厨房内的垃圾桶要加盖，及时清理垃圾，保持厨房环境整洁。餐具茶具卫生餐具、茶具使用后要及时清洗消毒。清洗过程要经过浸泡、洗刷、冲洗等步骤，确保餐具表面无食物残渣。采用物理或化学消毒方法对餐具进行消毒。物理消毒可使用高温消毒柜，温度和时间符合要求；化学消毒要按照规定比例配制消毒剂，浸泡时间足够，消毒后用清水冲洗干净。消毒后的餐具、茶具要存放在清洁、干燥、通风的专用橱柜内，防止二次污染。餐厅卫生餐厅桌椅摆放整齐，地面干净无杂物，墙壁、门窗清洁明亮。餐桌在使用前要擦拭干净，摆放整齐的餐具和餐巾。餐厅内要保持良好的通风，空气清新无异味。定期对餐厅进行全面清洁和消毒，包括地面、墙面、天花板、餐桌椅等。消毒后要进行通风换气，确保空气质量达标。3.公共区域卫生标准与操作规范大堂卫生大堂地面要保持光洁，无脚印、无污渍。每天定时清扫，用尘推推尘，及时清理地面杂物。大堂内的沙发、茶几、柜台等家具要擦拭干净，无灰尘、无污渍。定期对大堂进行全面清洁，包括墙面、天花板的除尘、擦拭等。大堂内的绿植要定期浇水、修剪，保持美观整洁，周围地面无落叶、无杂物。大堂的垃圾桶要及时清理，垃圾不溢出，周围地面保持清洁。走廊卫生走廊地面要保持干净，无垃圾、无积水。每天清扫，定期拖地，保持地面光亮。走廊墙壁、扶手要擦拭干净，无灰尘、无污渍。定期对走廊进行全面清洁，包括天花板的除尘等。走廊内的消防设施、安全标识等要保持清洁，无损坏。电梯卫生电梯轿厢内地面要清洁，无脚印、无污渍。每天用清洁剂擦拭，定期进行全面消毒。电梯内壁、按钮、扶手等部位要擦拭干净，无灰尘、无污渍。定期对电梯进行深度清洁和消毒，防止细菌传播。电梯门轨道要保持清洁，无杂物，确保电梯正常运行。楼梯卫生楼梯踏步要清扫干净，无垃圾、无污渍。扶手要擦拭干净，定期消毒。楼梯间墙壁、天花板要保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘。定期对楼梯间进行全面清洁，保持环境整洁。会议室卫生会议室内桌椅摆放整齐，地面干净无杂物。每次会议结束后要及时清理桌面、地面，保持会议室整洁。定期对会议室进行全面清洁和消毒，包括墙面、天花板、门窗等。确保会议室内空气清新，通风良好。会议室内的音响设备、投影仪等设施设备要保持清洁，定期检查维护。健身房卫生健身房地面要保持干净，无汗渍、无污渍。健身器材要定期擦拭，使用后及时清理。健身器材要定期进行维护保养，确保其正常使用和安全性能。健身房内的通风设备要正常运行，保持空气流通，定期对健身房进行全面清洁和消毒，包括墙壁、天花板等。游泳池卫生游泳池水质要符合国家卫生标准，定期检测水质，根据检测结果进行水质处理。游泳池周边地面要保持清洁，无积水、无杂物。每天对游泳池进行清扫，定期对游泳池进行消毒，包括池壁、池底等。游泳池的循环过滤系统要正常运行，确保水质清洁。救生设备要保持完好，定期检查维护。四、卫生检查与监督1.日常检查各部门要安排专人负责本部门区域的日常卫生检查工作。客房部服务员在打扫客房时要进行自我检查，确保客房卫生符合标准。餐饮部厨房工作人员要在每餐前后对厨房卫生进行检查，餐厅服务员要随时关注餐厅卫生情况。公共区域部保洁人员要定时对负责区域进行巡查，及时发现并清理卫生问题。2.定期检查宾馆卫生管理委员会每周组织一次全面的卫生大检查，对客房、餐厅、公共区域等各部门进行检查。检查内容包括卫生标准执行情况、设施设备清洁状况、消毒工作落实情况等。检查人员要认真填写检查记录，对发现的问题进行详细记录，并拍照留存。3.专项检查根据不同季节、不同时期的卫生特点，以及宾客投诉和卫生管理工作的需要，适时开展专项卫生检查。如夏季重点检查游泳池、餐厅等易滋生细菌的区域；冬季重点检查客房的供暖设备及通风情况等。专项检查要制定详细的检查方案，明确检查重点和标准，确保检查工作的针对性和有效性。4.宾客监督在客房内放置宾客意见表，鼓励宾客对客房卫生情况进行评价和反馈。设立专门的投诉渠道，如电话、邮箱、意见箱等，方便宾客对宾馆整体卫生问题进行投诉。对于宾客的投诉和意见，要及时受理并进行调查处理，将处理结果及时反馈给宾客。5.监督结果处理对于卫生检查中发现的问题，要及时下达整改通知，明确整改责任部门、整改期限和整改要求。整改责任部门要认真落实整改措施，按时完成整改任务。卫生管理委员会要对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。对于卫生不达标的部门和个人，要按照宾馆相关规定进行处罚，处罚措施包括警告、罚款、绩效扣分等。同时，要对表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，激励全体员工积极参与卫生管理工作。五、卫生培训与教育1.新员工入职培训新员工入职时，要进行卫生知识和操作技能培训。培训内容包括宾馆卫生制度、各部门卫生标准与操作规范、个人卫生要求等。培训方式可采用集中授课、现场演示、实际操作等多种形式，确保新员工能够全面了解和掌握卫生管理工作的基本知识和技能。培训结束后要进行考核，考核合格后方可上岗。2.定期培训定期组织全体员工参加卫生培训，培训周期根据实际情况确定，一般每月或每季度进行一次。培训内容要结合季节特点、卫生管理工作中的新问题、新要求等进行更新和调整。培训方式可邀请专业卫生机构人员进行讲座、观看卫生教育视频、开展卫生知识竞赛等，提高员工的卫生意识和业务水平。3.针对性培训根据不同岗位的工作特点，开展针对性的卫生培训。如对客房部员工重点培训客房卫生清洁技巧和消毒方法；对餐饮部员工重点培训食品卫生安全知识和餐具消毒流程；对公共区域部员工重点培训大型清洁设备的使用和公共区域卫生维护要点等。通过针对性培训，提高员工的专业技能，确保卫生管理工作的质量。4.卫生教育宣传在宾馆内部通过宣传栏、电子显示屏、内部刊物等形式，宣传卫生知识和卫生管理工作的重要性。定期发布卫生小贴士、卫生管理工作动态等内容，营造良好的卫生管理氛围。同时，鼓励员工积极参与卫生管理工作，提出合理化建议，形成全员参与、共同维护宾馆卫生环境的良好局面。六、卫生清洁与消毒用品管理1.采购管理后勤部负责卫生清洁与消毒用品的采购工作。要选择具有合法资质、信誉良好的供应商，确保所采购的用品质量合格、符合卫生标准。采购的用品要具备产品合格证、质量检验报告等相关证明文件。在采购过程中，要严格按照采购流程进行操作，做好采购记录，包括采购日期、供应商名称、产品名称、规格、数量等信息。2.储存管理设立专门的卫生清洁与消毒用品仓库，仓库要保持干燥、通风良好，温度和湿度适宜。用品要分类存放，标识清晰，避免混淆。按照先进先出的原则进行发放，防止用品过期变质。对易燃易爆、有毒有害的消毒用品要严格按照相关规定进行储存和保管，设置明显的警示标识，确保储存安全。3.发放管理各部门根据实际工作需要，填写卫生清洁与消毒用品领用申请表，经部门负责人审批后到后勤部领取。后勤部要做好发放记录，记录内容包括领用部门、领用日期、用品名称、规格、数量、领用人等信息。定期对各部门