宾馆卫生制度管理制度

PAGE宾馆卫生制度管理制度一、总则1.目的为加强宾馆卫生管理，确保宾客的健康与安全，提升宾馆的服务质量和形象，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、员工宿舍等。3.职责分工宾馆总经理为本宾馆卫生管理工作的第一责任人，全面负责宾馆卫生管理工作的领导、组织和协调。各部门负责人负责本部门卫生管理工作的具体实施，确保各项卫生制度的执行。全体员工应严格遵守本制度，积极参与卫生管理工作，维护宾馆的环境卫生。二、客房卫生管理1.客房清洁标准客房每日进行全面清洁，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁等。床铺应平整、干净，床单、被套、枕套应每日更换，如有污渍及时更换。家具表面应无灰尘、无污渍，物品摆放整齐。地面应干净、无杂物，地毯应定期吸尘、清洗。卫生间应保持清洁，马桶、洗手盆、淋浴间等应无污渍、无异味，毛巾、浴巾应每日更换，洗漱用品应摆放整齐。2.客房消毒制度客房内的床上用品、毛巾、浴巾等织物应采用高温消毒或化学消毒的方法进行消毒。卫生间的马桶、洗手盆、淋浴间等应每日进行消毒，可采用含氯消毒剂或其他有效的消毒剂进行擦拭消毒。客房内的空气应保持清新，可采用通风换气或空气净化设备进行处理。3.客房卫生检查客房服务员应在每日清洁工作完成后进行自查，确保客房卫生符合标准。客房主管应定期对客房卫生进行检查，对不符合标准的客房及时进行整改。宾馆质检部门应不定期对客房卫生进行抽查，对发现的问题及时进行通报，并督促相关部门进行整改。三、餐厅卫生管理1.餐厅清洁标准餐厅每日营业前和营业结束后应进行全面清洁，包括餐桌、餐椅擦拭、地面清扫、餐具清洗消毒等。餐桌、餐椅表面应无灰尘、无污渍，摆放整齐。地面应干净、无杂物，地毯应定期吸尘、清洗。餐具应严格按照消毒程序进行清洗消毒，确保餐具清洁卫生。2.餐厅食品卫生管理餐厅应严格遵守食品安全法律法规，采购的食品应符合国家卫生标准，索证索票齐全。食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质。食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，防止交叉污染。餐厅应配备必要的食品留样设备，对每餐的食品进行留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。3.餐厅卫生检查餐厅服务员应在每日营业前和营业结束后对餐厅卫生进行自查，确保餐厅卫生符合标准。餐厅主管应定期对餐厅卫生进行检查，对不符合标准的区域及时进行整改。宾馆质检部门应不定期对餐厅卫生进行抽查，重点检查食品卫生情况，对发现的问题及时进行通报，并督促相关部门进行整改。四、公共区域卫生管理1.公共区域清洁标准宾馆大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域应每日进行清洁，保持干净整洁。大堂地面应光亮、无污渍，墙面、天花板应无灰尘、无蜘蛛网。走廊地面应干净、无杂物，地毯应定期吸尘、清洗。电梯轿厢应每日进行清洁消毒，保持轿厢内干净整洁，按钮、扶手等部位应无污渍。楼梯扶手应每日进行擦拭消毒，保持扶手干净无灰尘。2.公共区域消毒制度公共区域的地面、墙面、天花板等表面应定期进行消毒，可采用含氯消毒剂或其他有效的消毒剂进行擦拭消毒。电梯轿厢、楼梯扶手等部位应每日进行消毒，可采用喷雾消毒或擦拭消毒的方法进行消毒。公共区域的垃圾桶应及时清理，定期进行消毒，保持垃圾桶干净无异味。3.公共区域卫生检查公共区域保洁员应在每日清洁工作完成后进行自查，确保公共区域卫生符合标准。公共区域主管应定期对公共区域卫生进行检查，对不符合标准的区域及时进行整改。宾馆质检部门应不定期对公共区域卫生进行抽查，对发现的问题及时进行通报，并督促相关部门进行整改。五、员工宿舍卫生管理1.员工宿舍清洁标准员工宿舍应保持整洁卫生，每日进行清扫，包括地面清扫、床铺整理、物品摆放等。床铺应平整、干净，床单、被套、枕套应定期更换，如有污渍及时更换。室内物品应摆放整齐，无杂物堆积，个人衣物应挂放整齐。卫生间应保持清洁，无异味，地面、墙面应无污渍，洗漱用品应摆放整齐。2.员工宿舍消毒制度员工宿舍内的床上用品、毛巾等织物应定期进行清洗消毒，可采用高温消毒或化学消毒的方法进行消毒。卫生间应定期进行消毒，可采用含氯消毒剂或其他有效的消毒剂进行擦拭消毒。员工宿舍内的空气应保持清新，可采用通风换气或空气净化设备进行处理。3.员工宿舍卫生检查员工应自觉维护宿舍卫生，每日进行清扫整理。宿舍管理员应定期对员工宿舍卫生进行检查，对不符合标准的宿舍及时进行督促整改。宾馆后勤部门应不定期对员工宿舍卫生进行抽查，对发现的问题及时进行通报，并督促相关人员进行整改。六、卫生培训与教育1.培训计划宾馆应制定卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。2.培训内容卫生法律法规和行业标准，如《食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等。宾馆卫生管理制度和操作规程，如客房清洁标准、餐厅食品卫生管理等。卫生知识和技能，如消毒方法、个人卫生防护等。3.培训方式内部培训：由宾馆内部的管理人员或专业人员进行培训，培训内容结合宾馆实际情况，针对性强。外部培训：邀请卫生部门的专家或专业培训机构进行培训，培训内容具有权威性和专业性。在线学习：利用网络平台提供的卫生知识课程，让员工自主学习，方便快捷。七、卫生监督与考核1.监督机制宾馆应建立卫生监督机制，定期对各部门的卫生管理工作进行监督检查，及时发现问题并督促整改。设立卫生监督岗位，配备专职或兼职的卫生监督员，负责对宾馆卫生情况进行日常监督检查。鼓励员工对卫生问题进行举报，对举报属实的员工给予奖励。2.考核制度宾馆应建立卫生考核制度，将卫生管理工作纳入部门和员工的绩效考核体系，对卫生管理工作成绩突出的部门和个人给予奖励，对卫生管理工作不达标的部门和个人进行处罚。考核内容包括卫生管理制度执行情况、卫生质量标准达标情况、员工