市场商户卫生管理制度

PAGE市场商户卫生管理制度一、总则1.目的为加强本市场卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者身体健康，促进市场健康发展，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本市场内所有商户及其从业人员。3.管理原则遵循“谁经营、谁负责”的原则，商户应切实履行卫生管理责任，积极配合市场管理部门做好卫生管理工作。二、卫生管理职责1.市场管理部门职责负责制定市场卫生管理工作计划和目标，并组织实施。定期对市场卫生状况进行检查、监督，对发现的问题及时督促商户整改。开展卫生宣传教育活动，提高商户和消费者的卫生意识。协调相关部门，做好市场环境卫生的清扫、消毒、垃圾处理等工作。2.商户职责严格遵守国家有关卫生法律法规和本市场卫生管理制度，保持经营场所卫生整洁。配备必要的卫生设施和设备，如垃圾桶、清洁工具等，并确保其正常使用。按照规定的时间和要求，做好经营场所的清扫、消毒工作，保持地面、墙壁、门窗、货架等清洁卫生。妥善处理经营过程中产生的垃圾、废弃物等，不得随意丢弃，应按照市场规定的地点和方式进行存放和处理。保持摊位内通风良好，无异味。积极配合市场管理部门的卫生检查和监督工作，对提出的整改意见及时落实整改。三、环境卫生标准1.经营场所地面保持地面清洁，无痰迹、无积水、无垃圾、无污渍。定期进行清扫和冲洗，确保地面干净整洁。2.墙壁和门窗墙壁应保持整洁，无灰尘、无蜘蛛网、无乱张贴。门窗玻璃干净明亮，无污渍、无破损。3.货架和商品陈列货架摆放整齐，商品陈列有序，不得乱堆乱放。商品应保持清洁，无灰尘、无污垢。4.摊位周边环境摊位周边无垃圾、无杂物，保持通道畅通。不得在摊位周边乱摆摊设点、乱停乱放车辆。5.公共区域市场内公共通道、楼梯、电梯等区域应保持清洁，无垃圾堆积、无积水。公共卫生间应定期清扫、消毒，保持清洁卫生，无异味，设施完好。四、卫生清扫与消毒1.清扫要求商户应每天对经营场所进行清扫，做到随时清扫，保持环境整洁。清扫顺序应先清理垃圾、废弃物，然后擦拭货架、柜台等，最后清扫地面。清扫工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。2.消毒要求商户应对经营场所内的地面、墙壁、门窗、货架等进行定期消毒。消毒频率应根据季节、疫情等情况适当调整，一般每周至少进行[X]次全面消毒。消毒应使用符合国家标准的消毒剂，按照正确的方法和浓度进行操作。对直接接触食品的工具、容器等，应在使用前进行消毒处理。3.消毒记录商户应建立消毒记录台账，详细记录消毒时间、消毒部位、消毒剂名称、浓度、消毒人员等信息。消毒记录台账应保存至少[X]个月，以备查验。五、垃圾处理1.垃圾存放商户应在摊位内设置垃圾桶，用于存放经营过程中产生的垃圾。垃圾桶应保持清洁，定期清理，不得溢出。垃圾应分类存放，分为可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。2.垃圾清运市场管理部门应按照规定的时间和路线，定期对市场内的垃圾进行清运。商户应将垃圾袋装后，放置在指定的垃圾堆放点，不得随意丢弃。严禁在市场内焚烧垃圾。六、食品卫生管理1.食品经营资质从事食品经营的商户应取得有效的食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂。食品从业人员应持有有效的健康证明，每年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗。2.食品储存与陈列食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。食品不得与有毒、有害、有异味的物品混放。食品陈列应整齐有序，不得摆放过期、变质、伪劣食品。3.食品加工与销售食品加工应符合卫生要求，生熟分开，防止交叉污染。销售直接入口食品时，应使用清洁、消毒的包装材料和工具，不得徒手接触食品。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。七、卫生检查与监督1.日常检查市场管理部门应安排专人对市场卫生状况进行日常检查，每天至少检查[X]次。检查内容包括环境卫生、食品卫生、卫生设施设备等方面。对检查中发现的问题，应及时记录，并当场告知商户限期整改。2.定期检查市场管理部门应定期组织对市场卫生状况进行全面检查，每月至少进行[X]次。定期检查可邀请相关部门或专业机构参与，提高检查的专业性和权威性。对检查结果进行通报，对卫生不达标的商户进行督促整改。3.投诉举报处理设立卫生投诉举报电话和邮箱，接受消费者和社会各界的监督。在接到投诉举报后，应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。八、奖惩措施1.奖励对卫生管理工作表现突出的商户，市场管理部门将给予表彰和奖励。奖励方式包括颁发荣誉证书、给予一定的物质奖励等。2.处罚对违反本市场卫生管理制度的商户，市场管理部门将视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处