旅店公共卫生制度

PAGE旅店公共卫生制度一、总则1.目的为加强旅店公共卫生管理，预防和控制疾病传播，保障旅客身体健康，依据相关法律法规和行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本旅店经营过程中的公共卫生管理工作，包括客房、餐厅、公共卫生间、走廊、楼梯等区域。3.基本原则旅店公共卫生管理应遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保旅店环境整洁、卫生安全。二、卫生管理职责1.旅店负责人职责全面负责旅店公共卫生管理工作，组织制定和实施卫生管理制度。定期检查旅店卫生状况，协调解决卫生管理工作中的问题。确保卫生管理工作所需的人员、经费和物资保障。2.客房部职责负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁消毒等。按照规定更换客房床上用品、洗漱用品等，确保用品的清洁卫生。定期对客房进行通风换气，保持室内空气清新。3.餐饮部职责严格遵守食品卫生法律法规，做好餐厅、厨房等区域的卫生管理工作。确保食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生安全，防止食物中毒和食源性疾病的发生。保持餐厅环境整洁，餐具、厨具等严格按照卫生标准进行清洗、消毒和保洁。4.后勤部职责负责旅店公共区域的清洁卫生工作，包括走廊、楼梯、电梯、公共卫生间等的清扫、消毒。定期对旅店的通风设备、排水系统等进行检查和维护，确保其正常运行。负责卫生管理工作所需物资的采购、储存和发放，确保物资的质量和供应。5.员工个人卫生要求旅店员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。患有传染病或其他不适宜从事旅店服务工作的疾病时，应及时报告并暂停工作。三、环境卫生标准1.客房卫生标准客房内环境整洁，无异味，空气清新。床铺平整、干净，床单、被套、枕套等床上用品应做到一客一换，并定期清洗消毒。家具表面清洁，无灰尘、无污渍。地面干净，无杂物、无痰迹。卫生间清洁卫生，无积水、无污垢，便器、洗手盆等设施应定期消毒。客房内配备的茶具、杯具等应每日清洗消毒，确保卫生安全。2.餐厅卫生标准餐厅环境整洁，桌椅摆放整齐，地面干净无杂物。餐具、厨具应严格按照卫生标准进行清洗、消毒和保洁，消毒后的餐具应存放在专用保洁柜内，防止再次污染。食品储存应分类分区，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质、霉变。餐厅内应有有效的防蝇、防鼠、防尘设施，确保食品卫生安全。3.公共卫生间卫生标准公共卫生间应保持清洁卫生，无异味，地面干净无积水。便器应每日清洗消毒，无污垢、无堵塞。洗手盆、水龙头等设施应保持清洁，定期消毒。卫生间内应配备足够的卫生纸、洗手液等卫生用品。4.公共区域卫生标准旅店走廊、楼梯、电梯等公共区域应保持整洁，无杂物、无灰尘。墙壁、天花板应无蜘蛛网、无污渍。通风设备、排水系统等应定期检查和维护，确保正常运行，无异味、无堵塞。四、卫生操作规范1.清洁消毒流程：客房清洁消毒流程：准备清洁工具和消毒用品，如抹布、拖把、清洁剂、消毒剂等。进入客房后，首先打开窗户通风换气。按照从上到下、从左到右的顺序进行清洁，先整理床铺，更换床上用品，然后擦拭家具、清扫地面，最后清洁卫生间。卫生间清洁时，先清洗便器、洗手盆等设施，然后用消毒剂进行消毒，消毒时间应符合规定要求。茶具、杯具等应使用专用的清洗消毒设备进行清洗消毒，消毒后的茶具、杯具应存放在清洁的托盘内。清洁完毕后，关闭窗户，整理清洁工具和消毒用品。餐厅清洁消毒流程：每餐结束后，及时清理餐桌、椅上的食物残渣和杂物。用清洁剂清洗餐具、厨具，去除油污和食物残渣。将清洗后的餐具、厨具放入专用的消毒设备中进行消毒，消毒时间和温度应符合卫生标准要求。消毒后的餐具、厨具应存放在专用的保洁柜内，保洁柜应定期清洗消毒。餐厅地面、墙壁、天花板等应定期进行清扫和消毒，保持环境整洁。公共卫生间清洁消毒流程：每日定时对公共卫生间进行清扫，先清理便器内的粪便和杂物，然后用清洁剂清洗便器、洗手盆等设施。用消毒剂对便器、洗手盆、水龙头等设施进行消毒，消毒时间应符合规定要求。地面应使用拖把进行清扫，如有污渍可使用清洁剂进行清洗，然后用消毒剂进行消毒。卫生间内应定期更换卫生纸、洗手液等卫生用品。2.通风换气要求客房应每日至少通风换气2次，每次通风时间不少于30分钟。餐厅、公共卫生间等公共区域应保持良好的通风状态，通风设备应定期检查和维护，确保正常运行。3.食品加工操作规范食品采购应选择资质合法、信誉良好的供应商，索取并留存食品采购凭证。食品储存应分类分区，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质、霉变。食品应按照保质期分类存放，先进先出。食品加工过程应生熟分开，避免交叉污染。加工食品时应煮熟煮透，确保食品卫生安全。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。五、卫生监督检查1.日常检查旅店各部门应每日对本部门负责的区域进行卫生检查，及时发现问题并进行整改。旅店负责人应每周至少组织一次全面的卫生检查，对检查结果进行记录和分析，针对存在的问题提出整改措施，并跟踪整改落实情况。2.定期检查旅店应定期邀请卫生监督部门对旅店公共卫生状况进行检查，积极配合卫生监督部门的工作，对提出的问题及时进行整改。每年至少进行一次全面的卫生自查自评，形成自查自评报告，总结经验教训，不断完善卫生管理制度。3.投诉处理设立专门的投诉渠道，接受旅客对旅店卫生问题的投诉。对旅客的投诉应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给旅客。对旅客投诉反映的卫生问题，应立即采取措施进行整改，同时分析原因，举一反三，防止类似问题再次发生。六、消毒管理1.消毒设施设备旅店应配备必要的消毒设施设备，如消毒柜、消毒灯、洗衣机、烘干机等，并确保其正常运行。消毒设施设备应定期进行检查和维护，确保消毒效果。2.消毒剂使用选择符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和使用方法进行配制和使用。消毒剂应妥善保存，防止泄漏、挥发和误用。在使用消毒剂时，应做好个人防护措施，如佩戴口罩、手套等，避免消毒剂对人体造成伤害。3.消毒记录对客房、餐厅、公共卫生间等区域的消毒情况应进行详细记录，包括消毒时间、消毒部位、消毒剂名称、浓度、消毒人员等信息。消毒记录应妥善保存，保存期限不少于两年，以备卫生监督部门检查。七、从业人员健康管理1.健康检查旅店从业人员应每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。新入职员工应在上岗前进行健康检查，合格后方可录用。2.健康档案建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康检查情况、患病情况等信息。健康档案应妥善保存，随时可供查阅。3.患病处理从业人员患有传染病或其他不适宜从事旅店服务工作的疾病时，应立即停止工作，进行治疗，治愈后凭医疗机构出具的康复证明方可重新上岗。旅店应及时了解从业人员的患病情况，对患病员工进行关心和帮助，并采取必要的隔离措施，防止疾病传播。八、培训教育1.培训计划制定旅店公共卫生培训计划，定期组织从业人员参加卫生知识培训。培训计划应明确培训内容、培训时间、培训人员等。培训内容应包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作规范、消毒知识、食品安全知识等。2.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种形式，确保培训效果。定期