旅馆营业卫生制度

PAGE旅馆营业卫生制度一、总则1.目的为加强旅馆营业卫生管理，确保旅客的健康与安全，提高旅馆服务质量，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有旅馆的营业卫生管理工作。3.基本原则旅馆卫生管理应遵循预防为主、防治结合的原则，严格执行国家卫生标准和相关规定，保障旅客的身体健康和住宿环境的卫生安全。二、卫生管理职责1.公司/组织管理层职责全面负责旅馆营业卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。确保卫生管理所需的人力、物力和财力资源的配备。定期对旅馆卫生管理工作进行监督检查，及时解决存在的问题。2.旅馆负责人职责具体负责本旅馆的卫生管理工作，组织落实各项卫生管理制度。对旅馆员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和业务水平。每日对旅馆的卫生状况进行检查，发现问题及时整改。3.员工卫生职责严格遵守本制度，做好各自岗位的卫生工作。积极参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能。发现卫生问题及时报告，并协助进行整改。三、环境卫生管理1.公共区域卫生保持旅馆大堂、走廊、楼梯等公共区域的清洁卫生，每日定时清扫，随时保持地面无杂物、无污渍。定期擦拭公共区域的门窗、扶手、栏杆等设施，保持干净整洁。公共区域的垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，垃圾袋应扎紧后放置于指定地点。2.客房卫生客房应每日进行全面清洁，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁等。床上用品应做到一客一换，如有污渍应及时更换清洗。卫生间应保持清洁无异味，便器、洗手盆、淋浴设施等应每日消毒。客房内的物品应摆放整齐，保持室内环境整洁美观。3.餐厅卫生餐厅地面、桌面、餐具等应保持清洁卫生，每日定时清扫和消毒。食品加工区域应保持清洁，厨具、餐具应严格按照卫生标准进行清洗消毒。餐厅应配备有效的防蝇、防鼠、防尘设施，确保食品卫生安全。4.其他区域卫生旅馆的会议室、娱乐室、健身房等其他区域应定期进行清洁消毒，保持环境整洁。旅馆内的通风设备应定期清洗，确保通风良好，空气清新。四、食品卫生管理1.食品采购采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购腐败变质、过期、三无等不合格食品。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称及联系方式等信息。2.食品储存食品应分类存放于专用的食品仓库，仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。食品应离地、离墙存放，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。定期清理食品仓库，检查食品的质量状况，及时清理过期、变质食品。3.食品加工食品加工人员应持有效的健康证明上岗，操作前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。食品加工过程应符合卫生要求，生熟食品应分开加工、存放，避免交叉污染。加工食品应煮熟煮透，防止食物中毒。4.食品销售食品销售区域应保持清洁卫生，销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，使用清洁的售货工具。销售的食品应在保质期内，不得销售变质、过期食品。提供的食品应符合食品安全标准，确保旅客饮食安全。五、饮用水卫生管理1.水源管理旅馆应使用符合国家卫生标准的饮用水水源，定期对水源进行检测，确保水质安全。水源周围应保持清洁卫生，防止污染。2.供水设施管理旅馆的供水设施应定期进行清洗消毒，确保水质卫生。建立供水设施清洗消毒记录，记录清洗消毒的时间、人员、方法等信息。定期检查供水设施的运行状况，发现问题及时维修或更换。3.饮用水卫生监测旅馆应定期对饮用水进行卫生监测，检测项目包括微生物指标、化学指标等。委托具有资质的检测机构进行检测，检测结果应符合国家饮用水卫生标准。如发现饮用水卫生问题，应立即采取措施进行整改，并向当地卫生行政部门报告。六、卫生设施与用品管理1.卫生设施配备旅馆应按照国家卫生标准配备必要的卫生设施，如卫生间的便器消毒设施、洗手盆、淋浴设施等，客房的空调、通风设备等。卫生设施应定期进行检查、维护和更新，确保正常运行。2.卫生用品管理旅馆应配备充足的卫生用品，如床上用品、洗漱用品、卫生纸等，卫生用品应符合国家卫生标准。卫生用品应存放在清洁、干燥、通风良好且有防护措施的仓库内，避免受到污染。定期对卫生用品进行检查，发现过期、变质等不合格产品应及时清理。七、病媒生物防治管理1.防鼠措施旅馆应采取有效的防鼠措施，如封堵鼠洞、安装防鼠板、设置鼠夹、鼠笼等。食品仓库、餐厅、厨房等区域应重点做好防鼠工作，食品应存放于防鼠设施内。2.防蝇措施旅馆应安装有效的防蝇设施，如纱窗、纱门、灭蝇灯等。保持室内外环境清洁卫生，及时清理垃圾和积水，减少苍蝇滋生。3.防虫措施定期检查旅馆内是否有虫害，如发现应采取相应的防治措施，如喷洒杀虫剂等。注意环境卫生，避免食物残渣和垃圾堆积，防止虫害滋生。八、卫生培训与宣传1.卫生培训定期组织旅馆员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作技能等。新员工入职时应进行卫生知识培训，经考核合格后方可上岗。培训应做好记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等信息。2.卫生宣传在旅馆内设置卫生宣传栏，宣传卫生知识和卫生管理制度。通过客房内的宣传资料、广播等形式向旅客宣传卫生知识，提高旅客的卫生意识。九、卫生检查与考核1.卫生检查旅馆负责人应每日对旅馆的卫生状况进行检查，发现问题及时整改。公司/组织管理层应定期对旅馆进行卫生检查，检查内容包括环境卫生、食品卫生、饮用水卫生、卫生设施与用品管理等。卫生检查应做好记录，记录检查时间、地点、内容、发现的问题及整改情况等信息。2.考核与奖惩建立卫生考核制度，对旅馆的卫生管理工作进行考核评价。对卫生管理工作成绩突出的旅馆和个人给予表彰和奖励，对卫生管理工作不达标的旅馆和个人进行批评教育，并责令限期整改。卫生考核结果与旅馆的经济效益、员工的绩效挂钩。十、突发公共卫生事件应急管理1.应急组织机构与职责成立突发公共卫生事件应急领导小组，负责全面指挥和协调应急处置工作。明确各部门在应急处置中的职责，确保应急工作有序进行。2.应急预案制定与演练制定突发公共卫生事件应急预案，明确应急处置的程序、措施和责任分工。定期组织应急演练，提高应急处置能力。3.事件报告与处置在发生突发公共卫生事件时，应