商铺卫生检查管理制度

PAGE商铺卫生检查管理制度一、总则1.目的为加强本公司/组织所管理商铺的卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障消费者的健康权益，特制定本商铺卫生检查管理制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织所拥有、租赁或管理的所有商铺，包括但不限于商业中心、购物中心、临街店铺等。3.依据本制度依据国家相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《城市市容和环境卫生管理条例》等，以及行业标准，如《餐饮服务食品安全操作规范》、《商场（店）、书店卫生标准》等制定。二、卫生管理职责分工1.公司/组织管理层职责负责制定和完善商铺卫生检查管理制度，并监督制度的执行情况。定期召开卫生管理工作会议，协调解决卫生管理工作中出现的问题。对商铺卫生管理工作进行总体考核和评价，对表现优秀的商铺和个人给予奖励，对违反制度的进行处罚。2.商铺运营部门职责负责组织实施本部门所管理商铺的日常卫生管理工作，确保商铺卫生符合相关标准和要求。对商铺经营者进行卫生管理培训，传达公司/组织的卫生管理要求和制度。定期对商铺卫生状况进行自查，及时发现并整改存在的问题。3.商铺经营者职责严格遵守本公司/组织的商铺卫生检查管理制度，承担商铺卫生管理的主体责任。配备必要的卫生设施和设备，保持商铺内部及周边环境的整洁卫生。组织员工参加卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。积极配合公司/组织及相关部门的卫生检查工作，对检查中发现的问题及时整改。三、商铺卫生标准1.环境卫生商铺周边环境整洁，无垃圾、杂物堆积，无污水横流现象。商铺外立面保持清洁，无污渍、破损，招牌、橱窗等设施完好整洁。商铺内部地面干净、无灰尘、无污渍，墙壁、天花板无蜘蛛网、无明显灰尘。垃圾桶配备充足，垃圾及时清理，垃圾容器保持清洁，无异味。2.食品卫生（适用于餐饮类商铺）食品处理区保持清洁卫生，墙壁、天花板、门窗等应保持清洁，无污垢、无霉斑。食品加工设备、工具应清洁卫生，定期维护和消毒，符合食品安全标准。食品储存应分类分区，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质、污染。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。食品从业人员应持有有效的健康证明，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前洗手消毒。3.公共场所卫生（适用于非餐饮类商铺）商铺内空气流通良好，通风设备正常运行，空气质量符合国家相关标准。公共区域的座椅、柜台、货架等设施应保持清洁，定期擦拭消毒。卫生间应保持清洁卫生，无异味，设施完好，定期进行清洁消毒，卫生纸供应充足。四、卫生检查流程1.日常自查商铺经营者应每日对商铺卫生状况进行自查，填写卫生自查记录表，记录自查情况及发现的问题。自查内容包括环境卫生、食品卫生（餐饮类）、公共场所卫生（非餐饮类）等方面，对发现的问题应及时采取措施进行整改。2.定期检查商铺运营部门应每周至少对所管理的商铺进行一次全面卫生检查，检查人员应不少于两人。检查人员应按照卫生标准对商铺进行逐一检查，填写卫生检查记录表，详细记录检查情况及发现的问题。对于检查中发现的问题，应向商铺经营者下达卫生整改通知书，明确整改要求和期限。3.专项检查根据季节特点、卫生管理重点或上级部门要求，公司/组织适时组织专项卫生检查。专项检查可针对某一特定区域、某一类卫生问题或某一特定时间段进行重点检查。专项检查结束后，应形成专项检查报告，总结检查情况，提出改进措施和建议。4.联合检查公司/组织可联合相关部门，如卫生监督部门、市场监管部门等，对商铺进行联合卫生检查。联合检查应提前制定检查方案，明确检查内容、方法和分工。检查结束后，应及时向相关部门反馈检查情况，对发现的违法违规行为依法进行处理。五、卫生问题整改1.整改责任对于卫生检查中发现的问题，商铺经营者作为整改责任主体，应立即组织人员进行整改。商铺运营部门负责跟踪整改情况，督促商铺经营者按时完成整改任务。2.整改措施针对不同的卫生问题，应采取相应的整改措施。如环境卫生问题，应及时清理垃圾、擦拭灰尘、修复破损设施等；食品卫生问题，应加强食品加工过程管理、严格餐具消毒、规范食品储存等；公共场所卫生问题，应改善通风条件、加强设施清洁消毒等。整改措施应具有针对性和可操作性，确保能够有效解决问题，达到卫生标准要求。3.整改期限一般卫生问题应在接到卫生整改通知书后的[X]个工作日内完成整改；较为复杂或需要一定时间才能完成的问题，应根据实际情况确定合理的整改期限，但最长不得超过[X]个工作日。商铺经营者应在整改期限届满前向商铺运营部门提交整改报告，申请复查。六、卫生检查记录与档案管理1.记录要求卫生检查记录表应详细记录检查时间、检查人员、商铺名称、检查项目、检查情况及发现的问题等内容。记录应真实、准确、完整，不得弄虚作假或漏记重要信息。卫生自查记录表和卫生检查记录表应妥善保存，以备查阅。2.档案管理公司/组织应建立商铺卫生检查档案，将每次卫生检查的记录、整改通知书、整改报告等资料进行归档管理。卫生检查档案应按照商铺名称、检查时间等进行分类整理，便于查询和统计分析。档案保存期限应不少于[X]年，以备后续查阅和追溯。七、卫生培训与宣传1.培训计划商铺运营部门应制定年度卫生培训计划，定期组织商铺经营者及员工参加卫生知识培训。培训内容应包括国家相关法律法规、行业卫生标准以及本公司/组织的卫生检查管理制度等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保培训效果。2.培训实施每次培训应做好记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等信息。培训结束后，应对参加培训人员进行考核，考核合格后方可上岗。对于新入职的员工，应在入职后[X]个工作日内安排卫生培训。3.宣传教育公司/组织应通过多种渠道，如宣传栏、微信公众号、宣传手册等，向商铺经营者及消费者宣传卫生知识和卫生管理要求。鼓励商铺经营者在店内张贴卫生宣传标语、海报等，提高消费者的卫生意识和自我保护能力。八、奖惩制度1.奖励制度对于卫生管理工作表现优秀的商铺，公司/组织将给予表彰和奖励。奖励方式包括颁发荣誉证书、给予物质奖励、在公司/组织内部进行宣传推广等。优秀商铺的评选标准主要包括卫生状况良好、积极配合检查整改、主动开展卫生管理创新等方面。2.惩罚制度对于违反本商铺卫生检查管理制度的商铺，公司/组织将视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括警告、罚款、限期整改直至解除租赁合同等。对于多次违反制度、卫生问题严重且拒不整改的商铺，公司/组织有权采取