店员卫生制度

PAGE店员卫生制度一、总则1.目的为了确保店铺环境整洁、卫生，保障顾客的健康与安全，提升店铺形象和服务质量，特制定本店员卫生制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店的店员。3.基本原则店员应严格遵守国家相关卫生法律法规及行业标准，秉持“预防为主、清洁第一”的原则，认真履行卫生职责，积极维护店铺卫生环境。二、个人卫生要求1.着装规范店员工作时应穿着统一整洁的工作服，保持工作服干净、平整、无污渍、无破损。工作服应定期清洗更换，确保卫生状况良好。不得穿着工作服进入非工作区域，如餐厅、娱乐场所等。2.仪容仪表保持头发清洁整齐，不得留怪异发型。男性店员头发不宜过长，女性店员头发应梳理整齐，可束发或盘发。保持面部清洁，不得化浓妆，避免使用过于浓烈的香水。保持手部清洁，勤洗手，工作时不得留长指甲，不得涂有色指甲油。保持口腔清洁，上班前不得食用有异味的食物，如大蒜、洋葱等。3.健康管理店员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有传染性疾病（如感冒、流感、皮肤病、肠道传染病等）或其他不适宜从事接触顾客工作的疾病时，应及时报告上级领导，暂停工作，待治愈后凭医院证明方可重新上岗。注意个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣，保持身体清洁。工作期间应避免过度疲劳，保持良好的精神状态。三、店铺环境卫生要求1.营业前卫生准备店员应提前到达店铺，对店内进行全面清洁。清洁范围包括：地面、货架、柜台、展示架、商品陈列区、门窗玻璃等。用干净的抹布擦拭货架、柜台、展示架等，确保无灰尘、无污渍。检查货架和展示架的稳固性，如有损坏应及时报告并维修。清洁商品陈列区，整理商品摆放，去除商品表面的灰尘和杂物。对商品进行分类整理，确保陈列整齐、美观、易拿易放。清洁地面，先清扫地面垃圾和杂物，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面干净、无水渍。擦拭门窗玻璃，确保玻璃明亮、无污渍。检查门窗的密封性，如有损坏应及时维修，防止灰尘和蚊虫进入店内。开启通风设备，保持店内空气流通。检查照明设备，确保灯光明亮、无损坏。2.营业期间卫生维护店员应随时关注店内卫生状况，及时清理顾客丢弃的垃圾和杂物。每隔[X]小时对店内进行一次巡查，重点检查地面、收银台、商品陈列区等区域的卫生情况。保持收银台的整洁，及时清理收银台上的票据、杂物等。整理好收款设备和办公用品，确保摆放整齐有序。定期对商品进行清洁和整理，去除商品表面的灰尘和污渍。对于易脏的商品，应增加清洁次数。注意商品的摆放顺序，避免因顾客挑选商品而导致陈列混乱。保持店内通道畅通无阻，不得在通道内堆放杂物。确保消防通道畅通，不得在消防通道内停放车辆或堆放任何物品。注意保持店内空气清新，根据客流量适时调整通风设备的运行状态。如店内有异味，应及时查找原因并采取措施消除异味，如喷洒空气清新剂、清洁垃圾桶等。定期对店内的卫生设施进行检查和维护，如垃圾桶、拖把、抹布等。确保卫生设施完好无损，能够正常使用。及时清理垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋，保持垃圾桶清洁无异味。3.营业结束后卫生清理营业结束后，店员应再次对店内进行全面清洁。清洁内容包括：清理地面垃圾、擦拭货架和柜台、整理商品陈列、关闭通风设备和照明设备等。彻底清理地面，用扫帚清扫地面灰尘和杂物，然后用拖把拖地，确保地面干净整洁。对于地面上的污渍，可用适量的清洁剂进行擦拭，然后用清水冲洗干净。擦拭货架和柜台，清除货架和柜台上的灰尘、污渍和商品残留物。检查货架和柜台的卫生状况，确保无任何杂物和污渍。整理商品陈列，将商品摆放整齐，归位到相应的货架和展示架上。检查商品的数量和质量，如有缺失或损坏应及时记录并报告上级领导。关闭通风设备和照明设备，检查门窗是否关闭并锁好，确保店铺安全。对当天使用过的卫生工具进行清洗和消毒，晾干后妥善存放。四、商品卫生要求1.进货环节卫生把控采购人员应选择具有合法资质的供应商，确保所采购的商品符合国家卫生标准和质量要求。在采购过程中，应严格审查供应商的营业执照、生产许可证、卫生许可证等相关证件。对采购的商品进行严格的验收，检查商品的包装是否完好、有无破损、变质等情况。核对商品的生产日期、保质期等信息，确保所采购的商品在保质期内。对于食品类商品，应索取供应商提供的食品检验合格证明文件，并妥善保存。对进口食品，还应检查其是否具有中文标签和相关的检验检疫证明。2.商品陈列与储存卫生商品陈列应遵循分类分区的原则，将不同种类、不同性质的商品分开陈列，避免交叉污染。食品类商品应与非食品类商品分开陈列，直接入口的食品应陈列在清洁、卫生的专用货架或展示柜内。定期检查商品的陈列状况，及时清理过期、变质、损坏的商品。对于临近保质期的商品，应设置明显的标识，并采取相应的促销措施，确保商品在保质期内销售完毕。商品储存应保持仓库环境清洁、干燥、通风良好。仓库内应有足够的货架和货位，商品应分类存放，不得随意堆放。食品类商品应存放在专门的食品仓库内，仓库温度、湿度应符合食品储存要求。定期对仓库进行盘点和清理，检查商品的库存数量和质量状况。清理仓库内的杂物和灰尘，保持仓库整洁卫生。对于库存时间较长的商品，应进行重点检查，如有变质或损坏应及时处理。3.商品销售过程卫生店员在销售商品时应注意保持商品的清洁卫生，避免直接接触商品的食品部分。如需接触食品，应佩戴清洁的手套或使用工具进行操作。对于易污染的商品，应采取必要的防护措施，如包装保鲜膜、放置在清洁的容器中等。在销售过程中，应避免商品受到污染，确保顾客购买到的商品卫生安全。销售食品时应使用清洁的包装材料，确保包装材料符合食品卫生标准。包装材料应无毒、无害、无污染，能够有效保护食品的质量和安全。五、卫生检查与考核1.卫生检查制度建立定期卫生检查制度，由店长或指定的卫生负责人每周至少组织一次全面的卫生检查。检查内容包括个人卫生、店铺环境卫生、商品卫生等方面。在日常营业过程中，店员应进行自我卫生检查和相互监督。发现卫生问题应及时整改，并做好记录。卫生检查可采用现场查看、拍照记录等方式进行。检查人员应认真填写卫生检查表，详细记录检查情况和发现的问题。2.考核标准与奖惩措施制定明确的卫生考核标准，将卫生工作纳入店员的绩效考核体系。考核指标包括个人卫生达标率、店铺环境卫生合格率、商品卫生合格率等。对于卫生工作表现优秀的店员，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书、晋升机会等。奖励应根据考核结果进行评定，确保公平公正。对于违反卫生制度的店员，视情节轻重给予相应的处罚，如警告、罚款、扣发绩效奖金、辞退等。处罚应及时执行，并向全体店员通报，起到警示作用。定期对卫生考核结果进行分析总结，针对存在的问题制定改进措施，不断完善卫生管理制度。六、培训与教育1.卫生知识培训定期组织店员参加卫生知识培训，培训内容包括个人卫生常识（如洗手方法、健康防护等）、店铺环境卫生标准、商品卫生要求、卫生法律法规等。邀请专业的卫生培训讲师或相关部门的工作人员进行授课，确保培训内容的专业性和权威性。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，提高培训效果。培训结束后，应对店员进行考核，考核成绩应记录在个人培训档案中。对于考核不合格的店员，应进行补考或再次培训，直至合格为止。2.卫生意识教育通过内部会议、宣传栏、微信群等多种渠道，加强对店员的卫生意识教育。宣传卫生工作的重要性，强调遵守卫生制度是每个店员的责任和义务。树立卫生榜样，对卫生工作表现突出的店员