歌厅卫生制度

PAGE歌厅卫生制度一、总则1.目的为了加强歌厅卫生管理，创造良好的经营环境，保障消费者的健康权益，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本歌厅内所有区域，包括但不限于大厅、包房、走廊、卫生间、吧台、厨房等。3.职责分工歌厅经理为本歌厅卫生管理的第一责任人，全面负责歌厅卫生管理工作的组织、协调和监督。各部门负责人负责本部门卫生管理工作的具体实施，确保各项卫生要求得到落实。全体员工应严格遵守本制度，积极参与卫生管理工作，保持歌厅环境整洁卫生。二、环境卫生管理1.日常清洁每日营业前，应对歌厅内所有区域进行全面清洁，包括地面、桌面、墙面、门窗等，清除灰尘、污渍和杂物。营业期间，应随时保持歌厅环境整洁，及时清理客人遗留的垃圾和杂物，确保地面无痰迹、水渍，桌面无污渍。每日营业结束后，应对歌厅进行彻底清洁，包括设备设施的擦拭、消毒，垃圾的清理和清运等，确保歌厅环境干净整洁。2.定期消毒包房、大厅等人员密集区域应定期进行空气消毒，可采用紫外线灯照射或空气净化器等方式，保持空气清新。对歌厅内的公共用品用具，如话筒、点歌器、沙发、茶几、餐具等，应定期进行清洗消毒，消毒方式可采用煮沸消毒、浸泡消毒、擦拭消毒等，确保公共用品用具卫生安全。卫生间应每日进行消毒，包括便器、洗手池、水龙头等，消毒后应保持清洁干燥，无异味。3.通风换气歌厅应保持良好的通风换气条件，确保室内空气流通。营业期间，应开启通风设备，保证室内空气质量符合国家卫生标准。定期对通风设备进行清洗消毒，防止灰尘、细菌等在通风管道内滋生繁殖。三、食品卫生管理1.食品采购歌厅内提供食品服务的，应严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，从正规渠道采购食品及食品原料，索取并留存供应商资质证明、进货票据等。采购的食品及食品原料应符合国家卫生标准和食品安全要求，不得采购腐败变质、过期、三无等不合格食品。2.食品储存设立专门的食品储存区域，保持储存环境清洁卫生，通风良好，温度、湿度适宜。食品应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保食品质量安全。定期清理食品储存区域，检查食品质量，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作食品加工制作应符合卫生要求，加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品加工制作过程应生熟分开，避免交叉污染。加工后的食品应及时食用或妥善保存，防止变质。严格遵守食品加工制作流程和操作规范，确保食品加工制作安全卫生。4.餐具消毒歌厅内提供餐饮服务的，应配备足够数量的餐具，并严格按照消毒流程进行消毒。餐具消毒可采用物理消毒或化学消毒方法，消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁柜内，防止再次污染。四、公共用品用具卫生管理1.用品用具配备歌厅应配备足够数量的公共用品用具，如一次性纸杯、纸巾、毛巾、拖鞋等，并确保其质量符合国家卫生标准。公共用品用具应分类存放，便于取用和管理。2.用品用具清洗消毒公共用品用具应定期进行清洗消毒，消毒方式应符合国家卫生标准和行业规范。一次性用品用具应做到一客一换，不得重复使用。对可重复使用的公共用品用具，如毛巾、拖鞋等，应按照清洗、消毒、保洁的流程进行操作，确保其卫生安全。3.用品用具更换公共用品用具使用后应及时更换，保持其清洁卫生。定期检查公共用品用具的使用情况，及时补充和更换损坏或过期的用品用具。五、从业人员卫生管理1.健康检查歌厅从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。新录用的从业人员应在上岗前进行健康检查，合格后方可录用。2.卫生培训定期组织歌厅从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生操作规程、个人卫生要求等。从业人员应掌握必要的卫生知识和技能，严格遵守卫生制度，保持良好的个人卫生习惯。3.个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤换工作服。工作期间应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰。不得在歌厅内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等。六、卫生监督检查1.自查自纠歌厅应建立卫生自查制度，每日营业前、营业期间和营业结束后，各部门负责人应对本部门卫生状况进行自查，发现问题及时整改。歌厅经理应定期组织全面的卫生检查，对发现的问题进行及时处理，并做好检查记录。2.顾客投诉处理设立顾客投诉渠道，及时受理顾客对歌厅卫生问题的投诉。对顾客投诉的卫生问题，应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给顾客。3.卫生监督部门检查积极配合卫生监督部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。对卫生监督部门提出的整改意见，应及时整改落实，并将整改情况报告卫生监督部门。七、奖惩制度1.奖励对在卫生管理工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括但不限于奖金、荣誉证书、晋升等。2.处罚对违反本卫生制度的部门或个人，视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括但不