店里卫生规范制度

PAGE店里卫生规范制度一、总则1.目的为加强店内卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障消费者的健康权益，提升店铺形象，特制定本卫生规范制度。2.适用范围本制度适用于店内所有区域，包括营业场所、仓库、员工休息区、卫生间等，以及所有在店内工作的员工、顾客和合作伙伴。3.基本原则店内卫生管理应遵循预防为主、清洁为主、责任明确、全员参与的原则，确保卫生管理工作常态化、规范化、制度化。二、卫生管理职责1.店长职责全面负责店内卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。定期检查店内卫生状况，对发现的问题及时督促整改，确保卫生达标。协调各部门之间的卫生管理工作，明确各部门卫生管理职责，确保卫生管理工作顺利开展。组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。对违反卫生规范制度的行为进行纠正和处理，对表现优秀的员工进行表彰和奖励。2.各部门职责营业部门负责营业场所的日常清洁卫生工作，包括地面、货架、商品陈列、收银台等区域的清洁。保持营业场所的通风良好，定期清理通风口和空调滤网。及时清理顾客丢弃的垃圾，保持营业场所的整洁。对营业场所内的设备设施进行定期清洁和维护，确保其正常运行和卫生状况良好。仓库部门负责仓库的卫生管理工作，保持仓库内货物摆放整齐，通道畅通。定期清理仓库内的货物，检查货物的保质期，对过期或变质的货物及时处理。做好仓库的防潮、防虫、防火等工作，确保仓库内货物的安全。对仓库内的设备设施进行定期清洁和维护，确保其正常运行和卫生状况良好。员工休息区负责员工休息区的卫生管理工作，保持休息区内桌椅、沙发等设施的清洁。定期清理休息区内的垃圾，保持休息区的整洁。为员工提供必要的卫生用品，如纸巾、洗手液等。对休息区内的设备设施进行定期清洁和维护，确保其正常运行和卫生状况良好。卫生间负责卫生间的日常清洁卫生工作，包括马桶、洗手台、镜子、地面等区域的清洁。定期清理卫生间内的垃圾，保持卫生间的整洁。及时补充卫生间内的卫生用品，如卫生纸、洗手液、空气清新剂等。做好卫生间的通风换气工作，保持空气清新。定期对卫生间进行消毒，防止细菌滋生和传播。3.员工个人卫生职责保持个人清洁卫生，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持工作服的整洁。不得在店内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾。接触食品或食品相关物品前，应洗手消毒，操作过程中应保持手部清洁。患有传染病或其他不适宜从事食品经营工作的疾病时，应及时报告店长，并暂停工作，待治愈后经检查合格方可重新上岗。三、卫生标准1.营业场所卫生标准地面清洁无污渍、无杂物，保持光亮整洁。货架、陈列柜干净整齐，商品摆放有序，无灰尘、无污渍。收银台清洁卫生，无杂物，设备设施完好无损，正常运行。营业场所内的墙壁、天花板清洁无灰尘、无蜘蛛网。通风良好，空气清新，无异味。垃圾桶及时清理，垃圾不外露，周围地面无垃圾散落。2.仓库卫生标准仓库内货物摆放整齐，分类存放，标识清晰。地面清洁无污渍、无杂物，保持干燥通风。货架、货柜干净整齐，无灰尘、无污渍。仓库内的门窗、墙壁、天花板清洁无灰尘、无蜘蛛网。做好防潮、防虫、防火等工作，仓库内无鼠害、虫害迹象。定期清理仓库内的货物，检查货物的保质期，对过期或变质的货物及时处理。3.员工休息区卫生标准休息区内桌椅、沙发等设施清洁无污渍、无灰尘。地面清洁无杂物，保持整洁。休息区内的垃圾桶及时清理，垃圾不外露。为员工提供必要的卫生用品，如纸巾、洗手液等，且摆放整齐。休息区内的设备设施完好无损，正常运行，保持清洁。4.卫生间卫生标准马桶清洁无污渍、无异味，冲水正常。洗手台干净整洁，无积水、无杂物，水龙头、镜子等设施完好无损。地面清洁无污渍、无积水，防滑性能良好。卫生间内的墙壁、天花板清洁无灰尘、无蜘蛛网。及时补充卫生间内的卫生用品，如卫生纸、洗手液、空气清新剂等。做好卫生间的通风换气工作，保持空气清新，无异味。定期对卫生间进行消毒，消毒记录完整。四、卫生操作流程1.营业场所清洁流程营业前开启通风设备，确保营业场所空气流通。清洁地面，用湿拖把拖地，去除灰尘和污渍，然后用干拖把擦干地面。擦拭货架、陈列柜，用干净的抹布擦拭货架、陈列柜的表面，去除灰尘和污渍。整理商品，检查商品的摆放是否整齐，标签是否清晰。清洁收银台，擦拭收银台的桌面、键盘、鼠标等设备设施，清理抽屉内的杂物。营业中及时清理顾客丢弃的垃圾，将垃圾放入垃圾桶内，保持营业场所的整洁。随时擦拭货架、陈列柜上的灰尘，保持商品的清洁。定期清理地面上的污渍，如发现污渍及时用清洁剂擦拭干净。检查营业场所内的设备设施是否正常运行，如发现故障及时报修。营业后关闭通风设备。全面清洁营业场所，包括地面、货架、陈列柜、收银台等区域。清理垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋。检查营业场所内的门窗是否关闭，确保安全。2.仓库清洁流程定期清理仓库制定仓库清理计划，按照计划定期清理仓库内的货物。清理货架上的货物，检查货物的保质期，对过期或变质的货物进行分类标识。整理仓库内的货物，将货物摆放整齐，便于查找和管理。日常清洁清洁地面，用扫帚清扫地面上的灰尘和杂物，然后用湿拖把拖地，去除污渍。擦拭货架、货柜，用干净的抹布擦拭货架、货柜的表面，去除灰尘和污渍。检查仓库内的门窗、墙壁、天花板是否清洁，如有灰尘或蜘蛛网及时清理。做好仓库的防潮、防虫、防火等工作，如检查仓库内是否有鼠害、虫害迹象，及时采取措施进行防治。3.员工休息区清洁流程营业前清洁休息区内的桌椅、沙发等设施，用干净的抹布擦拭桌椅、沙发的表面，去除灰尘和污渍。清理休息区内的垃圾，将垃圾放入垃圾桶内。检查休息区内的设备设施是否正常运行，如饮水机、空调等，如有故障及时报修。营业中随时清理休息区内的垃圾，保持休息区的整洁。定期擦拭休息区内的桌椅、沙发等设施，保持其清洁。检查休息区内的卫生用品是否充足，如纸巾、洗手液等，及时补充。营业后全面清洁休息区内的桌椅、沙发等设施，包括擦拭、消毒等。清理垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋。检查休息区内的门窗是否关闭，确保安全。4.卫生间清洁流程营业前清洁马桶，用马桶刷蘸取清洁剂刷洗马桶内部，去除污渍和异味，然后用清水冲洗干净。擦拭洗手台，用干净的抹布擦拭洗手台的台面、水龙头、镜子等设施，去除污渍和水渍。清洁地面，用湿拖把拖地，去除地面上的污渍和积水，然后用干拖把擦干地面。补充卫生间内的卫生用品，如卫生纸、洗手液、空气清新剂等。营业中随时清理卫生间内的垃圾，保持卫生间的整洁。定期清洁马桶、洗手台等设施，保持其清洁卫生。检查卫生间内的通风设备是否正常运行，如发现故障及时报修。营业后全面清洁卫生间，包括马桶、洗手台、地面、墙壁、天花板等区域。对卫生间进行消毒，使用消毒剂对马桶、洗手台、地面等区域进行喷洒消毒，消毒时间不少于规定时间。清理垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋。检查卫生间内的门窗是否关闭，确保安全。五、卫生检查与考核1.卫生检查店长应定期组织卫生检查，每周至少进行[X]次全面检查，每天进行[X]次巡查。各部门负责人应每天对本部门负责的区域进行卫生检查，及时发现问题并督促整改。卫生检查应包括营业场所、仓库、员工休息区、卫生间等所有区域，检查内容应符合卫生标准要求。卫生检查可采用现场检查、拍照记录等方式进行，对发现的问题应详细记录，并及时反馈给相关责任人。2.考核标准卫生检查结果将作为员工绩效考核的重要依据，对卫生状况不达标的部门和个人进行相应的扣分处理。连续[X]次卫生检查结果不合格的部门或个人，将给予警告处分，并要求限期整改。对违反卫生规范制度的行为，视情节轻重给予相应的处罚，如罚款、辞退等。对卫生管理工作表现优秀的部门和个人，给予表彰和奖励，如奖金、荣誉证书等。3.整改措施对卫生检查中发现的问题，相关责任人应立即采取整改措施，确保卫生状况符合标准要求。整改措施应明确整改责任人、整改期限和整改目标，确保整改工作落实到位。整改完成后，应及时向店长报告整改情况，店长应进行复查，确保问题得到彻底解决。六、卫生培训与教育1.培训计划店长应制定卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容应包括卫生规范制度、卫生操作流程、卫生标准要求等。卫生培训应根据员工的岗位特点和工作需求，有针对性地进行培训，确保员工掌握相关卫生知识和技能。卫生培训可采用集中培训、现场演示、视频教学等方式进行，培训时间不少于[X]小时。2.培训内容卫生规范制度：详细讲解店内卫生规范制度的各项内容，使员工了解卫生管理的重要性和具体要求。卫生操作流程：对营业场所、仓库、员工休息区及卫生间等区域的清洁流程进行培训，让员工掌握正确的清洁方法和操作技巧。卫生标准要求：明确各区域的卫生标准，使员工清楚知道卫生达标应达到的程度，便于对照检查。食品安全知识：对于涉及食品经营的员工，进行食品安全知识培训，包括食品储存、加工、销售等环节的卫生要求，防止食品安全事故的发生。个人卫生知识：强调员工个人卫生的重要性，培训个人卫生的注意事项，如洗手消毒、穿戴工作服等要求。3.