食品卫生职责追究制度

PAGE食品卫生职责追究制度一、总则（一）目的为加强食品卫生管理，明确食品生产经营过程中各环节的卫生责任，有效预防和控制食品安全事故，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本公司/组织实际情况，制定本食品卫生职责追究制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织内从事食品生产、加工、销售、储存、运输以及相关管理活动的所有部门和人员。（三）基本原则1.谁主管谁负责：明确各部门负责人在食品卫生管理中的首要责任，对本部门的食品卫生工作全面负责。2.过错与责任相适应：根据责任人员在食品卫生事故中所承担的过错程度，确定相应的责任追究方式和力度。3.教育与惩戒相结合：通过责任追究，达到教育相关人员、规范食品卫生行为的目的，同时注重对责任人员的培训和教育，帮助其提高食品卫生意识和管理水平。二、职责分工与责任界定（一）生产部门1.职责严格按照食品生产卫生规范组织生产，确保生产环境清洁卫生，生产设备定期维护、消毒。对原材料、半成品和成品进行严格的质量检验，防止不合格产品流入下一道工序或进入市场。制定并执行食品生产过程中的卫生操作规程，加强对员工的培训，确保员工掌握并遵守相关操作要求。2.责任界定若因生产过程控制不当导致食品安全问题，如生产环境不卫生、设备污染食品、未按标准进行检验等，生产部门负责人及相关操作人员承担主要责任。（二）采购部门1.职责选择具有合法资质的食品供应商，对供应商的资质、信誉、生产经营状况等进行严格审查和评估。签订食品采购合同，明确食品质量标准、卫生要求、验收方式等条款，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。建立食品采购台账，详细记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，保证采购信息可追溯。2.责任界定如因采购了不符合食品安全标准的食品，导致食品安全事故，采购部门负责人及相关采购人员承担直接责任。（三）销售部门1.职责负责食品的销售工作，确保销售场所的卫生整洁，陈列的食品符合卫生要求，避免食品受到污染。向消费者提供真实、准确的食品信息，不得虚假宣传或误导消费者。按照规定对销售的食品进行索证索票，建立销售台账，记录销售食品的相关信息，便于追溯。2.责任界定若因销售环节管理不善，如销售过期食品、变质食品或提供虚假信息等引发食品安全问题，销售部门负责人及销售人员承担相应责任。（四）储存部门1.职责合理规划食品储存区域，分类存放食品，确保不同食品之间不相互污染。控制储存环境的温度、湿度、通风等条件，满足食品储存要求，防止食品变质、霉变。定期对库存食品进行清查盘点，及时清理过期、变质食品，做好库存食品的出入库记录。2.责任界定因储存条件不当或管理不善导致食品变质、污染等食品安全问题，储存部门负责人及相关管理人员承担责任。（五）运输部门1.职责采用符合食品安全要求的运输工具和包装材料，确保食品在运输过程中的卫生安全。对运输工具进行定期清洁、消毒，防止运输过程中食品受到污染。严格按照规定的运输条件和要求运输食品，避免食品因颠簸、挤压而受损变质。2.责任界定若因运输过程中的卫生问题导致食品不符合安全标准，运输部门负责人及运输人员承担相应责任。（六）质量管理部门1.职责制定和完善食品卫生质量管理制度和标准，监督各部门执行食品卫生相关规定。定期对公司/组织的食品卫生状况进行检查和评估，及时发现问题并提出整改意见。组织开展食品安全自查自纠工作，对发现的食品安全隐患进行跟踪整改，确保整改到位。负责收集、分析食品安全相关信息，为公司/组织的食品卫生管理决策提供依据。2.责任界定如因质量管理部门监督不力，未能及时发现和纠正食品卫生问题，导致食品安全事故发生，质量管理部门负责人承担管理责任。（七）行政管理部门1.职责负责制定和实施食品卫生培训计划，组织开展食品卫生知识培训，提高员工的食品卫生意识和操作技能。协调各部门之间的工作关系，确保食品卫生管理工作顺利开展。负责食品卫生事故的应急处理工作，组织制定应急预案，调配应急资源，及时向上级主管部门和相关部门报告事故情况。2.责任界定因行政管理部门组织协调不力或应急处理不当，导致食品安全事故影响扩大或造成严重后果，行政管理部门负责人承担相应责任。三、责任追究方式（一）批评教育1.对于初次违反食品卫生规定，情节较轻且未造成实际危害后果的责任人员，给予批评教育，责令其作出书面检讨，限期改正。2.批评教育可采取口头批评、内部通报批评等方式进行，由所在部门负责人或上级主管领导实施。（二）经济处罚1.根据责任人员的过错程度和造成的经济损失，给予相应的经济处罚。经济处罚金额从责任人的工资、奖金中扣除。2.对于因工作失误导致食品原材料浪费、产品报废等经济损失的，按照损失金额的一定比例对责任人员进行处罚；对于因违反食品卫生规定被监管部门处以罚款的，相关责任人员承担部分或全部罚款金额。（三）岗位调整1.对于多次违反食品卫生规定或因严重失职导致食品安全问题的责任人员，给予岗位调整处理。2.岗位调整可包括降职、调岗、待岗学习等方式，以促使责任人员认识错误，提高工作责任心。（四）行政处分1.对造成食品安全事故或情节严重、影响恶劣的责任人员，给予警告、记过、记大过、降级、撤职、开除等行政处分。2.行政处分按照公司/组织内部人事管理规定执行，由人力资源部门负责办理相关手续。（五）法律追究1.对于违反食品安全法律法规，构成犯罪的责任人员，依法移送司法机关追究刑事责任。2.公司/组织积极配合司法机关的调查处理工作，提供相关证据和材料，不得以任何方式干扰司法机关的正常执法活动。四、责任追究程序（一）事故报告与初步调查1.一旦发生食品安全事故，相关部门或人员应立即向公司/组织的食品安全管理部门报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及食品品种、中毒人数、症状等基本情况。2.食品安全管理部门接到报告后，应立即组织人员进行初步调查，了解事故发生的经过和可能原因，收集相关证据，如食品样品、包装、生产记录、采购凭证等。（二）责任认定与评估1.根据初步调查结果，食品安全管理部门会同质量管理部门、法务部门等相关部门，对事故责任进行认定。分析各环节责任人员在食品卫生管理过程中是否存在过错，过错程度如何。2.对责任人员的行为造成的危害后果进行评估，包括对消费者身体健康的损害程度、对公司/组织声誉和经济利益的影响等。（三）责任追究建议提出1.综合责任认定和评估结果，相关部门提出责任追究建议，明确责任人员、责任追究方式及理由。2.责任追究建议应以书面形式提交公司/组织的管理层或专门的责任追究委员会（如有）审议。（四）责任追究决定执行1.公司/组织管理层或责任追究委员会根据审议结果，作出责任追究决定。责任追究决定应及时送达责任人员，并告知其享有的申诉权利。2.责任人员应按照责任追究决定接受相应的处理。对于经济处罚、岗位调整等决定，由相关部门负责执行；对于行政处分决定，由人力资源部门按照规定办理手续。（五）申诉与复查1.责任人员如对责任追究决定不服，可在接到决定后的规定期限内，向公司/组织提出申诉。申诉应提交书面材料，说明申诉理由和证据。2.公司/组织应在接到申诉后，组织专门人员进行复查。复查应全面审查原责任认定和追究