茶楼卫生值日制度

PAGE茶楼卫生值日制度一、总则1.目的为了确保茶楼环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、健康的消费环境，保障员工和顾客的身体健康，特制定本卫生值日制度。2.适用范围本制度适用于茶楼内所有区域，包括但不限于大厅、包房、厨房、卫生间、储物间等。3.职责分工茶楼经理：全面负责茶楼卫生管理工作，监督值日制度的执行情况，定期检查茶楼卫生状况，对不符合卫生标准的情况及时督促整改。值日人员：按照值日安排，负责当日茶楼相应区域的卫生清洁工作，确保卫生达标。全体员工：自觉维护茶楼卫生，积极配合值日人员的工作，不得随意丢弃垃圾，保持工作区域和个人卫生良好。二、卫生标准1.大厅卫生标准地面：保持干净整洁，无污渍、水渍、杂物，每日定时清扫，定期进行深度清洁和打蜡保养。桌面、椅面：无灰尘、污渍，摆放整齐，每日擦拭干净。茶具：摆放有序，表面清洁光亮，无茶渍、水渍，每次使用后及时清洗消毒。墙面、天花板：无蜘蛛网、灰尘、污渍，定期进行清洁。门窗玻璃：干净透明，无灰尘、污渍，每日擦拭。灯具：表面清洁，照明正常，定期进行擦拭和检查。2.包房卫生标准地面、桌面、椅面、茶具等卫生要求与大厅相同，且要更加注重细节，确保包房环境整洁优雅。沙发、茶几：无灰尘、污渍，摆放整齐，定期进行清洁和保养。墙壁装饰：无损坏、污渍，保持整洁美观。卫生间：马桶、洗手盆、淋浴设施等清洁无异味，每日消毒，卫生纸供应充足。3.厨房卫生标准操作台面：保持干净，无油污、水渍，厨具摆放整齐，使用后及时清洗。炉灶、抽油烟机：定期清理，确保无油污积累，正常运转。食材储存区：分类存放，保持通风良好，无异味，定期清理过期食材。餐具、厨具：严格按照消毒流程进行清洗消毒，确保卫生安全。垃圾桶：及时清理，保持厨房内无垃圾堆积，垃圾袋扎紧，定期更换。4.卫生间卫生标准马桶：每日清洗消毒，无污渍、异味，卫生纸供应充足。洗手盆：干净无污渍，水龙头、镜子光亮，洗手液、擦手纸摆放整齐。地面：保持干燥，无积水、污渍，每日清扫。墙壁、天花板：无蜘蛛网、污渍，定期清洁。垃圾桶：及时清理，垃圾袋扎紧，定期更换。5.储物间卫生标准货物摆放整齐有序，分类存放，便于查找和取用。货架、储物箱：无灰尘、污渍，定期进行清洁。地面：保持干净，无杂物、积水。通风良好，无异味，防止物品受潮、发霉。三、值日安排1.值日人员分组根据茶楼的实际情况，将全体员工分为若干值日小组，每组设组长一名，负责组织和监督本小组的值日工作。2.值日时间每日营业时间前30分钟为卫生准备时间，值日人员需完成各自区域的初步清洁工作。营业期间，值日人员需定时对负责区域进行巡查，及时清理垃圾和污渍，保持环境整洁。营业结束后60分钟内，值日人员需完成全面的卫生清洁工作，包括地面清扫、桌面擦拭、茶具清洗消毒、垃圾清理等。3.具体值日区域划分大厅：分为若干区域，每个区域安排一名值日人员负责，具体划分根据大厅布局和实际工作量确定。包房：每个包房安排一名值日人员负责，确保包房卫生随时保持良好状态。厨房：根据厨房工作岗位和操作区域，安排不同的值日人员负责相应区域的卫生清洁，如炉灶区、食材准备区、餐具清洗区等。卫生间：男女卫生间分别安排值日人员负责，确保卫生间随时干净整洁。储物间：安排专人负责储物间的卫生管理，定期对储物间进行清理和整理。四、值日流程1.营业前值日人员提前到达茶楼，领取清洁工具。按照卫生标准对负责区域进行全面清扫，包括地面清扫、桌面擦拭、茶具摆放整理等。检查清洁工具是否完好，如有损坏及时更换。开启通风设备，保持茶楼空气流通。2.营业期间定时巡查负责区域，及时清理顾客产生的垃圾和污渍，如地面的水渍、桌面的杂物等。检查茶具的使用情况，及时补充和清洗消毒，确保顾客随时能使用到干净的茶具。关注卫生间的卫生状况，及时清理垃圾，补充卫生纸、洗手液等用品，保持卫生间无异味。对于顾客提出的卫生问题，及时响应并处理，确保顾客满意度。3.营业结束后关闭茶楼所有电器设备，切断电源。清理茶楼内所有垃圾，将垃圾袋扎紧后放置在指定地点，等待统一处理。对桌面、椅面、茶具等进行全面清洁和消毒，确保次日营业时干净整洁。清洁地面，使用拖把拖地，如有必要可进行消毒处理。检查门窗是否关闭，确保茶楼安全。将清洁工具清洗干净，归位存放。五、检查与监督1.值日人员自查值日人员在完成值日工作后，需对负责区域进行自查，确保卫生符合标准。如发现问题，及时进行整改。2.组长检查各小组组长在值日人员完成工作后，对本小组负责区域进行检查，对不符合卫生标准的情况及时督促值日人员重新清理，直至达标。3.茶楼经理巡查茶楼经理每日不定时对茶楼各区域进行巡查，对整体卫生状况进行评估。如发现大面积卫生问题或多次出现卫生不达标的情况，及时对相关责任人进行批评教育，并责令限期整改。4.顾客监督鼓励顾客对茶楼卫生状况进行监督，如发现卫生问题，及时向茶楼工作人员反馈。茶楼对顾客提出的合理意见和建议应及时采纳，并对相关责任人进行处理。六、奖惩制度1.奖励制度对于在卫生值日工作中表现优秀的个人或小组，茶楼将给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金、奖品等。连续一个月卫生值日工作无任何差错，且顾客满意度高的员工，将在年终评优时予以优先考虑。2.惩罚制度对于卫生值日工作不认真、未达到卫生标准的值日人员，茶楼将视情节轻重给予批评教育、罚款等处罚。因卫生问题导致顾客投诉的，相关责任人除接受批评教育外，还将根据情节严重程度扣除相应绩效奖金。多次违反卫生值日制度，且拒不改正的员工，茶楼将予以辞退处理。七、培训与教育1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，包括茶楼卫生标准、清洁技巧、消毒方法等，提高员工的卫生意识和清洁技能。2.职业道德教育加强员工职业道德教育，使员工认识到维护茶楼卫生是自身的重要职责，培养员工的责任心和敬业精神。3.案例分析与学习通过分析因卫生问题导致的不良后果案例，让