酒店卫生检查制度

PAGE酒店卫生检查制度一、总则1.目的为确保酒店提供给宾客的住宿环境安全、卫生、舒适，提升酒店整体形象和服务质量，特制定本酒店卫生检查制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有客房、公共区域、餐厅、厨房、员工区域等与酒店运营相关的场所及设施设备的卫生检查工作。3.职责分工卫生检查小组：由酒店管理层、各部门负责人及员工代表组成，负责定期对酒店各区域进行全面卫生检查，并对检查结果进行评估和总结。客房部：负责客房区域的日常卫生清洁及检查工作，确保客房内环境整洁、设施完好。工程部：负责酒店各类设施设备的维护保养及卫生状况检查，保证设施设备正常运行且无卫生隐患。餐饮部：负责餐厅、厨房等餐饮区域的卫生管理，严格把控食品卫生安全及用餐环境的清洁。其他部门：按照各自职责范围，做好本部门相关区域的卫生工作，并配合卫生检查小组的工作。二、卫生标准及要求（一）客房区域1.房间整体地面干净，无污渍、水渍、脚印，地毯清洁无异味，定期进行清洗和消毒。墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网，壁纸无破损、污渍。门窗玻璃明亮洁净，窗台无杂物。2.床铺及床上用品床单、被套、枕套干净、平整、无污渍，定期更换，保证一客一换。床垫表面平整，无明显污渍、异味，定期翻转。枕头饱满，无变形、异味，枕巾干净。3.卫生间卫生间地面、墙面瓷砖清洁光亮，无污渍、水渍，地漏无堵塞、无异味。洗手台、台面干净，无积水、污渍，水龙头、镜子清洁明亮。马桶内外清洁，无污渍、异味，定期消毒，马桶圈无细菌超标。淋浴设施正常，喷头无堵塞，淋浴间地面防滑，无积水，定期清洁消毒。卫生间配备的毛巾、浴巾干净、柔软，摆放整齐，定期更换消毒。4.家具及设施设备桌椅、衣柜、电视柜等家具表面清洁，无灰尘、污渍，柜门、抽屉开关灵活，无损坏。电视、空调、灯具等设施设备表面干净，运行正常，定期进行清洁保养。房间内各种电器插座、开关无灰尘，功能正常。（二）公共区域1.大堂地面干净、光亮，无污渍、水渍，定期进行打蜡保养。墙面、柱面清洁，无灰尘、污渍、划痕。沙发、茶几摆放整齐，表面清洁，无污渍、破损，定期进行清洁消毒。绿植摆放美观，叶面无灰尘，定期浇水、修剪。大堂内的垃圾桶及时清理，垃圾不外露，周围地面无污渍。2.走廊地面清洁，无杂物、污渍，地毯定期吸尘。墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网，灯具、消防设施等表面干净。走廊尽头窗户玻璃明亮，窗台无杂物。3.电梯电梯轿厢地面、墙面清洁，无污渍、手印，定期进行消毒。电梯按钮、扶手干净，无灰尘、污渍，定期擦拭消毒。电梯顶部、底部及轨道定期清洁，确保运行正常，无卫生死角。4.楼梯楼梯踏步干净，无污渍、杂物，扶手清洁光亮。楼梯间墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网。（三）餐厅1.餐厅环境餐厅地面干净，无污渍、水渍，餐桌、餐椅摆放整齐，表面清洁，无灰尘、污渍。墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网，灯具明亮，通风良好。餐厅内的垃圾桶及时清理，保持环境整洁。2.餐具及厨具餐具严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的流程进行处理，确保餐具清洁卫生，无细菌超标。厨具使用后及时清洗，摆放整齐，定期进行消毒处理。3.食品卫生严格把控食品采购渠道，确保食品新鲜、安全，无变质、过期食品。食品加工过程符合卫生标准，生熟分开，避免交叉污染。餐厅工作人员持健康证上岗，操作时穿戴清洁的工作衣帽、口罩。（四）厨房1.厨房设备炉灶、蒸箱、烤箱等烹饪设备表面清洁，无油污、污渍，定期进行深度清洁。冰箱、冰柜内部清洁，无异味，定期除霜，食品分类存放。洗碗机、消毒柜等设备正常运行，定期进行维护保养和清洁消毒。2.操作台面操作台面干净整洁，无食物残渣、油污，刀具、案板等厨具摆放有序，使用后及时清洗消毒。3.地面及墙面厨房地面无积水、油污，保持干燥清洁，定期进行清扫和冲洗。墙面瓷砖清洁，无油污、污渍，天花板无蜘蛛网。4.垃圾处理厨房垃圾及时清理，垃圾桶加盖，周围地面无污渍，定期进行消毒处理。（五）员工区域1.员工宿舍宿舍内床铺、桌椅摆放整齐，个人物品整理有序，地面干净，无垃圾、杂物。宿舍门窗明亮，墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网，定期进行清洁。宿舍内的公共卫生间、洗漱间保持清洁，无异味，定期消毒。2.员工更衣室更衣柜摆放整齐，个人衣物、物品放置有序，更衣柜表面清洁，无灰尘。更衣室地面干净，无污渍、水渍，通风良好。三、卫生检查流程（一）日常检查1.客房部员工自查客房服务员在每日打扫客房时，按照卫生标准对所负责的客房进行全面检查，发现问题及时整改，并做好记录。2.领班查房客房领班在员工打扫完成后，对客房进行复查，重点检查卫生死角及易出现问题的区域，如发现问题及时通知员工返工，并记录检查结果。3.主管巡检客房主管每日定时对客房进行巡检，抽查部分客房，对整体卫生状况进行评估，发现问题及时督促整改，并在部门工作记录上签字确认。（二）定期检查1.卫生检查小组检查酒店卫生检查小组每周至少组织一次对酒店各区域的全面卫生检查。检查前制定详细的检查计划，明确检查人员分工及检查区域。检查过程中，检查人员按照卫生标准对各区域进行细致检查，采用现场查看、工具检测等方式，如实记录检查情况。检查结束后，卫生检查小组召开总结会议，对检查结果进行汇总分析，列出存在的问题及整改责任人、整改期限。2.专项检查根据酒店实际情况及宾客反馈，不定期组织对特定区域或项目的专项卫生检查，如食品安全专项检查、客房布草卫生专项检查等。专项检查由相关部门负责人或专业人员负责，检查标准更为严格细致，检查结果及时通报并督促整改。（三）宾客反馈检查1.设立宾客意见箱、投诉热线等渠道，及时收集宾客对酒店卫生方面的意见和投诉。2.对于宾客反馈的卫生问题，相关部门立即进行调查核实，采取相应的整改措施，并及时将处理结果反馈给宾客。3.对宾客反馈较为集中的卫生问题进行分析总结，制定针对性的改进措施，避免类似问题再次出现。四、卫生检查结果处理（一）记录与通报1.每次卫生检查结束后，检查人员应认真填写卫生检查记录表，详细记录检查时间、检查区域、存在问题及整改建议等信息。2.卫生检查小组对检查结果进行汇总整理，形成卫生检查报告，在酒店内部进行通报，让全体员工了解酒店卫生状况及存在的问题。（二）整改措施1.对于检查中发现的一般性卫生问题，责任部门应立即组织人员进行整改，整改完成后由检查人员进行复查，确保问题得到彻底解决。2.对于较为严重的卫生问题或多次出现的问题，酒店管理层应召开专项会议，分析原因，制定切实可行的整改方案，并明确整改责任人及整改期限。整改方案应包括整改措施、整改时间节点、整改效果评估等内容。3.在整改过程中，责任部门要定期向卫生检查小组汇报整改进展情况，确保整改工作按计划顺利推进。（三）考核与奖惩1.将卫生检查结果与员工绩效考核挂钩，对于卫生工作表现优秀的部门和个人给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等。2.对于卫生不达标的部门和个人进行相应的处罚，如扣除绩效奖金、警告、通报批评等。对因卫生问题给酒店造成重大损失或不良影响的，将按照酒店相关规定进行严肃处理。五、培训与教育1.酒店定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁操作规范、消毒知识等