洒店公共卫生制度

PAGE洒店公共卫生制度一、总则1.目的为加强酒店公共卫生管理，确保酒店环境整洁、卫生安全，为宾客提供舒适、健康的住宿体验，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有公共区域，包括但不限于大堂、餐厅、客房走廊、电梯、楼梯、卫生间、会议室、健身房、游泳池等。3.基本原则酒店公共卫生管理应遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保公共区域卫生符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责1.管理部门职责酒店行政管理部门负责统筹协调公共卫生管理工作，制定卫生管理制度、标准和工作计划，并监督执行。定期组织对酒店公共卫生状况进行检查、评估，及时发现问题并督促整改。负责与卫生监督部门沟通协调，配合做好卫生监督检查等相关工作。2.各部门职责客房部负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括客房内床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭、地面清扫等，确保客房整洁、舒适。按照规定的频次对客房内的布草、杯具等进行更换、清洗和消毒，保证用品的卫生安全。负责客房走廊、楼梯间等公共区域的清洁和维护，及时清理垃圾和杂物。餐饮部严格把控餐厅、厨房等区域的卫生管理，确保食品加工、储存、销售等环节符合卫生标准。保持餐厅环境整洁，桌椅、餐具等摆放整齐，定期进行消毒处理。加强厨房卫生管理，严格执行食品加工操作规范，做好食材清洗、切配、烹饪等环节的卫生控制，防止交叉污染。负责处理餐厅和厨房产生的垃圾，做到日产日清，并做好垃圾存放区域的清洁消毒。工程部负责酒店公共区域设施设备的维护保养，确保其正常运行，避免因设施设备故障影响卫生状况。定期对空调系统、通风设备、给排水系统等进行清洁和消毒，防止滋生细菌和病毒。及时修复公共区域出现的卫生设施损坏问题，如水龙头漏水、马桶堵塞等，保持卫生设施的完好性。保安部维护酒店公共区域的治安秩序，保障宾客和员工的人身安全，为卫生管理工作提供安全保障。协助做好公共区域的环境卫生维护，及时发现并制止破坏卫生环境的行为。负责对酒店周边环境进行巡查，防止外部污染源对酒店公共卫生造成影响。其他部门各部门应负责本部门办公区域的卫生清洁，保持环境整洁，物品摆放有序，并积极配合酒店整体公共卫生管理工作。三、公共区域卫生标准1.大堂地面干净、无污渍、无水渍，光亮整洁，定期进行打蜡保养。墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网，保持清洁美观。沙发、茶几等家具摆放整齐，表面清洁，无污渍、破损。绿植摆放美观，定期浇水、修剪，花盆及周边无杂物、无污渍。垃圾桶配备充足，垃圾及时清理，桶身清洁无异味，垃圾袋及时更换。公共休息区域的桌椅摆放整齐，桌面、椅面清洁，烟灰缸及时清理。2.餐厅地面清洁，无食物残渣、油污，定期进行清洁消毒。餐桌、餐椅摆放整齐，桌面无污渍、水渍，餐具摆放规范，每餐结束后及时清理桌面。墙壁、天花板干净，无油污、灰尘、蜘蛛网，通风良好，空气清新。厨房操作间保持清洁卫生，食材摆放有序，加工设备定期清洗消毒，炉灶、抽油烟机等无油污。餐具严格按照消毒流程进行清洗、消毒，消毒后的餐具存放在清洁、专用的餐具柜中，防止二次污染。餐厅内垃圾桶及时清理，垃圾不外溢，保持环境整洁。3.客房走廊地面清洁，无杂物、污渍，定期拖地，保持光亮。墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网，踢脚线清洁无污渍。客房门及周边区域清洁，门锁、把手等无污渍，定期擦拭。消防设施、安全标识等表面清洁，无灰尘、无损坏。垃圾桶及时清理，垃圾日产日清，桶身保持清洁。4.电梯轿厢地面、四壁光亮整洁，无污渍、手印，定期进行清洁消毒。电梯门轨道、按钮等部位无灰尘、无污渍，保持灵敏正常。轿厢内通风良好，空气清新，无异味。电梯机房保持清洁，设备运行正常，无杂物堆积。5.楼梯楼梯踏步清洁，无污渍、杂物，扶手光亮无灰尘，定期擦拭。楼梯间墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网，保持整洁。楼梯间窗户玻璃干净透明，无污渍。6.卫生间地面干净、防滑，无积水、污渍，定期进行清洁消毒。洗手台台面清洁，无污渍、水渍，水龙头、皂液器等设施无污垢，排水通畅。便器清洁，无尿垢、粪便残留，定期消毒，卫生纸篓及时清理，垃圾不外溢。淋浴间地面、墙面无污渍，喷头、水龙头等无水垢，排水畅通，定期进行清洁消毒。卫生间内空气清新，无异味，通风良好，定期进行空气消毒。7.会议室地面清洁，无杂物、污渍，桌椅摆放整齐，桌面、椅面清洁。墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网，保持整洁。会议设备表面清洁，无灰尘、无污渍，确保正常使用。垃圾桶及时清理，垃圾日产日清，桶身保持清洁。8.健身房健身器材表面清洁，无灰尘、无污渍，定期进行擦拭消毒，确保设备正常运行。地面干净、防滑，无杂物、积水，定期进行清洁消毒。墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网，通风良好，空气清新。更衣室保持整洁，衣柜、座椅等摆放整齐，地面无杂物，定期进行清洁消毒。9.游泳池水质符合国家卫生标准，定期进行检测和换水，保持清澈透明。池壁、池底清洁，无污垢、青苔，定期进行刷洗消毒。泳池周边地面干净、防滑，无积水、污渍，定期进行清洁消毒。更衣室、淋浴室保持清洁卫生，设施完好，无异味。配备必要的消毒设备和急救药品，确保游泳者的健康安全。四、卫生清洁流程与规范1.日常清洁流程准备工作清洁人员提前领取清洁工具和清洁用品，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂等，并检查工具和用品是否完好、齐全。根据清洁区域的大小和卫生状况，合理安排清洁顺序和清洁重点。清洁操作地面清洁：先清扫地面杂物，然后用湿拖把拖地，去除污渍，最后用干拖把擦干地面，保持地面干燥、光亮。对于油污较重的地面，可使用适量的清洁剂进行清洁。家具清洁：用干净的抹布擦拭家具表面，按照从上到下、从左到右的顺序进行，去除灰尘、污渍，确保家具表面干净整洁。对于木质家具，可使用专用的木质清洁剂进行保养。卫生间清洁：先清理便器内的粪便和杂物，然后用清洁剂擦拭洗手台、便器、淋浴间等部位，去除污渍和水垢，最后用清水冲洗干净，并进行消毒处理。消毒后，用干净的抹布擦干卫生间内的设施设备。垃圾桶清理：将垃圾桶内的垃圾倒入垃圾袋中，扎紧袋口，更换新的垃圾袋。然后用清洁剂擦拭垃圾桶内外表面，保持垃圾桶清洁无异味。收尾工作清洁工作完成后，清洁人员检查清洁区域是否还有遗漏的污渍或杂物，如有需要及时进行清理。将清洁工具和清洁用品整理归位，妥善存放，保持工作区域整洁有序。2.定期清洁流程墙面、天花板清洁准备好清洁工具，如梯子、掸子、清洁剂等。清洁人员站在梯子上，先用掸子轻轻掸去墙面和天花板上的灰尘和蜘蛛网。对于有污渍的部位，使用适量的清洁剂进行擦拭，擦拭时要注意力度适中，避免损坏墙面和天花板表面。清洁完成后，清理地面上的污水和杂物，确保工作区域干净整洁。空调系统清洁关闭空调系统电源，确保操作安全。打开空调出风口和回风口，使用专业的清洁工具，如毛刷、吸尘器等，清理出风口和回风口的灰尘和杂物。拆除空调滤网，用清水冲洗干净或使用专用的滤网清洁剂进行清洗，晾干后安装回原位。使用空调专用消毒剂对空调内部进行喷雾消毒，消毒后开启空调运行一段时间，使消毒剂充分挥发。地毯清洁根据地毯的材质和污渍程度，选择合适的清洁方法和清洁剂。先用吸尘器吸去地毯表面的灰尘和杂物，然后使用地毯清洁剂按照规定的比例稀释后，喷洒在地毯上。使用清洁设备，如地毯清洗机或手工刷子，对地毯进行刷洗，使清洁剂充分渗透到地毯纤维中，去除污渍。用清水冲洗地毯，直至污水变清，然后使用吸水机吸干地毯中的水分。待地毯干燥后，用梳子梳理地毯纤维，使其恢复原状。3.消毒流程与规范消毒剂选择根据不同的清洁对象和消毒要求，选择合适的消毒剂。常用的消毒剂有含氯消毒剂、过氧乙酸、酒精等。消毒剂应符合国家相关标准要求，具有良好的消毒效果和安全性。消毒方法擦拭消毒：对于桌椅、台面、门把手等物体表面，使用消毒剂按照规定的浓度进行擦拭消毒，擦拭时要确保消毒剂覆盖物体表面的各个部位，作用一定时间后，用清水擦拭干净。浸泡消毒：对于餐具、杯具等可浸泡的物品，将其浸泡在消毒剂溶液中，按照规定的时间进行消毒，消毒后用清水冲洗干净。喷雾消毒：对于空气、地面、墙面等大面积区域，可使用喷雾器将消毒剂均匀地喷洒在消毒对象表面，进行喷雾消毒。喷雾消毒时要注意关闭门窗，使消毒剂在空气中充分停留一段时间，以达到较好的消毒效果。消毒频次客房内的布草、杯具等用品每天进行更换和清洗消毒。餐厅、厨房、卫生间等公共区域每天进行清洁消毒，在客流量较大或疫情防控等特殊时期，适当增加消毒频次。电梯、楼梯间、会议室、健身房等公共区域每周进行一次全面消毒，重点部位每天进行擦拭消毒。消毒记录每次消毒工作完成后，清洁人员应认真填写消毒记录，记录消毒时间、消毒区域、消毒剂名称、浓度、消毒方法、操作人员等信息，确保消毒工作可追溯。消毒记录应妥善保存，以备查阅。五、卫生检查与考核1.检查方式酒店成立卫生检查小组，定期对酒店公共卫生状况进行检查。检查小组由行政管理部门、客房部、餐饮部等相关部门人员组成，按照规定的检查标准和流程进行检查。检查小组采取定期检查和不定期抽查相结合的方式，对酒店公共区域进行全面检查。定期检查每周至少进行一次，不定期抽查根据实际情况随时进行。检查人员在检查过程中应认真观察、仔细记录，对发现的问题及时拍照或录像，以便后续整改和分析。2.检查标准严格按照本制度规定的公共区域卫生标准进行检查，对卫生清洁质量、消毒效果、设施设备完好性等方面进行全面评估。检查标准应明确、具体，具有可操作性，确保检查结果客观、公正。3.考核办法对各部门的公共卫生管理工作进行量化考核，考核结果与部门绩效挂钩。考核指标包括卫生检查得分、宾客投诉情况、卫生问题整改情况等。卫生检查得分根据每次检查结果进行评分，满分100分。对于检查中发现的卫生问题，按照问题的严重程度进行扣分，具体扣分标准如下：轻微问题（如地面有少量污渍、物品摆放不整齐等）每次扣15分。一般问题（如卫生间有异味、设施设备损坏等）每次扣610分。严重问题（如食品卫生不符合标准、传染病防控措施不到位等）每次扣1120分。宾客投诉情况根据宾客反馈的卫生问题进行统计，每出现一次有效投诉扣510分。有效投诉是指经核实确实存在卫生问题且给宾客造成不良影响的投诉。卫生问题整改情况根据各部门对检查中发现的问题的整改落实情况进行评估。对于未按时整改或整改不到位的问题，每次扣510分。4.整改措施检查小组在检查结束后，应及时向被检查部门反馈检查结果，指出存在的问题，并下达整改通知书。整改通知书应明确整改内容、整改期限和整改责任人。被检查部门接到整改通知书后，应立即组织人员进行整改，制定具体的整改措施，明确整改步骤和时间节点，确保问题得到及时、有效的解决。在整改期限内，检查小组应对整改情况进行跟踪复查，督促被检查部门按时完成整改任务。对于整改不力的部门，应进行严肃批评，并采取进一步的措施，如加大考核力度、进行通报批评等。整改完成后，被检查部门应向检查小组提交整改报告，说明整改情况和整改结果。检查小组对整改情况进行验收，验收合格后方可销号。六、卫生培训与教育1.培训计划酒店人力资源部门应制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。卫生培训计划应根据酒店公共卫生管理的实际需求和员工的岗位特点进行制定，确保培训的针对性和实效性。培训内容包括卫生管理制度、卫生标准、清洁流程、消毒知识、个人卫生要求等方面。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学相结合的方式，使员工能够直观、全面地了解和掌握卫生管理知识和技能。2.培训对象酒店全体员工均应参加卫生培训，重点培训对象包括清洁人员、餐饮服务人员、客房服务人员、工程维修人员等直接从事公共卫生管理和服务工作的人员。3.培训实施按照培训计划组织开展卫生培训工作，确保培训时间、培训地点、培训师资等落实到位。培训师资可由酒店内部的管理人员、专业技术人员或邀请外部专家担任，保证培训质量。在培训过程中，应注重与员工的互动交流，鼓励员工提出问题和建议，及时解答员工的疑惑，提高员工的学习积极性和参与度。培训结束后，应对员工进行考核，考核方式可采用理论考试、实际操作考核相结合的方式。考核成绩合格者方可上岗，对于考核不合格的员工，应进行补考或再次培训，直至考核合格。4.教育宣传酒店应通过多种渠道加强卫生宣传教育工作，提高员工和宾客的卫生意识。可在酒店公共区域张贴卫生宣传海报、标语，播放