单位门店卫生管理制度

PAGE单位门店卫生管理制度一、总则1.目的为加强单位门店的卫生管理，创造整洁、舒适、安全的经营环境，保障员工和顾客的健康，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于单位所属的所有门店，包括直营店、加盟店等。3.基本原则卫生管理工作应遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保门店卫生符合国家相关法律法规和行业标准要求。二、卫生管理职责1.门店负责人职责全面负责门店的卫生管理工作，制定卫生管理计划并组织实施。定期检查门店卫生状况，及时发现和解决卫生问题。组织员工参加卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。负责与相关部门协调沟通，确保门店卫生管理工作的顺利开展。2.员工卫生职责遵守卫生管理制度，积极参与门店卫生工作。保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒。按照规定的操作流程进行卫生清洁和消毒工作，确保工作区域干净整洁。发现卫生问题及时报告上级领导，并配合进行整改。三、门店环境卫生管理1.门店外观卫生保持门店外立面整洁，无污渍、无破损、无乱张贴。定期清理门店周边的垃圾和杂物，确保门前环境卫生良好。门店招牌、标识等应保持清晰、醒目，如有损坏及时修复或更换。2.店内公共区域卫生地面应保持清洁，无灰尘、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地。墙面、天花板应保持干净，无蜘蛛网、无灰尘、无脱落物，定期进行擦拭。门窗应保持明亮、干净，玻璃无污渍、无手印，定期进行清洁。店内通道应畅通无阻，无杂物堆积，确保顾客和员工通行安全。3.营业区域卫生货架、货柜应摆放整齐，货物陈列有序，定期进行整理和清洁。商品应保持清洁，无灰尘、无污渍，定期进行擦拭和整理。展示道具、促销设备等应保持干净整洁，定期进行消毒和维护。营业区域内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，垃圾袋应扎紧并及时更换。4.仓库卫生仓库应保持通风良好，干燥整洁，无异味。货物应分类存放，摆放整齐，便于查找和管理。仓库地面、货架、货柜等应定期进行清扫和擦拭，保持干净。库存商品应定期盘点和检查，确保无过期、变质等问题。四、设备设施卫生管理1.清洁设备卫生扫帚、拖把、抹布等清洁工具应定期清洗、消毒，保持干净卫生。吸尘器、洗地机等清洁设备应定期维护保养，确保正常运行，使用后及时清理干净。2.空调、通风设备卫生空调滤网应定期清洗，每季度至少清洗一次，确保空调通风良好。通风口、排风扇等通风设备应定期清理，无灰尘、无杂物，保持通风畅通。3.照明设备卫生灯具应定期擦拭，保持干净明亮，无灰尘、无污渍。及时更换损坏的灯泡，确保照明正常。4.给排水设备卫生水龙头、水槽、马桶等给排水设备应定期清洗、消毒，无污渍、无异味。排水管道应定期检查和疏通，防止堵塞。五、食品卫生管理（如门店涉及食品经营）1.食品采购卫生严格遵守食品采购相关法律法规，选择具有合法资质的供应商采购食品。采购的食品应符合国家食品安全标准，查验食品的质量证明文件、检验报告等。建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。2.食品储存卫生食品应分类存放于专用的食品仓库或冷藏、冷冻库中，隔墙离地存放。食品仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。定期检查库存食品，及时清理过期、变质等不合格食品。3.食品加工卫生食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备、工具等应定期清洗、消毒。食品加工人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩，保持个人卫生。严格按照食品加工操作规范进行加工，确保食品煮熟煮透，防止交叉污染。4.食品销售卫生食品销售区域应保持干净整洁，食品陈列应符合卫生要求。销售人员应使用清洁的工具和包装材料销售食品，防止食品受到污染。销售的食品应在保质期内，不得销售过期、变质等不合格食品。六、卫生检查与考核1.日常检查门店员工应每天对各自负责的区域进行卫生清扫和检查，确保卫生状况良好。门店负责人应每天至少进行一次全面的卫生检查，及时发现和解决卫生问题。2.定期检查单位应每月组织一次对门店的卫生大检查，由相关部门人员组成检查小组，按照卫生检查标准进行检查。检查内容包括门店外观、店内公共区域、营业区域、仓库、设备设施、食品卫生等方面。3.考核与奖惩卫生检查结果将作为对门店和员工考核的重要依据。对于卫生管理工作表现优秀的门店和员工，给予表彰和奖励。对于卫生不达标的门店，责令限期整改；整改仍不合格的，将按照相关规定进行处罚。七、卫生培训与教育1.培训计划单位应制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容包括卫生法律法规、卫生管理制度、卫生操作规范、个人卫生要求等。2.培训方式采用集中培训、现场演示、视频教学等多种方式进行卫生培训。定期组织员工参加卫生知识考试，检验培训效果。3.培训记录建立卫生培训档案，记录培训时间、培训内容、培训人员、考试成绩等信息。培训记录应妥善保存，以备查阅。八、卫生应急管理1.应急预案制定单位应制定卫生应急预案，明确应急处置流程、责任分工、应急物资储备等。应急预案应定期进行演练和修订，确保其有效性和可操作性。2.突发事件处置发生卫生突发事件时，应立即启动应急预案，采取有效措施进行