日常门店卫生管理制度

PAGE日常门店卫生管理制度一、总则1.目的为加强门店卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障消费者健康，提升门店形象和竞争力，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店及合作经营门店。3.基本原则门店卫生管理应遵循预防为主、全面管理、责任明确、注重细节的原则，确保门店卫生符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责1.门店负责人职责全面负责门店卫生管理工作，制定卫生管理计划并组织实施。定期检查门店卫生状况，及时发现问题并督促整改。对员工进行卫生知识培训，提高员工卫生意识。协调解决门店卫生管理工作中的重大问题。2.员工职责严格遵守门店卫生管理制度，做好各自工作区域的卫生清洁工作。积极参加门店组织的卫生培训和活动，掌握卫生知识和技能。发现卫生问题及时报告上级，并协助进行整改。爱护门店卫生设施和清洁工具，正确使用和维护。3.卫生管理员职责协助门店负责人开展卫生管理工作，负责日常卫生检查和监督。制定卫生检查标准和流程，定期对门店进行全面检查，并做好记录。对检查中发现的问题进行分类整理，及时反馈给相关责任人，并跟踪整改情况。负责卫生清洁用品的采购、保管和发放，确保用品质量和数量满足需求。三、门店环境卫生标准1.营业场所卫生地面保持清洁，无杂物、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒。墙壁、天花板干净整洁，无灰尘、无蜘蛛网，定期进行擦拭和清洁。门窗玻璃明亮干净，无污渍、无手印，定期擦拭。货架、陈列柜摆放整齐，商品陈列有序，表面清洁卫生，无灰尘、无污渍。垃圾桶配备充足，垃圾及时清理，保持桶内无垃圾外溢，定期进行消毒。2.仓库卫生仓库地面平整干净，无杂物、无积水，保持通风良好。货物分类存放，摆放整齐，标识清晰，便于查找和管理。仓库内无鼠害、虫害，定期进行检查和防治。仓库货架、货柜保持清洁，无灰尘、无污渍。仓库通道畅通无阻，严禁堆放杂物。3.卫生间卫生卫生间地面、墙面干净整洁，无污渍、无异味，定期进行清扫、拖地和消毒。洗手池、水龙头、镜子保持清洁，无污垢、无水渍，定期擦拭。便器清洁卫生，无尿垢、无异味，定期进行冲洗和消毒。卫生纸供应充足，垃圾桶及时清理，保持卫生间环境整洁。4.员工休息区卫生休息区地面、桌面干净整洁，无杂物、无污渍，定期进行清扫和擦拭。休息椅、沙发摆放整齐，保持清洁，定期进行消毒。饮水机、微波炉等设备保持清洁，定期进行清洗和消毒，确保使用安全。四、卫生清洁流程与规范1.日常清洁流程营业前员工对各自工作区域进行清扫，包括地面、货架、陈列柜等，清除杂物和灰尘。检查卫生设施是否完好，如垃圾桶、清洁工具等，如有损坏及时报告维修。开启通风设备，保持营业场所空气流通。营业中随时保持工作区域的清洁，及时清理顾客丢弃的垃圾和杂物。对商品进行整理和清洁，确保商品表面无灰尘、无污渍。定期对卫生间、休息区等公共区域进行巡查，及时清理卫生，保持环境整洁。营业后关闭营业场所的电器设备、照明灯具等。全面清扫营业场所，包括地面、墙壁、天花板、货架、陈列柜等，清除一天的灰尘和污渍。清理垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋，对垃圾桶进行消毒。对卫生间进行深度清洁，包括便器、洗手池、地面、墙面等，进行全面消毒。整理清洁工具，摆放整齐，妥善保管。2.特殊清洁流程定期消毒每周至少对营业场所进行一次全面消毒，重点区域如卫生间、仓库等每天消毒。消毒方法可采用物理消毒（如紫外线消毒）或化学消毒（如使用含氯消毒剂），按照相关消毒标准和操作规范进行操作。消毒过程中要做好防护措施，确保员工安全。换季清洁每季度进行一次换季清洁，对门店进行全面的深度清洁和整理。包括清洗空调滤网、擦拭门窗玻璃、清洁天花板和墙壁等，确保门店环境焕然一新。虫害防治定期检查门店是否存在鼠害、虫害问题，发现问题及时采取防治措施。可采用物理防治（如放置鼠夹、粘鼠板等）或化学防治（如使用杀虫剂），但要注意使用安全，避免对商品和顾客造成影响。五、卫生检查与考核1.卫生检查卫生管理员每天对门店进行日常卫生检查，按照卫生检查标准和流程进行全面检查，并做好记录。门店负责人每周至少进行一次全面卫生检查，对卫生管理工作进行监督和指导。公司不定期组织对门店卫生情况进行抽查，及时发现问题并督促整改。2.考核标准卫生检查结果分为合格、不合格两个等级。营业场所、仓库、卫生间等区域卫生符合环境卫生标准要求为合格；如有不符合标准的情况，视为不合格。员工个人工作区域卫生不符合要求，影响门店整体卫生状况的，也视为不合格。3.考核处理对于卫生检查合格的门店，给予适当的奖励，如卫生管理奖金、荣誉证书等，以激励员工保持良好的卫生状况。对于卫生检查不合格的门店，责令限期整改，并根据问题严重程度给予相应的处罚，如警告、罚款、扣除绩效奖金等。连续两次卫生检查不合格的门店，公司将对门店负责人进行诫勉谈话，如仍未改善，将采取进一步的管理措施，如暂停营业整顿等。六、卫生培训与教育1.培训计划公司定期组织门店员工进行卫生知识培训，培训计划应根据员工实际需求和门店卫生管理要求制定。培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、清洁流程、消毒知识、个人卫生习惯等方面。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保培训效果。2.培训实施培训由公司专业培训人员或邀请相关专家进行授课，确保培训内容的专业性和权威性。培训过程中要注重与员工的互动交流，解答员工的疑问，提高员工的参与度。培训结束后，对员工进行考核，考核结果与员工绩效挂钩，以激励员工认真学习卫生知识。3.教育宣传门店应通过张贴卫生宣传标语、发放卫生宣传资料等方式，向顾客宣传卫生知识，提高顾客的卫生意识。利用门店电子显示屏、广播等设备滚动播放卫生宣传内容，营造良好的卫生宣传氛围。鼓励员工向顾客宣传卫生知识，引导顾客养成良好的卫生习惯，共同维护门店卫生环境。七、卫生设施与用品管理1.卫生设施管理门店应配备完善的卫生设施，如垃圾桶、清洁工具、消毒设备、通风设备等，并确保设施完好、正常运行。定期对卫生设施进行检查和维护，发现问题及时维修或更换，确保设施的使用效果和安全性。卫生设施的摆放应合理、整齐，不影响门店正常经营和顾客通行。2.卫生用品管理卫生管理员负责卫生清洁用品的采购、保管和发放，确保用品质量符合要求，数量满足门店日常使用需求。建立卫生用品采购台账，记录采购日期、品种、数量、供应商等信息，便于查询和管理。卫生用品应分类存放，妥善保管，防止受潮、变质和损坏。定期盘点卫生用品库存，及时补充短缺物品，避免因用品不足影响门店卫生清洁工作。八、食品安全与卫生1.食品经营卫生要求门店应严格遵守食品安全法律法规，确保食品经营符合卫生标准要求。食品从业人员应持健康证上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。食品储存应分类分区，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质和污染。食品加工制作过程应符合卫生规范，生熟分开，避免交叉污染，确保食品安全。2.食品卫生检查与监督门店负责人应定期对食品经营区域进行卫生检查，重点检查食品储存条件、加工制作过程、食品添加剂使用等情况。公司食品安全管理部门不定期对门店