门店卫生三包制度

PAGE门店卫生三包制度一、总则1.目的为加强门店卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障消费者健康，特制定本门店卫生三包制度。2.适用范围本制度适用于本公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店及合作经营门店。3.基本原则门店卫生管理遵循“谁经营、谁负责”的原则，各门店应切实履行卫生管理职责，确保卫生达标。同时，鼓励全体员工积极参与卫生维护，形成全员参与、共同监督的良好氛围。二、卫生三包责任划分1.门店内部区域营业区域：由当班营业员负责日常卫生清扫、整理及维护。包括货架、商品陈列区域、销售台面等，要保持商品摆放整齐、无灰尘，地面干净无杂物。仓库区域：仓库管理员负责仓库卫生管理。确保货物分类存放有序，货架、货柜清洁，地面无积尘、无垃圾，通道畅通无阻。办公区域：门店办公人员负责办公区域卫生。包括办公桌、电脑设备、文件柜等保持整洁，文件资料摆放整齐，地面、门窗干净。2.门店周边区域门前三包：以门店大门为界，向外延伸一定范围（具体范围根据当地城市管理规定确定）为门前三包区域。包括门前地面清扫、绿化维护、公共设施清洁等。由门店安排专人负责，每日定时清扫，清除垃圾、杂物，并保持周边环境整洁。周边环境：门店周边一定范围内的公共区域卫生，如人行道、非机动车道等，门店应积极配合当地环卫部门，按照要求做好协同清理工作，确保周边环境整体卫生状况良好。3.公共设施及设备水、电、气设施：门店水电工负责定期检查和维护门店内的水、电、气设施，确保设施正常运行，无跑冒滴漏现象。同时，保持设施表面清洁，周边环境干净。空调、通风设备：由专业维修人员定期对门店空调、通风设备进行清洁和维护，确保空气流通顺畅，滤网清洁无积尘，设备运行正常。消防设施：门店安全员负责消防设施的日常检查和卫生维护，确保消防设施外观整洁、标识清晰，周围无杂物阻挡，随时处于可正常使用状态。三、卫生标准及要求1.门店内部卫生标准地面：保持地面干净、整洁，无污渍、水渍、痰迹、口香糖残渣等。每日营业前、营业中及营业结束后进行清扫，定期进行深度清洁和消毒。墙面、天花板：墙面无灰尘、无蜘蛛网，天花板无明显污渍、破损。定期进行检查，如有污渍或损坏及时进行清洁和修复。货架、货柜：货架、货柜摆放整齐，商品陈列有序。表面无灰尘、无污渍，定期擦拭，确保商品展示区域干净明亮。商品：商品摆放整齐，无灰尘、无污垢。及时清理过期、变质商品，确保销售商品质量合格、外观整洁。垃圾桶：垃圾桶配备充足，垃圾及时清理，桶身保持清洁，无异味。每日定时清理垃圾，定期进行消毒处理。2.门店周边卫生标准门前地面：地面干净、无杂物、无积水，无乱张贴、乱涂写现象。每日定时清扫，及时清除烟头、纸屑等垃圾。绿化区域：绿化植物生长良好，无病虫害，定期浇水、施肥、修剪。绿化区域内无垃圾、杂物，保持整洁美观。公共设施：周边公共设施如路灯、公交站台、座椅等保持清洁，无损坏。定期进行擦拭和检查，发现问题及时上报相关部门进行维修。3.公共设施及设备卫生标准水、电、气设施：设施表面清洁，无灰尘、无油污。阀门、管道连接处无渗漏，定期进行检查和维护，确保设施安全运行。空调及通风设备：滤网清洁，无积尘、无异味。设备运行正常，出风口无堵塞，定期进行清洁和保养，保证空气质量良好。消防设施：消防设施外观整洁，标识清晰，无损坏、无遮挡。定期进行检查和维护，确保设施性能完好，随时可正常使用。四、卫生清扫及消毒流程1.日常清扫流程营业前：营业员对营业区域进行全面清扫，包括地面清扫、货架整理、商品擦拭等，确保营业环境整洁。营业中：随时清理营业过程中产生的垃圾和杂物，保持地面干净，商品摆放整齐。营业结束后：全面清扫营业区域，清理垃圾，擦拭货架、柜台等，关闭电器设备，整理好商品。仓库管理员对仓库进行整理和清扫，确保货物存放有序，仓库卫生达标。办公人员清理办公区域，整理文件资料，关闭电脑等设备，打扫地面和门窗。2.定期消毒流程消毒频率：根据不同区域和季节特点，制定合理的消毒频率。一般情况下，营业区域、仓库区域每周至少进行一次全面消毒；公共设施及设备每月进行一次深度消毒。在传染病高发季节或特殊时期，适当增加消毒次数。消毒方法：地面消毒：使用含氯消毒剂按照规定比例稀释后，对地面进行喷洒消毒，作用一定时间后用清水冲洗干净。墙面、天花板消毒：采用喷雾消毒的方式，对墙面、天花板进行消毒，注意避免消毒剂对商品和设备造成损坏。货架、货柜消毒：用消毒湿巾或含氯消毒剂擦拭货架、货柜表面，确保消毒彻底。商品消毒：对于直接接触食品或易受污染的商品，可采用紫外线消毒或专用消毒剂进行消毒处理，但要注意消毒方式对商品质量的影响。垃圾桶消毒：将垃圾桶内垃圾清理干净后，用含氯消毒剂对桶身内外进行喷洒消毒，保持垃圾桶清洁无异味。五、监督检查与考核1.监督检查机制内部自查：各门店店长负责每日对本门店卫生状况进行自查，发现问题及时督促整改，并做好记录。定期检查：公司总部定期组织对各门店进行卫生检查，检查内容包括门店内部区域、周边区域及公共设施设备卫生等。检查人员应严格按照卫生标准进行检查，并做好详细记录。不定期抽查：公司总部不定期对各门店进行抽查，及时发现和解决卫生管理中存在的问题。抽查结果纳入门店综合考核指标。2.考核标准卫生达标情况：根据卫生标准，对门店各区域卫生状况进行评分。卫生状况良好，符合标准要求的得满分；存在轻微问题的酌情扣分；卫生不达标的给予相应处罚。问题整改情况：对于检查中发现卫生问题，门店应及时整改。能按时完成整改且整改效果良好的不扣分；整改不及时或整改不到位的，根据问题严重程度进行扣分。顾客投诉情况：因门店卫生问题引起顾客投诉的，每次扣除相应分数，并根据投诉影响程度给予进一步处罚。3.考核结果应用与绩效挂钩：将卫生考核结果与门店员工绩效奖金挂钩，对于卫生管理优秀的门店和个人给予奖励，对于卫生不达标的门店和个人进行相应处罚。评选表彰：每年根据卫生考核结果，评选出卫生管理先进门店和个人，进行表彰和奖励，树立卫生管理榜样，激励全体门店积极做好卫生工作。六、奖惩措施1.奖励措施月度奖励：每月对卫生管理优秀的门店进行通报表扬，并给予一定的物质奖励，如奖金、奖品等。年度奖励：每年评选出卫生管理示范门店，给予更丰厚的奖励，如荣誉证书、额外奖金等，并在全公司范围内进行推广学习。个人奖励：对于在卫生管理工作中表现突出的员工，给予个人奖励，如表彰大会表扬、晋升机会优先考虑等，激发员工参与卫生管理的积极性。2.惩罚措施警告：对于首次出现卫生不达标的门店，给予警告处分，责令限期整改。罚款：对卫生问题整改不力或多次出现卫生不达标的门店，根据情节轻重给予一定金额的罚款。罚款金额根据问题严重程度确定，从几百元到数千元不等。停业整顿：对于卫生状况严重不达标的门店，责令停业整顿，直至卫生达标后方可恢复营业。停业整顿期间，门店不得开展经营活动，并承担相应的经济损失。解除合作：对于经多次整改仍无法达到卫生标准，严重影响公司形象的加盟店或合作经营门店，公司有权解除合作关系。七、培训与宣传1.卫生知识培训定期培训：公司定期组织门店员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生标准、清扫消毒流程、个人卫生要求等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保员工掌握卫生管理知识和技能。新员工培训：新员工入职时，必须接受卫生知识培训，使其了解门店卫生管理制度和要求，熟悉工作岗位的卫生职责。培训合格后方可上岗。专项培训：根据季节变化、卫生管理重点等，适时组织专项卫生知识培训，如传染病防控知识培训、夏季灭蚊蝇培训等，提高员工应对特殊情况的卫生管理能力。2.卫生宣传活动内部宣传：通过公司内部宣传栏、微信群、公众号等渠道，宣传卫生管理知识和门店卫生工作动态，营造良好的卫生管理氛围。鼓励员工分享卫生管理经验和心得，提高员工参与卫生管理的主动性和积极性。顾客宣传：在门店显著位置张贴卫生宣传标语、海报等，向顾客宣传门店卫生管理制度和卫生标准，增强顾客对门店卫生的信任度。同时，通过优质的卫生服务，引