商户卫生责任制度

PAGE商户卫生责任制度一、总则1.目的为加强本公司/组织所涉及区域内商户的卫生管理，营造整洁、卫生、安全的经营环境，保障消费者的健康权益，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本商户卫生责任制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有从事商业经营活动的商户，包括但不限于商场店铺、餐饮门店、超市摊位、个体经营户等。3.基本原则商户应遵循“谁经营、谁负责”的原则，切实履行卫生管理责任，确保经营场所及周边环境符合卫生标准要求。同时，本公司/组织将对商户的卫生管理工作进行监督、指导和考核，共同维护良好的商业卫生秩序。二、卫生管理责任主体1.商户负责人商户负责人是本商户卫生管理的第一责任人，全面负责本商户经营场所的卫生管理工作，包括但不限于环境卫生、食品卫生、饮用水卫生等方面。应确保配备必要的卫生管理人员和清洁设备，组织实施卫生管理制度，定期检查和整改卫生问题。2.本公司/组织管理部门本公司/组织设立专门的卫生管理部门或指定相关职能部门，负责对商户的卫生管理工作进行统筹协调、监督检查和考核评价。制定卫生管理工作计划和标准，组织开展卫生培训和宣传活动，及时处理消费者对商户卫生问题的投诉和举报。三、环境卫生管理1.经营场所清洁商户应保持经营场所内地面、墙壁、天花板、门窗等清洁卫生，无积尘、无污渍、无蜘蛛网。定期进行清扫、擦拭和消毒，确保环境整洁明亮。每日营业前和营业结束后，应对经营场所进行全面清扫，清除垃圾和杂物。营业期间，应及时清理顾客产生的垃圾，保持环境整洁。对于易产生垃圾和污渍的区域，如食品加工区、收银台、卫生间等，应增加清扫频次，确保卫生状况良好。2.通风换气商户应确保经营场所内通风良好，空气流通。安装有效的通风设备，定期开启通风系统，保持空气清新。在营业期间，应根据经营场所的实际情况，合理调整通风设备的运行时间和强度，确保室内空气质量符合卫生标准要求。3.垃圾处理商户应按照垃圾分类要求，设置分类垃圾桶，对垃圾进行分类收集。严禁将不同类型的垃圾混合投放，确保垃圾处理的规范化和环保化。每日定时将垃圾运至指定的垃圾收集点，由本公司/组织统一安排处理。严禁在经营场所内焚烧垃圾或随意丢弃垃圾，保持周边环境整洁。4.卫生间卫生商户应配备清洁卫生的卫生间设施，包括洗手池、便器、卫生纸等。定期对卫生间进行清扫、消毒和除臭，确保卫生间无异味蝇虫。卫生间应设置明显的标识，保持通风良好，地面干燥防滑。及时清理卫生间内的垃圾和污水，确保卫生设施正常使用。四、食品卫生管理1.食品经营资质商户从事食品经营活动，应依法取得食品经营许可证，并按照许可范围经营。严禁无证经营或超范围经营食品。食品经营许可证应在经营场所显著位置悬挂，亮证经营。同时，应确保许可证的有效期内，并按照规定进行年度报告和换证。2.食品采购与贮存商户应建立食品采购索证索票制度，严格审查供货者的许可证和食品合格证明文件，确保所采购的食品来源合法、质量安全。食品应分类分区贮存，隔墙离地存放，避免交叉污染。贮存场所应保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度符合食品贮存要求。定期检查库存食品，及时清理过期、变质、损坏的食品，严禁销售“三无”食品和假冒伪劣食品。3.食品加工与制作食品加工制作应符合食品安全标准和操作规范，保持加工场所清洁卫生，设备设施完好有效。食品加工人员应持有效的健康证明上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗手消毒。食品加工过程中应严格遵守食品加工操作流程，生熟分开，避免交叉污染。加工后的食品应及时食用或妥善贮存，防止变质。4.餐饮具清洗消毒保洁餐饮服务商户应配备足够数量的餐饮具，定期进行清洗消毒保洁。餐饮具清洗消毒应符合国家相关卫生标准要求，采用物理或化学消毒方法进行消毒。消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁设施内，保持清洁卫生，防止再次污染。严禁使用未经清洗消毒或清洗消毒不合格的餐饮具。五、饮用水卫生管理1.饮用水供应资质商户提供饮用水服务，应依法取得相关卫生许可证，并按照许可范围经营。严禁无证经营或超范围经营饮用水。卫生许可证应在经营场所显著位置悬挂，亮证经营。同时，应确保许可证的有效期内，并按照规定进行年度报告和换证。2.饮用水水质检测商户应定期对所供应的饮用水进行水质检测，确保水质符合国家卫生标准要求。检测报告应妥善保存，以备查验。如发现饮用水水质不符合卫生标准，应立即停止供应，并采取相应的措施进行处理，确保消费者的健康安全。3.饮用水设施卫生饮用水设施应保持清洁卫生，定期进行清洗消毒。设施设备应完好有效，无漏水、无损坏现象。饮用水储存容器应定期清理和消毒，防止藻类滋生和污染。严禁将饮用水与非饮用水混装，避免交叉污染。六、卫生检查与考核1.商户自查商户应每日对经营场所的卫生状况进行自查，及时发现和整改卫生问题。建立卫生自查记录台账，详细记录自查时间、内容、发现的问题及整改情况。对于自查中发现的卫生问题，商户应立即采取措施进行整改，确保经营场所卫生达标。对于重大卫生问题或难以整改的问题，应及时向本公司/组织管理部门报告。2.本公司/组织检查本公司/组织管理部门应定期对商户的卫生管理工作进行检查，检查内容包括环境卫生、食品卫生、饮用水卫生等方面。制定详细的检查标准和评分细则，确保检查工作的规范化和标准化。检查人员应如实记录检查情况，填写卫生检查记录表。对于检查中发现的卫生问题，应下达整改通知书，责令商户限期整改。整改期限届满后，应进行复查，确保问题得到彻底整改。3.考核评价本公司/组织管理部门应建立商户卫生管理考核评价制度，定期对商户的卫生管理工作进行考核评价。考核评价结果将作为商户评优评先、续签租赁合同等的重要依据。考核评价内容包括卫生管理制度执行情况、卫生检查整改情况、消费者投诉处理情况等方面。根据考核评价结果，对表现优秀的商户进行表彰奖励，对不达标的商户进行警告、罚款直至解除租赁合同等处理。七、培训与宣传1.卫生知识培训本公司/组织管理部门应定期组织商户参加卫生知识培训，提高商户的卫生管理意识和水平。培训内容包括环境卫生、食品卫生、饮用水卫生等方面的法律法规、标准规范和操作技能等。培训方式可采用集中授课、现场演示、在线学习等多种形式，确保培训效果。商户应积极组织员工参加培训，认真学习卫生知识，掌握卫生管理技能。2.卫生宣传活动本公司/组织管理部门应开展卫生宣传活动，向商户和消费者宣传卫生知识和法律法规，提高公众的卫生意识和自我保护能力。宣传活动可通过发放宣传资料、设置宣传栏、举办卫生知识讲座等多种形式进行。同时，利用本公司/组织的官方网站、微信公众号等平台，发布卫生管理相关信息和动态新闻，营造良好的卫生宣传氛围。八、投诉与处理1.投诉受理本公司/组织管理部门应设立专门的投诉举报电话或邮箱，接受消费者对商户卫生问题的投诉举报。对投诉举报内容进行详细记录，包括投诉举报人姓名、联系方式、投诉举报事项等。对于消费者的投诉举报，应及时受理，并告知投诉举报人处理流程和预计处理时间。同时，对投诉举报事项进行调查核实，确保投诉举报信息真实可靠。2.投诉处理本公司/组织管理部门应根据投诉举报事项的性质和严重程度，及时组织相关人员进行调查处理。对于一般性卫生问题，应责令商户立即整改，并将整改情况及时反馈给投诉举报人。对于严重卫生问题或涉及食品安全等重大问题，应依法依规进行严肃处理。同时，及时向投诉举报人通报处理结果，确保投诉举报人满意。3.投诉反馈与跟踪本公司/组织管理部门应建立投诉处理反馈机制，及时将投诉处理结果反馈给投诉举报人。同时，对投诉处理情况进行跟