超市卫生管理规章制度

PAGE超市卫生管理规章制度一、总则1.目的为加强超市卫生管理，创造整洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者的健康与权益，特制定本规章制度。2.适用范围本规章制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等。3.管理原则超市卫生管理遵循预防为主、全面管理、责任到人的原则，确保卫生管理工作常态化、规范化、制度化。二、卫生管理职责1.超市管理层职责负责制定超市卫生管理目标和计划，并组织实施。定期检查超市卫生状况，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保整体卫生管理工作的顺利开展。2.各部门负责人职责负责本部门区域内的卫生管理工作，制定具体的卫生管理制度和操作流程。组织本部门员工学习卫生管理知识，提高员工的卫生意识和操作技能。每日对本部门区域进行卫生检查，及时发现并解决卫生问题。配合超市管理层做好整体卫生管理工作，积极响应各项卫生管理措施。3.员工职责遵守超市卫生管理规章制度，做好本岗位的卫生清洁工作。积极参加超市组织的卫生培训和活动，提高自身卫生意识和责任感。发现卫生问题及时报告上级，并协助解决。爱护超市的卫生设施和设备，不得故意损坏或破坏。三、营业场所卫生管理1.地面卫生每日营业前、营业中、营业后对营业场所地面进行清扫，清除杂物、灰尘、污渍等。定期使用清洁剂对地面进行清洁，保持地面干净、整洁、无异味。注意地面防滑，在易滑倒区域设置明显的防滑标识，及时清理地面水渍。2.货架及商品卫生货架每日擦拭，保持货架干净、整洁，无灰尘、污渍。商品摆放整齐，定期清理商品表面灰尘，确保商品外观清洁。对直接入口的食品，应采取防护措施，防止灰尘、飞沫等污染。及时清理过期、变质、损坏的商品，确保货架上商品质量安全。3.通道卫生保持通道畅通无阻，无杂物堆放。每日清扫通道地面，定期对通道墙壁、天花板进行清洁，清除灰尘、蜘蛛网等。通道内的照明设施保持清洁，确保照明良好。4.收银区卫生收银台每日清洁，擦拭台面、键盘、鼠标等，保持干净整洁。及时清理收银台上的票据、杂物，保持收银区域的整洁有序。定期对收银机、验钞机等设备进行清洁和维护，确保设备正常运行。5.顾客休息区卫生每日对顾客休息区进行清扫，擦拭桌椅、茶几等，保持休息区干净整洁。及时清理休息区的垃圾，更换烟灰缸内的烟灰，保持空气清新。定期对休息区的沙发、靠垫等进行清洗消毒，为顾客提供舒适的休息环境。四、仓库卫生管理1.仓库环境仓库保持通风良好，温度、湿度适宜，防止商品受潮、发霉、变质。仓库地面保持干净，无杂物、积水，定期进行清扫和消毒。仓库墙壁、天花板保持清洁，无灰尘、蜘蛛网，如有损坏及时修复。2.货物摆放货物分类分区摆放，标识清晰，便于查找和管理。货物堆放整齐，不得超高、超宽，确保货物安全堆放。定期对货物进行盘点和整理，清理积压、过期、变质的货物。3.库存商品卫生库存商品应包装完好，无破损、变形，表面清洁。对有保质期要求的商品，应按照先进先出的原则进行管理，确保商品在保质期内销售。定期检查库存商品的质量状况，发现问题及时处理。五、办公区域卫生管理1.办公桌椅及文件整理办公桌椅每日擦拭，保持桌面干净整洁，文件摆放整齐有序。定期清理办公文件，对无用文件进行分类整理和销毁，保持办公区域的整洁。2.电脑及办公设备电脑、打印机、复印机等办公设备定期清洁，擦拭机身、屏幕、键盘等，保持设备外观干净。及时清理设备周边的杂物和灰尘，确保设备正常散热和运行。定期对办公设备进行维护保养，延长设备使用寿命。3.会议室卫生会议室使用后及时清理，擦拭桌椅、茶具等，保持会议室整洁。定期对会议室进行全面清洁和消毒，为会议提供良好的环境。保持会议室通风良好，空气清新。六、员工更衣室卫生管理1.更衣室环境更衣室保持整洁，地面干净无杂物，墙壁、天花板无灰尘、蜘蛛网。更衣室通风良好，定期进行换气，保持空气清新。更衣室配备必要的卫生设施，如垃圾桶、拖把、扫帚等，并保持清洁。2.个人物品摆放员工个人物品应摆放整齐，不得随意丢弃在更衣室地面或其他区域。员工应定期清理个人物品，保持个人区域的整洁。3.公共区域卫生更衣室的公共区域，如衣柜、鞋柜等，每日进行擦拭，保持干净。定期对更衣室进行全面清洁和消毒，防止细菌滋生和传播。七、卫生间卫生管理1.卫生间清洁卫生间每日定时清扫，包括地面、墙面、马桶、洗手台等部位，清除污渍、异味。定期使用消毒剂对卫生间进行消毒，重点对马桶、洗手台等易滋生细菌的部位进行消毒处理。及时清理卫生间的垃圾，更换卫生纸，保持卫生间的整洁卫生。2.通风换气卫生间保持良好的通风换气，安装通风设备或窗户，确保空气流通。定期检查通风设备的运行情况，如有故障及时维修。3.卫生用品配备卫生间应配备充足的卫生纸、洗手液、擦手纸等卫生用品，并及时补充。卫生用品应摆放整齐，便于顾客使用。八、卫生检查与考核1.卫生检查频率超市管理层每周至少组织一次全面的卫生检查。各部门负责人每日对本部门区域进行卫生检查。超市可根据实际情况，不定期进行专项卫生检查。2.检查内容卫生检查内容包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等所有区域的卫生状况，以及卫生设施的配备和运行情况。重点检查地面、货架、商品、通道、收银区、休息区、仓库货物、办公设备、卫生间等部位的清洁程度、卫生达标情况。3.考核标准制定详细的卫生考核标准，对各部门和员工的卫生管理工作进行量化考核。考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，与绩效奖金、评优评先等挂钩。对于卫生不达标的部门和个人，责令限期整改，多次整改仍不达标的，将给予相应的处罚。4.检查记录与反馈每次卫生检查应做好记录，包括检查时间、检查人员、检查区域、存在问题及整改情况等。检查结果及时反馈给相关部门和个人，对存在的问题提出整改要求和期限。整改完成后，进行复查，确保问题得到彻底解决。九、卫生培训与教育1.培训计划制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容包括卫生管理规章制度、卫生操作技能、卫生知识等。2.培训方式采用集中培训、现场演示、视频教学等多种方式进行卫生培训。定期组织卫生培训考核，检验员工对卫生知识和技能的掌握程度。3.培训对象超市全体员工均需参加卫生培训，新员工入职时应进行卫生知识和技能的岗前培训。根据不同岗位的特点，有针对性地开展专项卫生培训，如食品销售人员的食品安全培训等。十、卫生设施与设备管理1.卫生设施配备根据超市的实际情况，合理配备卫生设施，如垃圾桶、拖把、扫帚、清洁剂、消毒剂、卫生纸、洗手液、擦手纸等。卫生设施应符合环保、安全等要求，定期更新和补充。2.卫生设备维护对卫生设备，如清洁工具、清洁设备、通风设备、消毒设备等，定期进行维护保养，确保设备正常运行。建立卫生设备档案，记录设备的购置时间、使用情况、维护保养记录等。对损坏的卫生设备及时进行维修或更换，保证卫生管理工作的顺利开展。十一、环境卫生突发事件应急处理1.应急处理预案制定环境卫生突发事件应急处理预案，明确突发事件的类型、应急处理流程、责任分工等。突发事件类型包括火灾、水灾、传染病疫情、食品安全事故等。2.应急处理措施发生环境卫生突发事件时，应立即启动应急预案，并及时向上级主管部门报告。采取有效的应急处理措施，如疏散人员、灭火、排水、消毒、隔离等，防止事件扩大和恶化。配合相关部门进