休闲农业卫生管理制度

PAGE休闲农业卫生管理制度一、总则（一）目的为加强休闲农业场所的卫生管理，保障游客的健康与安全，提升休闲农业的整体形象和服务质量，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本卫生管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司/组织旗下所有休闲农业经营场所，包括但不限于农家乐、采摘园、休闲农庄等。（三）基本原则1.预防为主原则通过加强卫生管理措施，预防各类卫生问题的发生，保障游客的健康。2.全面覆盖原则对休闲农业场所的各个区域、各个环节进行全面的卫生管理，不留死角。3.责任到人原则明确各部门、各岗位在卫生管理中的职责，确保卫生管理工作落实到位。二、卫生管理机构与职责（一）卫生管理领导小组成立以公司/组织负责人为组长，各部门负责人为成员的卫生管理领导小组。负责制定卫生管理目标、政策和措施，统筹协调卫生管理工作中的重大问题。（二）各部门职责1.运营部门负责休闲农业场所日常运营中的卫生管理工作，确保场地整洁、设施完好。组织员工进行卫生清扫和消毒工作，监督员工遵守卫生管理制度。对游客的卫生行为进行引导和管理，及时处理游客的卫生投诉。2.餐饮部门严格遵守食品卫生相关法律法规，确保餐饮服务的卫生安全。负责厨房、餐厅等区域的卫生清洁和消毒工作，保证食品加工和储存环境符合卫生标准。加强食品原材料采购、验收、储存、加工、销售等环节的卫生管理，防止食物中毒等事故发生。3.住宿部门做好客房、公共区域的卫生清扫和消毒工作，为游客提供整洁、舒适的住宿环境。定期更换床上用品、洗漱用品等，确保用品的卫生质量。加强对住宿设施设备的维护和管理，保证设施设备的正常运行和卫生状况良好。4.游乐设施管理部门负责游乐设施的日常卫生清洁和消毒工作，确保设施表面无污垢、无异味。定期对游乐设施进行安全检查和维护，同时检查设施的卫生状况，及时发现并处理卫生问题。在游乐设施显著位置设置卫生提示标识，引导游客保持良好的卫生习惯。5.后勤保障部门负责提供充足的卫生清洁用品和消毒药剂，并确保其质量符合要求。定期对卫生清洁设备进行维护和保养，保证设备的正常使用。做好污水处理、垃圾处理等环境卫生工作，确保休闲农业场所周围环境整洁。三、环境卫生管理（一）场地清洁1.每日营业前，各区域工作人员需对负责区域进行全面清扫，包括地面、桌椅、门窗、栏杆等，清除灰尘、杂物和垃圾。2.营业期间，及时清理游客产生的垃圾，保持场地内环境整洁。垃圾应分类收集，放置在指定的垃圾桶内，并定期清运。3.每周至少进行一次深度清洁，对墙面、天花板、角落等卫生死角进行彻底清扫，确保无积尘、无蛛网。（二）绿化维护1.定期对休闲农业场所内的花草树木进行修剪、浇水、施肥和病虫害防治，保持绿化景观的美观和健康。2.及时清理绿化区域内的落叶、枯枝等杂物，保持绿化区域的整洁。（三）公共区域卫生1.卫生间应保持清洁卫生，每日定时清扫、消毒，确保无异味、无污渍。配备充足的卫生纸、洗手液等卫生用品。2.休息区、观景台等公共区域要保持整洁，桌椅摆放整齐，定期擦拭消毒。3.加强对休闲农业场所周边环境的管理，保持周边道路、沟渠清洁，无垃圾、无污水。四、食品卫生管理（一）食品采购1.严格选择具有合法资质的食品供应商，索取并留存供应商资质证明文件、食品检验合格证明等。2.采购的食品应新鲜、无变质，符合食品安全标准。禁止采购“三无”食品、过期食品和变质食品。3.建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。（二）食品储存1.设立专门的食品储存仓库，保持仓库干燥、通风良好，温度和湿度适宜。仓库内食品应分类分区存放，隔墙离地。2.食品应按照先进先出的原则进行存放，避免积压过期。对易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保食品质量安全。3.定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品，并做好记录。（三）食品加工1.食品加工人员应持有效的健康证明上岗，保持个人卫生，操作前洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。2.食品加工过程应符合卫生规范，生熟食品分开加工、存放，避免交叉污染。加工食品应烧熟煮透，防止食物中毒。3.严格遵守食品添加剂使用标准，禁止超范围、超剂量使用食品添加剂。（四）餐饮具清洗消毒1.餐饮具使用后应及时清洗，采用物理或化学消毒方法进行消毒处理，确保消毒效果符合卫生标准。2.消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内，防止再次污染。保洁设施应定期清洗消毒。（五）食品留样1.每餐次的食品成品应留样，留样数量不少于100克，留样时间不少于48小时。2.留样食品应存放在专用的留样冰箱内，温度保持在0℃8℃，并做好留样记录，包括食品名称、留样时间、留样人员等信息。五、饮用水卫生管理（一）水源管理1.确保休闲农业场所的饮用水水源安全可靠，远离污染源。定期对水源进行水质检测，保证水质符合国家饮用水卫生标准。2.加强对水源周边环境的保护，防止污水、垃圾等污染物进入水源。（二）供水设施管理1.建立完善的供水设施，包括蓄水池、水泵、水管网等，并定期进行维护和保养，确保设施正常运行。2.对供水设施进行定期清洗消毒，防止水质污染。清洗消毒后应进行水质检测，合格后方可供水。（三）饮用水卫生检测1.每年委托有资质的检测机构对饮用水进行全面检测，检测项目包括微生物指标、化学指标等。2.每日对饮用水进行感官性状检查，如发现水质异常，应立即停止供水，并进行检测和处理。六、住宿卫生管理（一）客房卫生1.客房应保持整洁、卫生，每日进行清扫和整理，更换床上用品、洗漱用品等。2.床上用品应一客一换，洗漱用品应保证质量合格、包装完好。3.客房内的家具、电器等设施设备应定期擦拭消毒，保持表面清洁无污渍。（二）公共区域卫生1.住宿区域的公共卫生间、走廊、楼梯等公共区域应每日清扫消毒，保持清洁卫生。2.公共区域的通风良好，无异味。（三）消毒管理1.客房内定期进行空气消毒，可采用紫外线灯照射等方法。2.对客房内的卫生间、洗漱间等重点区域进行定期消毒，消毒药剂应符合卫生标准要求。七、游乐设施卫生管理（一）设施清洁1.游乐设施每日运营前和运营后应进行清洁，清除设施表面的灰尘、污垢和游客遗留的垃圾。2.对游乐设施的扶手、座椅、安全带等直接接触游客的部位应重点清洁，确保无污渍、无异味。（二）消毒管理1.定期对游乐设施进行消毒，消毒频率根据设施的使用情况和卫生状况确定。2.消毒药剂应选择符合卫生标准的产品，按照规定的浓度和方法进行消毒操作。3.在游乐设施显著位置张贴消毒提示标识，告知游客设施已消毒，可放心使用。（三）卫生检查1.每日运营前，对游乐设施进行卫生检查，确保设施卫生状况良好。2.定期对游乐设施进行全面的卫生检查，包括设施的结构、部件、安全装置等，同时检查卫生状况，发现问题及时整改。八、人员卫生管理（一）健康管理1.所有从业人员必须持有效的健康证明上岗，每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可继续从事相关工作。2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触入口食品的工作。（二）个人卫生要求1.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。2.操作前应洗手消毒，操作过程中不得吸烟、吃东西、随地吐痰等。（三）卫生培训1.定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全、环境卫生、个人卫生等方面的法律法规和行业标准。2.新入职员工应进行岗前卫生培训，经考试合格后方可上岗。培训应做好记录，留存相关资料。九、卫生监督与检查（一）日常巡查1.各部门应安排专人负责本部门的卫生日常巡查工作，及时发现并处理卫生问题。2.卫生管理领导小组定期对休闲农业场所进行全面巡查，检查各部门卫生管理工作的落实情况，对发现的问题下达整改通知，限期整改。（二）定期检查1.每月组织一次卫生专项检查，对休闲农业场所的环境卫生、食品卫生、饮用水卫生、住宿卫生、游乐设施卫生等进行全面检查。2.检查结果进行量化评分，对不达标的部门和区域提出整改意见，并跟踪整改落实情况。（三）游客投诉处理1.设立游客卫生投诉渠道，及时受理游客的卫生投诉。对游客投诉的问题应认真调查核实，采取有效措施进行处理，并及时反馈处理结果。2.对因卫生问题引起游客投诉的部门和个人，按照公司/组织相关规定进行处理。十、卫生突发事件应急处理（一）应急预案制定制定卫生突发事件应急预案，明确应急处理的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处置措施等内容。（二）应急处置措施1.发生卫生突发事件时，应立即启动应急预案，迅速采取措施控制事态发展，防止事件扩大。2.及时救治中毒、受伤等人员，配合相关部门进行调查处理，提供相关证据