酒店卫生检查自查制度

PAGE酒店卫生检查自查制度一、总则（一）目的为了加强酒店卫生管理，确保酒店提供给宾客安全、舒适、卫生的住宿环境，保障宾客的身体健康，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本酒店卫生检查自查制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括客房、餐厅、厨房、公共卫生间、会议室、健身房、游泳池等，以及酒店全体员工。（三）基本原则1.预防为主原则通过建立健全卫生检查自查机制，提前发现和消除卫生隐患，预防卫生问题的发生。2.全面覆盖原则对酒店各个区域、各个环节的卫生状况进行全面检查，确保无卫生死角。3.责任明确原则明确各部门、各岗位在卫生管理中的职责，做到责任到人。4.持续改进原则根据检查结果，及时总结经验教训，不断完善卫生管理制度和措施，持续提高酒店卫生水平。二、卫生检查自查组织架构及职责分工（一）卫生检查自查领导小组成立以酒店总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生检查自查领导小组。领导小组负责统筹协调酒店卫生检查自查工作，制定卫生检查计划和标准，对重大卫生问题进行决策和处理。（二）各部门职责1.客房部负责客房区域的日常卫生检查，包括床铺、卫生间、家具、电器等设施设备的清洁卫生。按照卫生标准更换床上用品、卫生间用品等。定期对客房进行全面清洁消毒，确保客房卫生达标。2.餐饮部负责餐厅、厨房区域的卫生检查，包括餐桌椅、餐具、厨具、食品加工设备等的清洁卫生。严格把控食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生安全，确保食品安全。做好餐厅、厨房的环境卫生清洁和消毒工作，保持环境整洁。3.工程部负责酒店各类设施设备的维护保养，确保设施设备正常运行，无卫生隐患。定期对通风系统、给排水系统、垃圾处理系统等进行检查和清洁，保障系统卫生良好。4.前厅部负责大堂、前台等公共区域的卫生检查，包括地面、墙面、门窗、沙发等的清洁卫生。保持大堂、前台等区域的整洁，及时清理垃圾和杂物。5.后勤部负责酒店公共卫生间、员工更衣室、员工食堂等区域的卫生检查和清洁消毒工作。负责酒店垃圾的收集、运输和处理，确保垃圾日产日清，保持环境清洁。6.保安部协助各部门做好卫生检查工作，维护检查秩序。对酒店周边环境进行巡查，防止外部卫生问题影响酒店内部环境。三、卫生检查自查标准（一）客房卫生标准1.客房内地面、墙面、天花板干净整洁，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。2.床铺平整，床单、被套、枕套干净、无破损、无污渍，一客一换。3.卫生间清洁卫生，无异味，水龙头、淋浴喷头、马桶等设施设备无污垢、无积水，卫生间用品摆放整齐、齐全。4.家具、电器等设施设备表面清洁，无灰尘、无污渍，正常运行。5.客房内空气清新，通风良好，无异味。（二）餐厅卫生标准1.餐厅地面、墙面、天花板干净整洁，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。2.餐桌椅摆放整齐，桌面、椅面清洁，无污渍。3.餐具、厨具清洁消毒，无污垢、无水渍、无异味，符合食品安全标准。4.食品加工区域清洁卫生，无杂物、无积水，加工设备正常运行，符合食品加工卫生要求。5.餐厅内通风良好，空气清新，无异味。（三）厨房卫生标准1.厨房地面、墙面、天花板干净整洁，无油污、无污渍、无蜘蛛网。2.炉灶、蒸箱、烤箱等烹饪设备清洁卫生，无油污、无积垢，正常运行。3.洗菜池、洗碗池等清洁无污垢，排水畅通。4.食品储存区域分类存放，隔墙离地，无变质、无异味。5.厨房内通风良好，空气清新，无异味。（四）公共卫生间卫生标准1.公共卫生间地面、墙面、天花板干净整洁，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。2.洗手台、水龙头、镜子清洁卫生，无污垢、无水渍。3.马桶清洁无污垢，无异味，冲水正常。4.卫生间内通风良好，空气清新，无异味。5.卫生纸、洗手液等用品配备齐全。（五）会议室卫生标准1.会议室地面、墙面、天花板干净整洁，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。2.会议桌椅摆放整齐，桌面、椅面清洁，无污渍。3.会议设备正常运行，清洁卫生。4.会议室通风良好，空气清新，无异味。（六）健身房卫生标准1.健身房地面、墙面、天花板干净整洁，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。2.健身器材表面清洁，无灰尘、无污渍，正常运行，定期维护保养。3.健身房内通风良好，空气清新，无异味。4.更衣室、淋浴间清洁卫生，无异味，用品摆放整齐。（七）游泳池卫生标准1.游泳池水质符合国家卫生标准，定期检测和换水。2.游泳池周边地面、墙面干净整洁，无污渍、无积水。3.更衣室、淋浴间清洁卫生，无异味，用品摆放整齐。4.救生设备齐全、完好，定期检查维护。四、卫生检查自查频率及方式（一）日常检查1.各岗位员工在日常工作中，按照卫生标准对本岗位负责区域进行随时检查，发现问题及时处理。2.客房服务员每天对所负责的客房进行全面清洁和卫生检查，确保客房卫生达标。3.餐厅服务员在每餐前后对餐厅进行卫生清洁和检查，保持餐厅环境整洁。4.厨房工作人员在食品加工前后对厨房进行卫生清洁和检查，确保食品安全。（二）定期检查1.各部门每周至少组织一次全面的卫生自查，对本部门负责区域的卫生状况进行详细检查，填写卫生检查记录表。2.酒店每月组织一次卫生大检查，由卫生检查自查领导小组带队，对酒店各个区域进行全面检查。检查结束后，召开总结会议，通报检查结果，分析存在的问题，提出整改措施。（三）专项检查1.根据季节特点、卫生问题高发期等情况，适时组织专项卫生检查。如夏季对游泳池、空调系统进行专项检查，冬季对供暖系统、通风系统进行专项检查等。2.针对卫生投诉较多的区域或问题，及时进行专项检查，查明原因，采取有效措施加以解决。（四）检查方式1.现场查看检查人员通过现场观察、查看设施设备、翻阅记录等方式，对卫生状况进行直观检查。2.抽样检测对食品、饮用水、公共用品等进行抽样检测，确保符合相关卫生标准。3.询问了解与员工、宾客进行沟通交流，了解卫生管理情况和宾客意见建议。五、卫生检查自查结果处理（一）记录与反馈1.每次卫生检查结束后，检查人员应如实填写卫生检查记录表，详细记录检查时间、检查区域、存在问题、整改责任人等信息。2.检查结果应及时反馈给相关部门和责任人，对于发现的问题要明确整改要求和期限。（二）整改落实1.各部门和责任人接到整改通知后，应立即制定整改措施，明确整改责任人，限期完成整改任务。2.在整改过程中，要采取有效措施确保整改工作顺利进行，避免影响酒店正常经营。对于能够立即整改的问题，要立即整改到位；对于需要一定时间和资源才能整改的问题，要制定详细的整改计划，逐步推进整改。（三）跟踪复查1.整改期限结束后，由卫生检查自查领导小组组织人员对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。2.对于整改不力的部门和责任人，要进行严肃批评教育，并责令继续整改，直至达到卫生标准要求。（四）结果通报1.酒店定期对卫生检查自查结果进行通报，表扬卫生管理工作做得好的部门和个人，对存在问题较多的部门进行批评。2.将卫生检查自查结果纳入部门和员工的绩效考核体系，与绩效奖金、晋升等挂钩，激励各部门和员工积极做好卫生管理工作。六、培训与教育（一）卫生知识培训1.定期组织酒店员工参加卫生知识培训，培训内容包括国家相关法律法规、行业卫生标准、酒店卫生管理制度、卫生操作规范等。2.通过培训，使员工了解卫生管理的重要性，掌握基本的卫生知识和技能，提高员工的卫生意识和责任感。（二）操作技能培训1.根据不同岗位的工作特点，开展针对性的操作技能培训，如客房清洁技能、餐饮服务卫生操作技能、厨房食品加工卫生操作技能等。2.培训采用理论讲解与实际操作相结合的方式，让员工熟练掌握卫生操作规范，确保工作质量。