茶城卫生管理制度

PAGE茶城卫生管理制度一、总则1.目的为加强茶城卫生管理，营造整洁、舒适、卫生的经营环境，保障消费者的健康与安全，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于茶城内所有商户、经营场所及公共区域。3.管理原则卫生管理遵循“谁经营、谁负责”的原则，各商户应切实履行卫生管理责任，茶城管理方负责监督、检查与协调。二、卫生标准与要求（一）商户经营区域1.环境卫生保持店内地面清洁，无杂物、污渍，定期清扫、拖地，确保地面干净、光亮。墙面、天花板应保持整洁，无灰尘、蜘蛛网，如有污渍应及时清理。门窗玻璃干净透明，无明显灰尘、污渍，定期擦拭。2.茶具卫生茶具应定期清洗、消毒，确保茶具表面无茶渍、水渍及其他污垢。消毒后的茶具应存放在清洁、干燥、通风的专用柜内，避免再次污染。3.茶叶储存茶叶应分类存放，避免异味污染，储存容器应保持清洁、密封。定期检查茶叶的储存情况，防止茶叶受潮、霉变或变质。4.食品卫生（如有销售食品）销售的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全，建立食品进货台账。食品储存应分类分区，隔墙离地，避免交叉污染。食品加工区域应保持清洁，加工设备定期清洗、消毒，操作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。（二）公共区域1.通道与走廊地面保持清洁，无杂物、积水，定期清扫、拖洗。通道两侧的墙壁、扶手等设施应保持干净，无灰尘、污渍。2.卫生间卫生间应配备充足的卫生纸、洗手液等用品，保持清洁、无异味。便池、马桶定期清洗消毒，地面、洗手台应随时保持干净，无积水、污渍。卫生间的通风良好，空气清新。3.楼梯与电梯楼梯扶手应定期擦拭，保持干净。电梯轿厢应每天清洁，地面光亮，轿厢内壁无污渍，定期对电梯进行消毒。4.绿化区域绿化植物应定期修剪、浇水、施肥，保持良好的生长状态。绿化区域内无杂物、垃圾，定期清理落叶、枯枝等。三、卫生管理职责（一）商户职责1.负责本经营区域内的日常卫生清扫、保洁工作，确保达到卫生标准要求。2.按照规定对茶具、食品加工设备等进行清洗、消毒，并做好记录。3.配合茶城管理方的卫生检查工作，对提出的问题及时整改。4.教育员工养成良好的卫生习惯，保持个人卫生和经营场所的整洁。（二）茶城管理方职责1.制定卫生管理制度，并监督实施。2.定期组织卫生检查，对不符合卫生标准的商户提出整改意见，并跟踪复查。3.负责公共区域的卫生清扫、保洁工作，配备必要的卫生清洁设备和人员。4.开展卫生宣传教育活动，提高商户和消费者的卫生意识。5.协调解决卫生管理工作中出现的问题，确保茶城卫生管理工作的顺利进行。四、卫生检查与考核1.检查方式茶城管理方定期组织卫生检查，检查频率为每周至少一次。不定期进行抽查，对重点区域、问题较多的商户进行重点检查。2.检查内容按照本制度规定的卫生标准与要求，对商户经营区域和公共区域进行全面检查。3.考核标准卫生检查结果分为合格、不合格两个等级。对每次检查中卫生状况良好的商户进行表扬，对不合格的商户下达整改通知单，限期整改。连续两次检查不合格的商户，将依据相关规定进行处罚，如警告、罚款、停业整顿等。4.结果公示每次卫生检查结果在茶城显著位置进行公示，接受商户和消费者的监督。五、卫生清洁与消毒规范（一）清洁工具与用品1.配备专用的卫生清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、刷子等，定期清洗、消毒，保持清洁。2.使用符合国家卫生标准的清洁用品，如洗洁精、消毒剂等，避免使用对人体有害的化学物质。（二）清洁流程1.地面清洁：先清扫地面杂物，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面无水渍。2.墙面清洁：使用湿抹布擦拭墙面，从上至下依次进行，去除灰尘、污渍。3.门窗玻璃清洁：先用湿布擦拭，再用干布擦干，确保玻璃干净透明。4.茶具清洁：用洗洁精清洗茶具表面的茶渍等污垢，然后用清水冲洗干净，最后进行消毒。5.卫生间清洁：先清理便池、马桶，然后清洗洗手台、地面，最后喷洒消毒剂进行消毒。（三）消毒规范1.茶具消毒可采用物理消毒（如煮沸、蒸汽消毒等）或化学消毒（如使用含氯消毒剂浸泡等）的方法，消毒时间和浓度应符合相关标准要求。2.食品加工设备消毒应按照设备使用说明书的要求进行，定期进行全面消毒。3.公共区域的消毒可采用喷洒消毒剂、紫外线消毒等方式，重点区域应增加消毒频率。4.消毒工作应做好记录，包括消毒时间、消毒对象、消毒方法、消毒人员等信息。六、垃圾处理与废弃物管理1.垃圾分类商户和茶城管理方应按照可回收物、有害垃圾、厨余垃圾、其他垃圾等类别进行分类收集。2.垃圾收集各商户应在店内设置垃圾桶，垃圾应日产日清，不得在店内过夜。公共区域应合理设置垃圾桶，定期清理垃圾，保持垃圾桶周围清洁。3.垃圾运输委托有资质的垃圾处理公司进行垃圾运输，确保垃圾及时、安全处理，防止二次污染。4.废弃物管理对茶叶残渣、废弃包装等废弃物应妥善处理，不得随意丢弃，可回收的废弃物应进行回收利用。七、病媒生物防治1.防治措施采取综合防治措施，控制老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子等病媒生物的滋生和繁殖。保持经营场所和公共区域的清洁卫生，清除病媒生物的栖息场所。合理设置防鼠设施，如封堵鼠洞、安装挡鼠板等；使用粘鼠板、鼠夹等灭鼠工具进行灭鼠。定期喷洒杀虫剂，防治蟑螂、苍蝇、蚊子等害虫。2.监测与记录定期对病媒生物进行监测，记录监测结果，如发现病媒生物密度超标，应及时采取措施进行治理。八、环境卫生宣传与培训1.宣传活动定期开展环境卫生宣传活动，通过宣传栏、广播、微信公众号等形式，向商户和消费者宣传卫生知识和卫生管理制度。宣传内容包括卫生标准、健康常识、环保知识等，提高大家的卫生意识和环保意识。2.培训工作对商户员工进行卫生知识培训，培