门面卫生管理制度

PAGE门面卫生管理制度一、总则1.目的为了加强门面卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，提升公司形象，保障顾客和员工的健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司所有门面，包括直营店、加盟店及其他经营场所。3.职责分工门店店长为本店卫生管理的第一责任人，全面负责门店卫生管理工作的组织、实施和监督。各岗位员工按照各自的工作职责，负责相应区域的卫生清洁和维护工作。公司后勤部门负责对各门店卫生管理工作进行定期检查、指导和考核。二、卫生标准1.门面外观门面招牌应保持清洁、无污渍、无破损，字体清晰可辨。门窗玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍、无水印，定期擦拭，确保通透。门面墙壁、立柱等外立面应保持整洁，无乱张贴、乱涂画、无明显污渍。门前地面干净整洁，无垃圾、无积水、无杂物，定期清扫和冲洗。门口绿植摆放整齐，叶面无灰尘，定期浇水、修剪，保持美观。2.店内环境地面干净、无灰尘、无污渍、无水渍，定期拖地，保持光亮。天花板、墙角无蜘蛛网、无灰尘、无污渍，定期清扫。墙壁干净整洁，无乱张贴、乱涂画，如有装饰画、宣传海报等应保持平整、无破损、无污渍。货架、陈列柜摆放整齐，表面清洁，商品陈列有序，无灰尘、无污渍。收银台干净整洁，物品摆放有序，电脑、打印机等设备表面无灰尘，票据、文件等整理规范。休息区桌椅摆放整齐，桌面、椅面干净无污渍，地面清洁，周边环境整洁。3.商品卫生商品应陈列整齐、分类清晰，无过期、变质、损坏商品。食品类商品应符合国家食品安全标准，包装完好，无破损、无渗漏，摆放区域保持清洁卫生。生鲜类商品应分类存放，保持新鲜，陈列区域及时清理血水、杂物等，确保卫生。库存商品应妥善保管，避免受潮、发霉、变质，仓库保持通风、干燥、整洁。4.公共区域卫生卫生间应保持清洁，便池、洗手台无污渍、无异味，地面干燥无水渍，卫生纸供应充足，定期消毒。楼梯、通道保持畅通无阻，地面干净整洁，扶手无灰尘、无污渍，定期擦拭。垃圾桶应定期清理，垃圾不溢出，周边地面无散落垃圾，保持清洁。消防设施、设备表面无灰尘，定期检查维护，确保正常使用。三、清洁流程与规范1.日常清洁每日营业前，员工应提前到岗，对各自负责区域进行全面清洁，包括地面清扫、桌面擦拭、货架整理等。营业期间，随时保持区域内的卫生整洁，及时清理顾客产生的垃圾、杂物，归位商品。营业结束后，对店内进行彻底清洁，包括地面拖地、货架清洁、商品整理、垃圾清运等，关闭门窗、电器设备。2.定期清洁每周至少进行一次全面的深度清洁，包括天花板、墙角、门窗玻璃、陈列柜内部等的清洁。每月对店内墙面、地面进行一次消毒处理，使用符合卫生标准的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行操作。每季度对仓库进行一次清理和盘点，清理过期、损坏商品，整理库存，保持仓库整洁有序。3.特殊清洁在遇到特殊情况，如商品洒落、污渍污染等，应及时进行清理，确保卫生状况良好。根据季节特点和业务需求，适时增加清洁频次和重点区域，如夏季加强卫生间、生鲜区的清洁消毒，冬季加强门窗保暖及室内通风换气后的清洁。四、卫生检查与考核1.自查自纠各门店员工应在日常工作中随时进行自我检查，发现卫生问题及时整改。门店店长每天营业前后对店内卫生进行巡查，及时发现并解决存在的问题。2.定期检查公司后勤部门每周至少对各门店进行一次卫生检查，按照卫生标准对门面外观、店内环境、商品卫生、公共区域等进行全面检查。每月组织一次卫生大检查，对各门店卫生状况进行综合评估，检查结果进行记录和通报。3.考核标准卫生检查结果将作为门店及员工绩效考核的重要依据，根据检查情况进行评分。对于卫生不达标的门店，第一次给予警告，责令限期整改；第二次仍未达标的，扣除店长及相关责任人当月绩效奖金的[X]%；第三次仍未达标的，对店长进行诫勉谈话，对门店进行通报批评，并扣除店长及相关责任人当月绩效奖金的[X]%。对于在卫生管理工作中表现优秀的门店和个人，给予表彰和奖励，如颁发流动红旗、奖金、荣誉证书等，以激励全体员工积极做好卫生管理工作。五、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，包括清洁技能、消毒方法、食品安全知识等，提高员工的卫生意识和操作技能。邀请专业人员进行培训授课，确保培训内容准确、实用，培训后进行考核，考核成绩记录在员工个人档案中。2.卫生宣传教育在店内显著位置张贴卫生宣传标语、海报等，向顾客宣传卫生知识，倡导文明购物行为。通过公司内部微信群、公众号等平台，发布卫生管理相关信息，分享卫生管理经验和技巧，提高全体员工对卫生管理工作的重视程度。六、奖惩措施1.奖励对于在门面卫生管理工作中表现突出的员工，给予以下奖励：月度卫生之星：每月评选出卫生工作优秀的员工，授予“月度卫生之星”称号，给予[X]元奖金奖励。年度卫生标兵：每年评选出年度卫生工作表现卓越的员工，授予“年度卫生标兵”称号，给予[X]元奖金及荣誉证书奖励，并在公司内部进行表彰宣传。晋升优先：在同等条件下，卫生管理工作表现优秀的员工在晋升、调薪等方面予以优先考虑。2.惩罚（与考核标准中的惩罚措施相呼应，可进一步细化）对于违反门面卫生管理制度的员工，视情节轻重给予以下处罚：警告：首次违反卫生管理制度，给予口头警告，责令立即整改。罚款：再次违反卫生管理制度，扣除当月绩效奖金的[X]%作为罚款。辞退：多次违反卫生管理制度且屡教不改，严重影响门面卫生状况的，予以辞