茶厂车间卫生管理制度

PAGE茶厂车间卫生管理制度一、总则1.目的为确保茶厂车间的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，保障茶叶产品质量安全，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于茶厂车间内所有生产区域、设备设施、人员操作等相关卫生管理工作。3.职责分工车间主任负责车间卫生管理工作的全面组织与监督，确保各项卫生措施的有效执行。各生产班组组长负责本班组区域的日常卫生清洁与维护，督促组员遵守卫生制度。车间所有员工须严格遵守本制度，积极参与卫生管理工作，保持个人卫生及工作区域整洁。二、车间环境卫生管理1.车间布局与清洁要求车间应合理布局，划分生产区、缓冲区、清洁区等不同功能区域，各区域之间应有效分隔，防止交叉污染。地面应保持清洁，无明显污渍、积水、杂物等，每日生产结束后进行全面清扫，定期进行冲洗消毒。地面材料应选用防滑、易清洁的材质。墙壁、天花板应保持整洁，无灰尘、蜘蛛网等，定期进行清洁擦拭，如有破损、脱落应及时修复。墙面应使用防霉、防潮、易清洁的涂料或材料。门窗应保持完好，关闭严密，玻璃清洁明亮，定期进行擦拭。车间入口处应设置防虫、防鼠设施，如防虫网、挡鼠板等。2.通风与照明车间应具备良好的通风系统，保证空气流通，无异味。通风设备应定期进行检查、维护，确保正常运行。车间照明应充足，亮度均匀，无照明死角。灯具应定期清洁，损坏的灯泡应及时更换。3.垃圾与废弃物处理车间内应设置专用的垃圾桶，垃圾桶应加盖，保持清洁，定期清理。垃圾应分类存放，日产日清，严禁在车间内随意丢弃。对于茶叶生产过程中产生的废弃茶叶、茶梗等废弃物，应按照规定进行收集、存放，定期运至指定地点进行处理，防止滋生蚊虫、异味污染车间环境。严禁将茶叶生产废弃物与其他垃圾混放，避免交叉污染。三、设备设施卫生管理1.设备清洁计划制定详细的设备清洁计划，明确各设备的清洁周期、清洁方法、清洁标准等。设备清洁计划应根据设备的使用频率、生产工艺要求等因素进行制定。对于直接接触茶叶的设备，如杀青机、揉捻机、烘干机等，应增加清洁频次，确保设备表面无茶叶残留、无污垢、无异味。对于辅助设备，如输送带、风机、管道等，也应定期进行清洁，防止灰尘、杂物等积累影响设备正常运行及茶叶质量。2.设备清洁流程设备清洁前，应先切断电源，确保设备处于停机状态，防止发生安全事故。清除设备表面的茶叶、杂物等，使用合适的清洁工具和清洁剂进行擦拭、清洗。清洁剂应选用符合食品卫生标准的产品，避免对茶叶造成污染。对于设备内部的清洁，可根据设备结构特点，采用专用的清洁设备或工具进行清理，确保设备内部无积垢、无异味。设备清洁后，应使用干净的抹布擦干设备表面水分，防止生锈。清洁完毕后，应对设备进行检查，确保设备正常运行，各项性能指标符合要求。3.设备维护与保养定期对设备进行维护保养，检查设备的零部件是否完好，如有损坏应及时更换。设备维护保养工作应按照设备操作规程及厂家要求进行。对设备的润滑部位进行定期润滑，确保设备运转顺畅。润滑油应选用符合设备要求的产品，避免使用劣质润滑油影响设备性能及茶叶质量。建立设备维护保养档案，记录设备的清洁、维护、保养情况，包括清洁时间、维护内容、更换零部件等信息，以便追溯和查询。四、人员卫生管理1.个人卫生要求车间员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油。进入车间前，应穿戴工作服、工作帽、工作鞋，工作服应保持清洁，定期清洗更换。工作帽应将头发全部罩住，防止头发掉落污染茶叶。员工不得在车间内吸烟、饮食、嚼口香糖等，严禁将与生产无关的物品带入车间。员工在操作前应洗手消毒，洗手应使用流动水及洗手液，按照正确的洗手方法进行清洗，确保手部清洁卫生。消毒可使用酒精、碘伏等符合卫生标准的消毒剂进行擦拭。2.健康管理车间员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。新员工入职前必须进行健康体检，合格后方能录用。如员工患有传染病或其他不适宜从事茶叶生产工作的疾病，应及时调离工作岗位，待治愈后经复查合格方可重新上岗。建立员工健康档案，记录员工的健康检查情况，包括体检时间、体检结果等信息，以便跟踪员工健康状况。3.培训教育定期组织员工进行卫生知识培训，培训内容包括个人卫生要求、车间环境卫生管理、设备设施卫生管理等方面的知识。培训应采用多种形式，如集中授课、现场演示等，确保员工能够理解并掌握相关卫生知识。新员工入职时应进行专门的卫生培训，使其熟悉车间卫生管理制度及工作要求。培训后应进行考核，考核合格后方可上岗工作。通过培训教育，提高员工的卫生意识和责任感，促使员工自觉遵守卫生制度，保持车间卫生环境良好。五、生产过程卫生管理1.原料卫生茶叶原料应符合国家相关标准及质量要求，原料供应商应具备合法资质，提供的原料应附有质量合格证明。原料进厂时，应进行严格的检验验收，检查原料的外观、色泽、气味、含水量等指标，确保原料质量合格。对于不合格的原料，应拒绝接收，并及时通知供应商进行处理。原料应分类存放，设置专门的原料仓库，仓库应保持干燥、通风良好，防止原料受潮、霉变、变质。原料仓库应定期进行清洁消毒，防止虫害、鼠害。2.加工过程卫生在茶叶加工过程中，应严格按照工艺要求进行操作，确保加工过程卫生安全。各加工环节应保持清洁，避免茶叶受到污染。加工设备应定期进行清洁消毒，在更换品种加工前，应对设备进行彻底清洁，防止不同茶叶品种之间的交叉污染。操作人员在加工过程中应佩戴口罩、手套等防护用品，防止人体毛发、汗液、唾液等污染茶叶。对于加工过程中产生的不合格产品，应及时进行隔离、标识，按照规定进行处理，严禁混入合格产品中。3.包装卫生茶叶包装材料应符合食品卫生标准，无毒、无害、无污染。包装材料供应商应提供质量合格证明，确保包装材料安全可靠。包装车间应保持清洁卫生，定期进行消毒。包装设备应定期进行清洁维护，确保包装过程卫生无污染。操作人员在包装过程中应注意卫生，避免手部直接接触茶叶，防止污染。包装好的茶叶应及时入库，储存环境应符合要求，防止茶叶受潮、变质。六、卫生检查与考核1.日常检查车间主任应每日对车间卫生情况进行检查，包括环境卫生、设备设施卫生、人员卫生等方面，及时发现问题并督促整改。各生产班组组长应在每班生产前后对本班组区域进行卫生检查，确保本班组区域卫生符合要求。车间卫生检查应做好记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查区域、存在问题及整改情况等信息，以便跟踪卫生管理工作情况。2.定期检查每周组织一次车间卫生全面检查，由车间主任带队，各班组组长及相关管理人员参加。定期检查应按照卫生管理制度及检查标准进行，对车间卫生情况进行全面评估。每月对车间卫生管理工作进行总结分析，针对存在的问题制定改进措施，并跟踪改进效果。定期检查结果应在车间内进行通报，对卫生管理工作表现优秀的班组和个人进行表扬，对存在问题较多的班组和个人进行批评教育。3.考核制度建立车间卫生考核制度，将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系。根据卫生检查结果，对员工的卫生管理工作表现进行量化考核。对于违反卫生管理制度的员工，应视情节轻重给予相应的处罚，如