酒店开荒卫生管理制度

PAGE酒店开荒卫生管理制度一、总则1.目的本制度旨在规范酒店开荒卫生工作流程，确保酒店开业前达到高质量的卫生标准，为宾客提供舒适、整洁、卫生的住宿环境，同时保障酒店设施设备的正常使用，维护酒店形象，提升酒店的市场竞争力。2.适用范围本制度适用于酒店开业前开荒卫生工作的全过程管理，包括但不限于客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等所有酒店区域。3.职责分工开荒卫生管理小组：负责制定开荒卫生工作计划、监督执行情况、协调各部门工作以及对开荒卫生工作进行全面评估。客房部：负责客房区域的开荒卫生工作，包括房间清洁、床铺整理、卫生间清洁消毒等。餐饮部：负责餐厅、厨房等餐饮区域的开荒卫生工作，包括桌椅清洁、餐具清洗消毒、厨房设备清洁等。工程部：协助各部门对涉及设施设备清洁的工作提供技术支持，确保在开荒过程中不损坏设施设备，并对开荒后设施设备的正常运行进行检查。采购部：负责提供开荒所需的清洁工具、清洁剂、消毒剂等物资，并确保物资的质量和供应及时性。人力资源部：负责协调安排开荒卫生工作所需的人员，根据工作进度和需求合理调配人力，保障开荒工作顺利进行。二、开荒卫生工作流程与标准（一）客房区域1.准备工作领取清洁工具和清洁剂，如扫帚、拖把、抹布、玻璃清洁剂、消毒剂等。检查客房内设施设备是否完好，如有损坏及时记录并通知工程部维修。2.清洁顺序按照从上到下、从里到外的顺序进行清洁。先清洁天花板、灯具，再清洁墙壁、门窗，然后清洁家具、床铺，最后清洁地面。3.具体清洁标准天花板和灯具：无灰尘、无蜘蛛网。墙壁和门窗：墙壁擦拭干净，无污渍、无划痕；门窗玻璃明亮，无灰尘、无水渍，窗框、窗槽清洁无杂物。家具：包括衣柜、书桌、电视柜等，表面擦拭干净，无灰尘、无污渍，抽屉、柜门开关灵活，内部清洁无杂物。床铺：床垫、床罩、床单、枕套更换为干净整洁的新品，摆放平整，四角饱满，被子叠放整齐，枕头放置规范。卫生间：洗手台：台面清洁无污渍，水龙头、镜子光亮无水渍，台下柜内部清洁无杂物。马桶：内外壁擦拭干净，无污渍、无异味，水箱、底座无污垢，冲水功能正常。淋浴间：花洒、水龙头、淋浴屏清洁无污渍，地面、墙面无积水、无污垢，地漏畅通无堵塞。地面：清洁干净，无脚印、无水渍，保持干燥。4.消毒工作对客房内所有接触宾客的物品表面，如床铺、桌椅、卫生间设施等，使用符合卫生标准的消毒剂进行擦拭消毒。消毒后用清水擦拭干净，确保无消毒剂残留。（二）餐饮区域1.餐厅准备工作领取清洁工具，如餐桌清洁剂、餐椅清洁剂、抹布、扫帚、拖把等。检查餐厅内桌椅、餐具、灯具等设施设备是否完好，如有损坏及时报修。清洁顺序先清洁餐桌、餐椅，再清洁地面，最后清洁墙壁、门窗、灯具等。具体清洁标准餐桌和餐椅：桌面擦拭干净，无污渍、无水渍，桌腿、椅背清洁无灰尘；餐椅摆放整齐，无损坏。地面：清扫干净，拖洗后无脚印、无水渍，保持干燥，墙角无杂物。墙壁和门窗：墙壁无污渍、无灰尘，门窗玻璃明亮，窗框、窗槽清洁。灯具：灯罩、灯泡擦拭干净，无灰尘。2.厨房准备工作准备专业厨房清洁剂、炉灶清洁剂、油污清洁剂、钢丝球、抹布、扫帚、拖把等清洁工具。关闭厨房内所有电器设备电源，确保清洁过程安全。清洁顺序按照炉灶、抽油烟机、厨房台面、厨具、地面、墙壁、门窗的顺序进行清洁。具体清洁标准炉灶：炉头、炉架、烤箱等表面的油污、食物残渣清理干净，确保无异味。炉灶点火功能正常，无堵塞。抽油烟机：拆卸滤网，用专用清洁剂浸泡清洗，去除油污；机身外壳擦拭干净，内部风道清洁无油污，确保排烟顺畅。厨房台面：包括洗菜池、切菜板等，清洁无污渍，无食物残渣残留，水龙头光亮无水渍。厨具：如锅碗瓢盆、餐具消毒柜等，清洗干净，摆放整齐。地面：清扫油污，用强力清洁剂拖洗，确保地面无油污、无积水，墙角无杂物。墙壁：去除墙壁上的油污和污渍，擦拭干净，保持整洁。门窗：玻璃明亮，窗框、窗槽清洁，无油污。3.消毒工作餐厅和厨房内所有餐具、厨具使用高温消毒柜或符合卫生标准的消毒剂进行消毒处理。消毒后的餐具、厨具应存放在清洁、干燥、通风的地方，防止二次污染。（三）公共区域1.大堂准备工作准备清洁工具，如尘推、抹布、玻璃清洁剂、消毒剂等。检查大堂内的沙发、茶几、灯具、指示牌等设施设备是否完好。清洁顺序先清洁地面，再清洁沙发、茶几、灯具等，最后清洁墙壁、门窗、指示牌等。具体清洁标准地面：使用尘推推净灰尘，定期进行湿拖，保持地面光亮、无脚印、无水渍。沙发和茶几：沙发表面擦拭干净，无灰尘、无污渍，抱枕摆放整齐；茶几擦拭干净，无杂物。灯具：灯罩、灯泡擦拭干净，无灰尘，灯光亮度正常。墙壁和门窗：墙壁无污渍、无灰尘，门窗玻璃明亮，窗框、窗槽清洁。指示牌：表面清洁无灰尘，字迹清晰。2.走廊准备工作领取扫帚、拖把、抹布等清洁工具。检查走廊内的消防设施、灯具、墙面装饰等是否完好。清洁顺序先清扫地面灰尘，再擦拭墙壁、扶手、灯具等，最后拖洗地面。具体清洁标准地面：清扫干净，拖洗后无脚印、无水渍，保持干燥，墙角无杂物。墙壁和扶手：墙壁擦拭干净，无污渍、无灰尘；扶手光亮，无灰尘。灯具：灯罩、灯泡擦拭干净，无灰尘，灯光正常。3.电梯间准备工作准备电梯专用清洁剂、抹布、拖把等清洁工具。确保电梯处于停止运行状态，设置维修警示标识（如需）。清洁顺序先清洁电梯轿厢内部，再清洁电梯门及轨道，最后清洁电梯外部地面。具体清洁标准电梯轿厢内部：轿厢壁、地面擦拭干净，无污渍、无脚印，电梯按键无灰尘、无污渍，功能正常。电梯门及轨道：门表面擦拭干净，轨道内无杂物，确保电梯门开关顺畅，无卡顿。电梯外部地面：清洁干净，无污渍、无水渍。4.消毒工作公共区域的地面、扶手、电梯按键等人员频繁接触的部位，定期使用消毒剂进行擦拭消毒。消毒后用清水擦拭干净，确保无消毒剂残留，为宾客提供安全卫生的公共环境。三、开荒卫生工作时间安排1.根据酒店开业时间倒排工期，制定详细的开荒卫生工作计划，明确各区域开荒工作的开始时间和完成时间。2.开荒卫生工作应在酒店开业前[X]天全部完成，预留足够的时间进行全面检查和整改。3.在开荒期间，各部门应合理安排工作时间，避免影响其他施工进度。原则上每天工作时间为[具体工作时间段]，如遇特殊情况需要加班，应提前申请并做好安全保障措施。四、开荒卫生工作质量检查与验收1.自检各部门在完成本区域开荒卫生工作后，应首先进行自检。自检人员按照本制度规定的清洁标准和工作流程，对开荒质量进行全面检查，发现问题及时整改，确保本区域卫生达标。2.互检各部门之间应相互配合，进行交叉互检。互检人员对其他部门负责的区域进行检查，重点检查容易出现卫生死角和清洁不到位的地方，并做好记录。互检过程中发现的问题，应及时反馈给责任部门，要求其限期整改。3.专检开荒卫生管理小组定期对各区域开荒卫生工作进行专项检查。检查人员按照严格的卫生标准，对所有开荒区域进行全面细致的检查，包括清洁程度、消毒情况、设施设备完好性等。专检过程中发现的问题，以书面形式下达整改通知，明确整改要求和整改期限。责任部门应按照通知要求认真整改，并在规定时间内提交整改报告。4.验收开荒卫生工作全部完成后，由开荒卫生管理小组组织相关部门进行验收。验收合格后，出具验收报告，作为酒店开业前卫生状况的重要依据。验收标准严格按照本制度规定的清洁标准和工作流程执行，确保酒店各区域卫生达到高质量水平。如验收不合格，责任部门应继续整改，直至验收通过。五、开荒卫生工作安全管理1.安全教育在开荒卫生工作开始前，对所有参与人员进行安全教育培训，强调安全操作规范，提高安全意识。培训内容包括清洁工具的正确使用方法、清洁剂和消毒剂的安全使用注意事项、电器设备的安全操作、消防安全知识等。2.安全措施为工作人员配备必要的安全防护用品，如手套、口罩、护目镜等，确保在清洁过程中保护自身安全。在使用清洁剂和消毒剂时，严格按照产品说明书进行操作，避免接触皮肤和眼睛，防止中毒事故发生。对涉及电器设备清洁的工作，必须由专业人员操作或在其指导下进行，确保断电后再进行清洁，防止触电事故。在厨房等区域进行清洁时，注意防火安全，严禁在现场吸烟和使用明火，如需使用炉灶清洁剂等易燃清洁剂，应远离火源，并做好通风措施。3.安全检查定期对开荒卫生工作现场进行安全检查，及时发现和消除安全隐患。重点检查清洁工具的使用情况、清洁剂和消毒剂的存放及使用情况、电器设备的运行状况、消防设施的完好性等。对检查中发现的安全问题，立即责令相关人员进行整改，并跟踪整改情况，确保安全工作落到实处。六、开荒卫生工作物资管理1.物资采购采购部根据开荒卫生工作计划和实际需求，及时采购所需的清洁工具、清洁剂、消毒剂等物资。在采购过程中，严格把控物资质量，选择符合行业标准和酒店要求的产品，确保物资能够满足开荒卫生工作的需要。2.物资发放设立专门的物资发放点，对采购回来的物资进行统一登记和发放。各部门根据工作需要，填写物资领用申请表，经审批后到物资发放点领取所需物资。物资发放人员应认真核对领用物资的种类和数量，做好发放记录，确保物资发放准确无误。3.物资使用各部门在使用物资时，应按照产品说明书和操作规程进行，合理使用，避免浪费。对清洁剂和消毒剂等化学用品，应严格控制用量，防止过度使用造成环境污染和资源浪费。4.物资回收与保管定期对开荒过程中产生的可回收物资进行清理和回收，如包装纸箱、塑料瓶等，统一存放并交由相关部门处理。对剩余的清洁剂、消毒剂等物资，应妥善保管，存放在干燥、通风、安全之处，防止变质和泄漏。同时，建立物资库存台账，定期盘点，确保物资数量准确。七、奖惩制度1.奖励制度在开荒卫生工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。表彰形式包括颁发荣誉证书、公开表扬等。奖励内容可以包括奖金、奖品、晋升机会等，以激励员工积极参与开荒卫生工作，提高工作质量和效率。具体奖励标准如下：对在规定时间内高质量完成开荒卫生工作，且在检查验收中成绩优异的部门，给予[X]元奖金奖励，并在全酒店范围内进行通报表扬。对在开荒过程中提出创新性清洁方法或建议，有效提高工作效率和质量的个人，给予[X]元奖金奖励，并颁发荣誉证书。2.惩罚制度对在开荒卫生工作中未达到规定标准或未按时完成工作任务的部门或个人，进行批评教育，并责令限期整改。整改后仍不符合要求的，视情节轻重给予相应的经济处罚。处罚标准如下：对首次未达标的部门，扣除部门当月绩效奖金的[X]%；对再次未达标的部门，扣除当月绩效奖金的[X]%，