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文档简介

2026年营养师资格认证食品安全知识模拟试卷一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。A.食品生产活动B.食品销售活动C.食品餐饮服务D.以上所有2.下列哪种食品添加剂属于漂白剂，可用于面粉处理，但国家规定其在婴幼儿辅食中的最大使用量为0？A.山梨酸钾B.亚硫酸钠C.维生素CD.柠檬酸3.食品标签上必须标明生产者的名称、地址、联系方式，以下哪项不属于强制标示内容？A.食品生产许可证编号B.生产日期和保质期C.成分表和营养信息D.食品广告宣传语4.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入鱼类应不少于______克。A.25B.50C.75D.1005.以下哪种情况属于食品标签欺诈行为？A.标注“有机”但未获得有机认证B.标注“无添加防腐剂”但实际使用了合规防腐剂C.标注“纯天然”但含有人工合成成分D.以上都是6.食品储存时，以下哪种做法最容易导致金黄色葡萄球菌滋生？A.冷藏温度保持在4℃以下B.保持食品干燥通风C.生熟分开存放D.食品暴露在室温下7.中国食品安全国家标准GB2760—2014规定，酱油中不得检出______。A.黄曲霉毒素B1B.不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不得检出不

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