娱乐厅卫生制度

PAGE娱乐厅卫生制度一、总则1.目的为了加强娱乐厅的卫生管理，创造良好的娱乐环境，保障消费者的健康权益，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本娱乐厅内所有区域，包括但不限于大厅、包房、吧台、卫生间、储物间等，以及娱乐厅全体员工和所有进入娱乐厅的消费者。3.卫生管理原则娱乐厅卫生管理遵循预防为主、全面管理、责任到人的原则，确保卫生状况符合国家规定和行业标准，为消费者提供安全、舒适、卫生的娱乐场所。二、卫生管理职责1.管理部门职责设立专门的卫生管理小组，负责娱乐厅卫生制度的制定、监督执行和检查评估工作。定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。协调与卫生监督部门的关系，积极配合相关部门的检查和指导工作。2.员工职责严格遵守本卫生制度，做好各自工作区域的卫生清洁和维护工作。积极参加卫生培训，掌握必要的卫生知识和技能，正确使用卫生清洁工具和消毒剂。发现卫生问题及时报告，并协助解决问题，确保娱乐厅卫生状况良好。3.消费者义务遵守娱乐厅卫生制度，爱护公共卫生设施，保持个人卫生。不得在娱乐厅内随地吐痰、乱扔垃圾，不得损坏卫生设施。配合娱乐厅工作人员的卫生管理工作，共同维护良好的娱乐环境。三、环境卫生标准1.大厅卫生标准地面保持清洁，无痰迹、无垃圾、无水渍，定期进行清扫和拖地，每周至少进行一次全面清洁。墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网，定期进行擦拭，每月至少进行一次全面清洁。门窗玻璃干净明亮，无污渍、无灰尘，每天进行擦拭。沙发、桌椅摆放整齐，表面清洁，无污渍、无破损，定期进行擦拭和消毒，每周至少进行一次。垃圾桶配备充足，垃圾及时清理，垃圾桶表面保持清洁，每天至少清理两次。2.包房卫生标准地面、墙面、天花板清洁卫生，标准同大厅。沙发、茶几、桌椅等家具表面清洁，无污渍、无破损，定期进行擦拭和消毒，每次使用后进行清洁，每天进行一次全面消毒。包房内的音响设备、灯光设备等表面清洁，无灰尘，定期进行擦拭，每周至少进行一次。卫生间清洁卫生，马桶、洗手盆等洁具无污渍水垢，地面干燥无积水，每天进行多次清洁和消毒，每两小时进行一次巡查。包房内空气清新，定期进行通风换气，保持良好的空气质量，每天至少通风两次，每次通风时间不少于30分钟。3.吧台卫生标准吧台台面清洁，无污渍、无水渍，调酒工具摆放整齐，定期进行擦拭和消毒，每天营业前和营业结束后进行清洁消毒。酒架、饮料柜等陈列设备表面清洁，无灰尘，定期进行擦拭，每周至少进行一次。吧台下地面保持清洁，无垃圾、无杂物，每天进行清扫。4.卫生间卫生标准马桶、洗手盆、小便池等洁具保持清洁，无污渍、无水垢，每天进行多次清洁和消毒，每两小时进行一次巡查。地面干燥无积水，防滑措施有效，定期进行清洁和检查，每天至少进行三次清扫。卫生纸供应充足，垃圾桶及时清理，垃圾桶表面保持清洁，每天至少清理三次。卫生间内空气清新，通风良好，定期进行通风换气，每天至少通风三次，每次通风时间不少于20分钟。5.储物间卫生标准储物间物品摆放整齐，分类存放，保持通道畅通。货架、储物箱等表面清洁，无灰尘，定期进行擦拭，每月至少进行一次。储物间地面、墙面清洁，无垃圾、无蜘蛛网，定期进行清扫和擦拭，每季度至少进行一次全面清洁。四、卫生清洁流程1.日常清洁流程每天营业前，员工对各自负责区域进行初步清扫，清除垃圾和杂物，擦拭桌椅、台面等表面。营业期间，随时清理顾客产生的垃圾，保持环境整洁。营业结束后，对区域进行全面清洁，包括地面清扫、拖地，擦拭家具、设备表面，清理垃圾桶等。2.定期深度清洁流程每周组织一次全面的深度清洁，包括大厅、包房、卫生间等所有区域。地面进行彻底清扫后，使用专业清洁剂进行拖地，去除顽固污渍。墙面、天花板使用清洁剂和工具进行擦拭，清除灰尘和污渍。沙发、桌椅等家具进行深度清洁和消毒，可使用专用的清洁剂和消毒剂。卫生间洁具进行全面消毒，包括马桶、洗手盆、小便池等，使用消毒剂浸泡或擦拭。3.特殊情况清洁流程如有顾客呕吐、洒漏等情况，应立即清理，先用吸水材料吸干液体，再用清洁剂擦拭消毒，确保无异味残留。发现卫生设施损坏或故障，应及时报告并安排维修，同时采取临时措施确保卫生状况不受影响。五、卫生消毒管理1.消毒设备与用品配备齐全的消毒设备，如紫外线消毒灯、消毒柜、喷雾器等，并定期进行检查和维护，确保设备正常运行。选用符合国家标准的消毒剂，如含氯消毒剂、过氧乙酸等，按照规定的浓度和配比进行配制和使用。2.消毒范围与频率包房内的沙发、桌椅、茶几等家具每天进行消毒。卫生间洁具每两小时进行消毒一次。吧台调酒工具等每天营业前和营业结束后进行消毒。地面、墙面、天花板等每周进行一次消毒。空气消毒使用紫外线消毒灯，每天营业前和营业结束后各进行一次，每次照射时间不少于30分钟。3.消毒操作规范严格按照消毒剂的使用说明进行配制和使用，确保消毒效果。对家具、设备等进行消毒时，应先清洁表面，再进行消毒操作，消毒后用清水擦拭干净。使用紫外线消毒灯时，应确保无人在场，避免紫外线对人体造成伤害。做好消毒记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒剂名称、浓度、操作人员等信息，以备查阅。六、食品卫生管理1.食品采购要求采购的食品必须符合国家食品安全标准，从正规渠道采购，索取并留存供应商资质证明、食品检验合格证明等文件。禁止采购过期、变质、假冒伪劣食品，以及三无食品。2.食品储存要求设立专门的食品储存区域，保持干燥、通风良好，温度适宜。食品分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。做好库存记录，先进先出。3.食品加工要求食品加工操作间保持清洁卫生，加工工具和设备定期清洗消毒。食品加工人员必须持健康证上岗，操作前洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。加工食品应生熟分开，避免交叉污染，严格按照食品加工操作规程进行加工。食品添加剂的使用应符合国家标准，专人专柜保管，严格按照规定的剂量和使用范围使用，并做好记录。4.食品销售要求食品销售区域保持清洁卫生，销售人员穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。销售的食品应包装完好，标明食品名称及其配料、生产日期、保质期、储存条件等信息。禁止销售变质、异味或其他感官性状异常的食品。七、卫生检查与考核1.卫生检查制度卫生管理小组定期对娱乐厅卫生状况进行检查，每周至少进行一次全面检查，每天进行不定时巡查。检查内容包括环境卫生、消毒情况、食品卫生等方面，按照卫生标准进行评分。对检查中发现的问题及时记录，并下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。2.考核与奖惩措施将卫生检查结果纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励，如奖金、荣誉证书等。对卫生不达标的区域或个人进行处罚，如警告、罚款、扣减绩效分等。连续多次卫生不达标的员工，将视情节严重程度给予降职、辞退等处理。八、员工健康管理1.健康检查要求娱乐厅员工每年必须进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。新员工入职前必须进行健康检查，合格后方可录用。2.健康状况跟踪建立员工健康档案，记录员工的健康检查情况和患病信息。对患有传染病或其他不适宜从事本岗位工作疾病的员工，应及时调整工作岗位，避免交叉感染。3.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作期间穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰等。九、卫生宣传与教育1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括环境卫生、消毒知识、食品卫生、个人卫生等方面。邀请专业人员进行授课，提高员工的卫生意识和操作技能。新员工入职时必须接受卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。2.卫生宣传活动在娱乐厅内设置卫生宣传标语