农贸卫生管理制度

PAGE农贸卫生管理制度一、总则1.目的为加强农贸市场卫生管理，营造整洁、卫生、安全的交易环境，保障消费者健康，促进农贸市场可持续发展，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司所管理的[农贸市场具体名称]内的所有经营户、从业人员以及进入市场的消费者。3.基本原则农贸市场卫生管理遵循预防为主、综合治理、公众参与、社会监督的原则，确保市场卫生状况符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、市场环境卫生管理1.清扫保洁要求市场应配备专业的清扫保洁人员，负责市场内公共区域的日常清扫工作。清扫范围包括市场通道、摊位周边、公共厕所、垃圾收集点等。每日营业前、营业期间和营业结束后，均需进行清扫，确保地面无垃圾、无污渍、无积水。摊位周边应保持整洁，不得堆放杂物。公共厕所应定时进行清扫、消毒，保持清洁卫生，无异味。洗手设施应正常运行，提供充足的洗手液。2.垃圾处理规范市场内应设置足够数量的垃圾收集容器，垃圾应分类投放，严禁混装。垃圾收集应及时，不得积压。清扫保洁人员应将垃圾运至指定的垃圾处理场所，严禁随意丢弃。定期对垃圾收集容器进行清洗消毒，防止异味和滋生蚊虫。3.通风换气措施市场应具备良好的通风换气系统，确保空气流通。通风设备应定期进行检查和维护，保证正常运行。根据市场实际情况，合理安排通风时间，在营业期间保持通风良好，减少异味和有害气体积聚。三、摊位卫生管理1.摊位清洁标准经营户应保持摊位内卫生整洁，地面干净无杂物，墙面、货架等应定期擦拭，无灰尘、无污渍。食品经营摊位应严格遵守食品卫生相关规定，确保食品摆放整齐、有序，无交叉污染。食品销售区域应保持清洁，不得存放与食品无关的物品。非食品经营摊位应将商品摆放整齐，不得随意堆放，保持摊位内通道畅通。2.食品卫生要求食品经营户必须持有有效的营业执照和食品经营许可证，从业人员应持有健康证明，并保持个人卫生。食品应在保质期内销售，不得销售过期、变质、伪劣食品。食品储存应符合卫生要求，分类存放，防止污染。销售直接入口食品时，应使用清洁、卫生的包装材料，配备必要的防蝇、防尘、防鼠设施。3.摊位消毒制度食品经营摊位应定期进行消毒，每周至少消毒[X]次。消毒应使用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行操作。消毒记录应详细、准确，包括消毒时间、消毒剂名称、浓度、消毒人员等信息，并存档备查。四、活禽交易卫生管理1.活禽经营区域设置市场内应设置专门的活禽交易区域，与其他商品交易区域相对独立，并保持一定的距离。活禽经营区域应具备通风、排水、冲洗等设施，地面应采用防滑、易清洁的材料铺设。2.活禽宰杀规范活禽宰杀应在专门的宰杀区域进行，宰杀区域应保持清洁卫生，配备必要的消毒设备。宰杀后的禽肉应进行冷藏或冷冻储存，不得在常温下长时间存放。活禽宰杀过程中产生的废弃物应及时清理，按照规定进行处理，防止污染环境。3.卫生防护措施活禽经营户应穿戴清洁的工作衣帽、口罩和手套，做好个人防护。活禽经营区域应定期进行消毒，每天营业结束后，应对地面、墙面、宰杀设备等进行全面消毒。市场应加强对活禽交易区域的巡查，及时发现和处理卫生问题，防止疫病传播。五、水产交易卫生管理1.水产摊位清洁要求水产摊位应保持清洁卫生，地面无积水，鱼池、水箱等应定期清洗、换水，确保水质清洁。水产销售区域应配备必要的排水设施，防止污水外流。摊位内不得存放与水产无关的杂物，保持环境整洁。2.水产品储存与保鲜水产品应分类存放，根据不同品种的要求，采取相应的储存方式，如冷藏、冷冻等。储存水产品的容器应清洁卫生，定期进行消毒。销售的水产品应新鲜、无异味，不得销售变质、腐败的水产品。3.废弃物处理水产摊位产生的废弃物，如鱼鳞、内脏等，应及时清理，放入专用的垃圾袋中，运至指定的垃圾处理场所。严禁在摊位内随意丢弃废弃物，防止污染环境。六、食品安全管理1.食品准入制度市场应建立食品准入制度，严格审查入场食品经营者的主体资格，查验其营业执照、食品经营许可证等相关证件。对入场销售的食品进行索证索票，要求经营者提供食品的进货凭证、检验检疫证明等，确保食品来源合法、质量安全。2.食品检验检测市场应配备必要的食品检验检测设备，定期对市场内销售的食品进行抽检。对检测不合格的食品，应立即责令经营者停止销售，并依法进行处理。鼓励消费者对市场内销售的食品进行监督，发现问题及时向市场管理部门举报。3.食品安全事故应急处理市场应制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任分工。一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施进行救治和控制，及时向上级主管部门报告，并配合相关部门进行调查处理。七、从业人员卫生管理1.健康检查与培训市场内所有从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全、环境卫生、个人卫生等方面的知识，提高从业人员的卫生意识和业务水平。2.个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。严禁在工作场所吸烟、饮食。3.卫生监督与考核市场管理部门应加强对从业人员卫生情况的监督检查，对违反卫生规定的行为及时进行纠正和处理。建立从业人员卫生考核制度，将卫生情况纳入绩效考核内容，激励从业人员自觉遵守卫生管理制度。八、公共卫生设施管理1.卫生设施配备市场应按照规定配备完善的公共卫生设施，如公共厕所、垃圾收集容器、洗手设施、通风设备等。公共卫生设施应定期进行检查和维护，确保正常运行。2.设施维护与更新对损坏的公共卫生设施应及时进行维修或更换，保证设施完好、正常使用。根据市场发展和实际需求，适时对公共卫生设施进行更新和升级，提高市场卫生管理水平。3.设施清洁与消毒公共卫生设施应定期进行清洁和消毒，保持卫生整洁。洗手设施应定期更换洗手液，确保洗手液充足、卫生。九、病媒生物防治管理1.防治措施通过环境治理、物理防治化学防治等综合措施，有效控制市场内老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子等病媒生物的密度。保持市场环境整洁，清除病媒生物的栖息和繁殖场所。合理设置防鼠设施，如鼠夹、鼠笼、挡鼠板等；安装灭蝇灯、粘鼠板等物理防治设备；根据实际情况，适时使用安全、有效的化学药剂进行防治。2.定期监测定期对市场内病媒生物密度进行监测，掌握病媒生物的消长情况。根据监测结果，及时调整防治措施，确保病媒生物防治效果。3.防治记录做好病媒生物防治记录，包括防治时间、防治方法、使用药剂名称、剂量、防治人员等信息，并存档备查。十、环境卫生宣传与教育1.宣传活动定期开展环境卫生宣传活动，通过发放宣传资料、设置宣传栏、举办讲座等形式，向经营户、从业人员和消费者宣传农贸市场卫生管理知识和法律法规。利用市场内的电子显示屏、广播等媒体，滚动播放卫生宣传标语和公益广告，营造良好的卫生宣传氛围。2.教育培训加强对经营户和从业人员的卫生教育培训，提高其卫生意识和责任意识，使其自觉遵守卫生管理制度。对消费者进行卫生宣传教育，引导消费者文明购物，爱护市场环境卫生。十一、监督检查与奖惩制度1.监督检查机制建立健全农贸市场卫生监督检查机制，市场管理部门定期对市场卫生情况进行巡查，及时发现和纠正存在的问题。鼓励经营户、从业人员和消费者对市场卫生问题进行监督举报，对举报属实的给予奖励。2.违规处理措施对违反本制度的经营户和从业人员，市场管理部门将视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚。对因卫生问题导致食品安全事故或其他不良后果的，依法追究相关