粮食公司卫生管理制度

PAGE粮食公司卫生管理制度一、总则（一）目的为加强公司粮食生产、加工、储存、运输等环节的卫生管理，确保粮食质量安全，保障消费者健康，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本卫生管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有涉及粮食生产经营活动的部门、岗位及人员。（三）基本原则1.预防为主原则通过建立健全卫生管理体系，采取有效的预防措施，防止粮食受到污染，确保粮食卫生安全。2.全程控制原则对粮食生产经营的全过程进行卫生监控，从原料采购、加工生产、储存运输到销售等各个环节，严格把控卫生质量。3.全员参与原则全体员工应积极参与卫生管理工作，明确各自的卫生职责，共同维护公司粮食生产经营环境的卫生。二、人员卫生管理（一）健康管理1.公司员工必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。新员工入职前应进行健康体检，合格者方可录用。2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事直接接触粮食的工作。3.员工如发现身体不适，可能影响食品卫生安全时，应立即报告部门负责人，并主动暂停工作，进行健康检查，待确认无健康问题后，方可恢复工作。（二）个人卫生要求1.员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。2.工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得穿工作服进入非工作区域。工作服应定期清洗更换，保持清洁。3.进入工作场所前，应洗净双手，操作前必须再次洗手消毒。接触直接入口粮食的人员操作前还应进行手部消毒，消毒方法应符合国家相关规定。4.员工不得在工作场所内吸烟、饮食、嚼口香糖等，不得随地吐痰。5.不得将与工作无关的个人物品带入工作场所。三、生产经营场所卫生管理（一）选址与布局1.公司生产经营场所应选择地势干燥、交通便利、水源充足、无有害气体、烟雾、灰尘及其他污染源的地区。2.生产车间应按照工艺流程合理布局，划分原料库、加工区、成品库等功能区域，避免交叉污染。各区域之间应设置有效的分隔设施。3.车间内设备、设施的布局应便于生产操作、清洁消毒和维护保养。设备与墙壁、地面的距离应符合卫生要求，便于清洁。（二）环境卫生1.保持生产经营场所的清洁卫生环境，定期进行清扫、消毒。地面应保持清洁、无积水、无杂物，墙壁、天花板应无污垢、无蜘蛛网。2.生产车间应保持良好的通风换气条件，空气清新，温度、湿度应符合粮食储存和加工的要求。通风设施应定期检查、维护，确保正常运行。3.生产经营场所内的垃圾应及时清理，存放垃圾的容器应密闭，定期进行清洗消毒，防止垃圾滋生蚊虫、苍蝇等害虫。4.生产经营场所周围应保持环境整洁，无杂草、无积水，不得堆放杂物，防止害虫滋生和污染粮食。（三）设施设备卫生1.生产经营场所内的设备、设施应定期进行清洁、维护和保养，确保其正常运行和卫生状况良好。2.用于粮食加工、储存、运输的设备和容器应符合卫生标准，无毒、无害、耐腐蚀，易于清洗消毒。设备和容器应定期进行清洗消毒，消毒方法应符合国家相关规定。3.计量器具应定期校准，确保其准确性和卫生状况良好。使用后的计量器具应及时清洗消毒，防止污染粮食。4.运输粮食的车辆、工具应保持清洁卫生，定期进行清洗消毒，防止粮食在运输过程中受到污染。运输车辆应具备防雨、防潮、防虫等设施。四、粮食采购与验收卫生管理（一）供应商管理1.建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、生产经营状况等进行评估和审核，确保供应商提供的粮食符合卫生标准。2.与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括粮食的质量标准、卫生要求、包装要求、交货方式、验收方法等内容。3.定期对供应商进行实地考察，了解其生产经营环境、卫生管理状况等，确保供应商持续符合卫生要求。（二）采购卫生要求1.采购的粮食应来自正规渠道，具有合法的来源证明，不得采购无照经营、非法加工的粮食。2.采购的粮食应符合国家相关质量标准和卫生要求，不得采购变质、霉变、受污染的粮食。3.采购粮食时，应索取供应商的营业执照、食品生产许可证、产品质量检验报告等相关证明文件，并妥善保存。（三）验收卫生管理1.设立专门的验收岗位，配备专业的验收人员，对采购的粮食进行严格验收。验收人员应具备相应的专业知识和技能，熟悉粮食质量标准和验收方法。2.验收粮食时，应检查粮食的感官性状，包括色泽、气味、粒度、杂质等，确保粮食无异味、无霉变、无虫害。3.按照国家相关标准和合同要求，对粮食的质量指标进行检验，如水分、杂质、重金属含量、农药残留量等。检验合格后方可入库。4.对验收过程中发现的不合格粮食，应及时与供应商沟通，按照合同约定进行处理，不得将不合格粮食入库或投入生产。5.做好验收记录，记录内容包括粮食的品种、数量、来源、验收日期、验收人员等信息，验收记录应妥善保存，以备查阅。五、粮食加工卫生管理（一）加工过程卫生要求1.粮食加工应按照工艺流程进行操作，严格控制加工过程中的温度、湿度、时间等参数，确保粮食加工质量和卫生安全。2.加工设备应定期进行清洁消毒，防止微生物污染粮食。加工过程中产生的废弃物应及时清理，妥善处理，防止污染环境。3.操作人员应严格遵守操作规程，不得在加工过程中吸烟、饮食、嚼口香糖等，不得随地吐痰。4.加工车间应保持良好的通风换气条件，防止粉尘飞扬，减少粉尘对粮食的污染。（二）添加剂使用管理1.如需使用食品添加剂，应严格按照国家规定的品种、使用范围和使用量进行添加，不得超范围、超量使用。2.食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用，并做好记录。记录内容包括添加剂的名称、规格、数量、使用日期、使用人等信息。3.食品添加剂应存放在专用的仓库或储存柜中，并有明显的标识，防止误用。（三）包装卫生管理1.粮食包装材料应符合卫生标准，无毒、无害、无污染，具有良好的密封性和防潮性。2.包装材料应在清洁、卫生的环境中储存和使用，防止受到污染。3.包装过程应在清洁的环境中进行，操作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持手部清洁。包装好的粮食应及时入库，不得在车间内长时间堆放。六、粮食储存卫生管理（一）仓库卫生要求1.粮食仓库应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。仓库地面应平整、干燥，无积水、无杂物，墙壁、天花板应无污垢、无蜘蛛网。2.仓库应具备良好的通风换气条件，空气清新，温度、湿度应符合粮食储存的要求。通风设施应定期检查、维护，确保正常运行。3.仓库内的照明、消防等设施应保持完好，定期进行检查和维护，确保其正常使用。（二）库存管理1.粮食应分类存放，不同品种、不同等级、不同批次的粮食应分开储存，并有明显的标识。2.库存粮食应定期进行检查，检查内容包括粮食的质量状况、储存条件、虫害情况等。如发现粮食有变质、霉变、虫害等问题，应及时采取措施进行处理。3.建立库存粮食台账，记录粮食的品种、数量、入库日期、出库日期、库存数量等信息，做到账实相符。库存粮食台账应妥善保存，以备查阅。（三）防虫、防鼠、防潮管理1.仓库应采取有效的防虫、防鼠措施，防止害虫、老鼠对粮食造成污染和损坏。可设置防虫网、鼠夹、鼠药等设施，定期进行检查和清理。2.仓库应具备良好的防潮设施，如通风设备、除湿设备等，确保粮食储存环境干燥。对于易受潮的粮食，应采取密封包装或特殊储存方式。七、粮食运输卫生管理（一）运输工具卫生要求1.运输粮食的车辆、船只、集装箱等运输工具应保持清洁卫生，定期进行清洗消毒，防止粮食在运输过程中受到污染。2.运输工具应具备防雨、防潮、防虫、防鼠等设施，确保粮食在运输过程中的质量安全。3.运输工具应定期进行维护保养，确保其性能良好，能够安全、顺利地运输粮食。（二）运输过程卫生管理1.粮食在运输过程中应采取有效的防护措施，防止粮食受到雨淋、日晒、风吹等自然因素的影响，避免粮食发生变质、霉变等问题。2.运输过程中应保持粮食的包装完整，不得随意开封或损坏包装，防止粮食受到污染。3.运输工具应定期进行清扫，清除车内、船内的杂物和灰尘，保持运输工具内部清洁卫生。4.运输粮食的车辆不得与有毒、有害、有异味的物品混装，防止交叉污染。八、卫生检查与监督（一）自查制度1.公司应建立卫生自查制度，定期对生产经营场所、设施设备、人员卫生等进行自查，及时发现问题并采取措施进行整改。2.自查应制定详细的检查表，明确检查内容、检查标准、检查方法等，确保自查工作的规范化和标准化。3.自查人员应具备相应的专业知识和技能，熟悉卫生管理要求和检查方法。自查结束后，应形成自查报告，对发现的问题进行分析和总结，并提出整改措施和建议。（二）监督检查1.接受政府相关部门的卫生监督检查，积极配合监督检查工作，如实提供有关情况和资料。2.对于监督检查中发现的问题，应及时整改，并将整改情况报告政府相关部门。3.内部设立卫生监督小组，定期对公司各部门的卫生管理工作进行监督检查，对违反卫生管理制度的行为进行纠正和处理。九、卫生培训与教育（一）培训计划1.制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间、培训方式等。2.培训内容应包括国家相关法律法规、行业标准、公司卫生管理制度、食品卫生知识、操作技能等方面。（二）培训实施1.根据培训计划，组织开展卫生培训工作。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，确保培训效果。2.培训结束后，应对培训人员进行考核，考核合格后方可上岗。考核内容应包括理论知识和实际操作技能等方面。3.建立培训档案，记录培训人员的培训情况、考核成绩等信息，培训档案应妥善保存，以备查阅。十、奖励与处罚（一）奖励制度1.对在卫生管理工作中表现突出的部门和个