酒店卫生卫生扫除制度

PAGE酒店卫生卫生扫除制度一、总则1.目的为确保酒店提供清洁、舒适、安全的住宿环境，保障宾客的健康与满意度，特制定本酒店卫生扫除制度。本制度旨在规范酒店各区域的卫生清扫工作流程、标准及责任，加强酒店卫生管理，提升整体服务质量。2.适用范围本制度适用于酒店内所有客房、公共区域（包括大堂、餐厅、走廊、电梯、楼梯、卫生间等）、后台区域（如厨房、仓库、员工更衣室等）的卫生扫除工作。3.基本原则卫生扫除工作应遵循“预防为主、全面清洁、定期检查、及时整改”的原则，确保酒店各区域始终保持良好的卫生状况。严格遵守国家相关卫生法律法规及行业标准，如《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生规范》等，确保酒店卫生符合要求。注重环境保护，合理使用清洁用品，减少对环境的污染。二、卫生扫除工作流程与标准客房卫生扫除流程与标准1.准备工作整理工作车，配备齐全所需的清洁工具和用品，如抹布、清洁剂、垃圾袋、清洁桶等。准备干净的布草，包括床单、被套、枕套、毛巾等，数量根据客房数量和实际需求确定。检查客房内的设施设备是否正常运行，如有损坏及时报修。2.进入客房轻轻敲门，通报“客房服务”，等待35秒后再慢慢打开房门。如房内无人应答，可使用钥匙轻轻打开房门，并在门外悬挂“正在清洁”牌。打开窗户通风换气，调节室内温度和湿度至适宜范围。3.清理垃圾将客房内的垃圾收集到清洁桶内，注意分类收集，避免交叉污染。检查垃圾桶内是否有尖锐物品或易燃物品，如有应单独处理。将垃圾倒入指定的垃圾通道或垃圾桶内，保持垃圾通道畅通无阻。4.更换布草按照规定的操作流程更换床单、被套、枕套等布草。检查布草的质量和清洁度，如有污渍、破损等情况应及时更换。将更换下来的布草放入工作车内的布草袋中，避免在运输过程中受到污染。5.擦拭家具和设备使用干净的抹布按照从上到下、从左到右的顺序擦拭家具表面，包括衣柜、书桌、梳妆台、电视柜等。擦拭电视机、空调、灯具等设备表面，注意避免水渍残留。清洁卫生间内的洗手台、马桶、淋浴间等设施，使用专用的清洁剂和工具，确保清洁彻底。擦拭卫生间的镜子，使其保持清晰明亮。6.清洁地面先将地面上的杂物清扫干净，然后使用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干地面，确保地面无水渍、无脚印。对于地毯区域，应使用地毯清洁剂按照正确的方法进行清洁，去除污渍和异味。7.检查验收完成卫生清扫后，再次检查客房内的设施设备是否正常运行，卫生状况是否符合标准。检查客房内的物品摆放是否整齐，如床铺是否平整、家具是否归位等。请客房主管或领班进行验收，如发现问题及时整改，直至达到卫生标准要求。公共区域卫生扫除流程与标准1.大堂卫生扫除早班员工在营业前完成大堂的初步清扫，包括地面清扫、擦拭大堂内的家具和设施、清理烟灰缸等。营业期间，随时关注大堂的卫生状况，及时清理客人留下的垃圾和污渍。中班员工在营业结束后，对大堂进行全面清洁，包括地面吸尘、擦拭门窗玻璃、清洁墙面等。定期对大堂的地毯进行清洗和消毒，保持地毯的清洁和美观。2.餐厅卫生扫除早餐结束后，及时清理餐厅内的餐桌、餐椅，擦拭桌面和地面，清理餐具和垃圾。午餐和晚餐前后，对餐厅进行全面清洁，包括地面清扫、桌面擦拭、餐具清洗消毒、厨房设备清洁等。定期对餐厅的墙壁、天花板、通风口等进行清洁，保持餐厅环境整洁卫生。每天营业结束后，对餐厅进行紫外线消毒，确保食品安全卫生。3.走廊、楼梯卫生扫除早班员工在营业前清扫走廊和楼梯地面，擦拭扶手、墙壁开关等设施。营业期间，随时清理走廊和楼梯上的垃圾和杂物，保持通道畅通。中班员工在营业结束后，对走廊和楼梯进行全面清洁，包括地面吸尘、墙面擦拭、门窗玻璃清洁等。定期对走廊和楼梯的地毯进行清洗和消毒，去除污渍和异味。4.电梯卫生扫除早班员工在营业前擦拭电梯轿厢内的控制面板、扶手、镜面等设施，清理电梯门轨道和轿厢地面。营业期间，随时关注电梯卫生状况，及时清理轿厢内的垃圾和污渍。中班员工在营业结束后，对电梯进行全面清洁，包括轿厢地面吸尘、墙面擦拭、电梯门轨道清洁等。定期对电梯进行消毒，预防交叉感染。5.卫生间卫生扫除早班员工在营业前对卫生间进行初步清扫，包括地面清扫、擦拭洗手台、马桶、小便池等设施，更换卫生纸和洗手液。营业期间，随时清理卫生间内的垃圾和污渍，保持卫生间环境整洁。中班员工在营业结束后，对卫生间进行全面清洁，包括地面消毒、墙面擦拭、马桶和小便池深度清洁等。定期对卫生间的通风设备进行清洁和维护，保持空气清新。后台区域卫生扫除流程与标准1.厨房卫生扫除每餐结束后，及时清理厨房内的炉灶、烤箱、蒸箱、微波炉等烹饪设备，擦拭灶台和厨房台面，清理油污和食物残渣。清洗餐具、厨具，确保餐具清洁卫生，摆放整齐。清理厨房地面和墙面，拖地、擦拭墙面瓷砖，保持厨房环境整洁。定期对厨房的抽油烟机、通风管道等进行清洗，防止油污积累引发火灾。每天营业结束后，对厨房进行全面消毒，确保食品安全卫生。2.仓库卫生扫除定期清理仓库内的货物，整理货架，确保货物摆放整齐有序，便于查找和管理。清扫仓库地面，擦拭货架、门窗等设施，保持仓库环境整洁。检查仓库内的货物保质期，及时清理过期或变质的物品。对仓库进行通风换气，保持空气流通，防止货物受潮发霉。3.员工更衣室卫生扫除每天营业结束后，员工应整理个人物品，保持更衣室整洁。定期对更衣室的地面、墙面、衣柜等进行清洁，擦拭衣柜表面，清理地面垃圾。对更衣室的通风设备进行清洁和维护，保持空气清新。定期对更衣室进行消毒，预防疾病传播。三、卫生扫除人员职责与分工1.客房服务员负责各自负责客房的日常卫生扫除工作，按照规定的流程和标准完成客房的清洁任务，确保客房卫生符合要求。及时清理客房内的垃圾和更换布草，检查客房内的设施设备是否正常运行，如有问题及时报告。协助客房主管或领班完成客房卫生的检查和验收工作，对不符合卫生标准的地方及时进行整改。2.公共区域保洁员负责大堂、餐厅、走廊、楼梯、电梯、卫生间等公共区域的卫生扫除工作，按照规定的流程和标准进行清洁，保持公共区域环境整洁。随时清理公共区域内的垃圾和污渍，维护公共区域的环境卫生，确保客人有良好的体验。协助完成公共区域设施设备的清洁和维护工作，如地毯清洗、门窗玻璃擦拭等。3.后台区域清洁人员负责厨房、仓库、员工更衣室等后台区域的卫生扫除工作，按照规定的流程和标准进行清洁，确保后台区域卫生达标。及时清理后台区域的垃圾和杂物，保持后台区域环境整洁，防止食品污染和安全事故发生。协助完成后台区域设施设备的清洁和维护工作，如厨房设备清洗、仓库货物整理等。4.卫生扫除主管负责制定酒店卫生扫除工作计划和安排，合理调配卫生扫除人员，确保各项卫生扫除工作按时、按质完成。对卫生扫除工作进行监督和检查，及时发现问题并提出整改意见和措施，确保酒店卫生状况始终保持良好。组织卫生扫除人员进行培训，提高员工的卫生清扫技能和服务意识，不断提升酒店卫生管理水平。与其他部门协调沟通，共同做好酒店的卫生管理工作，确保酒店整体环境整洁、舒适。四、卫生扫除时间安排1.客房卫生扫除时间客房卫生扫除应在客人退房后及时进行，确保下一位客人入住时客房卫生达标。对于续住客人的客房，应在客人外出时进行简单的整理和清洁，如更换垃圾袋、整理床铺等。2.公共区域卫生扫除时间大堂、餐厅、走廊、楼梯、电梯等公共区域的卫生扫除应根据营业时间进行合理安排。早班员工在营业前完成初步清扫，确保营业环境整洁；中班员工在营业结束后进行全面清洁，保证夜间环境良好。卫生间卫生扫除应随时进行，保持卫生间环境整洁无异味。3.后台区域卫生扫除时间厨房卫生扫除应在每餐结束后及时进行，避免油污积累和食物残渣滋生细菌。仓库卫生扫除可根据货物进出情况和库存管理需要定期进行，确保仓库环境整洁有序。员工更衣室卫生扫除应在每天营业结束后进行，为员工提供一个干净、舒适的休息环境。五、卫生扫除检查与考核1.检查方式卫生扫除主管应定期对酒店各区域的卫生状况进行检查，检查方式包括日常巡查、定期抽查和专项检查等。日常巡查由卫生扫除主管或领班在日常工作中随时进行，及时发现问题并督促整改。定期抽查每周至少进行一次，对酒店部分区域的卫生状况进行随机检查，确保卫生扫除工作质量稳定。专项检查根据酒店实际情况和卫生管理需求不定期进行，如对重点区域、重要活动期间的卫生状况进行专项检查。2.检查标准卫生扫除检查应严格按照本制度规定的卫生扫除流程与标准进行，确保酒店各区域的卫生状况符合要求。检查内容包括客房卫生、公共区域卫生、后台区域卫生以及卫生扫除工具和用品的使用情况等。对于卫生扫除不达标的区域，应详细记录问题所在，并要求责任部门或责任人限期整改。3.考核办法建立卫生扫除考核制度，将卫生扫除工作质量与员工绩效挂钩。对卫生扫除工作表现优秀的员工给予奖励，如奖金、荣誉证书等；对卫生扫除不达标的员工进行批评教育，并根据情节轻重给予相应的处罚，如扣发绩效奖金、警告、辞退等。卫生扫除考核结果作为员工晋升、调薪、评优等的重要依据之一。六、卫生扫除用品管理1.采购管理卫生扫除用品的采购应根据酒店的实际需求和使用情况进行合理规划，确保各类用品的库存充足。选择质量可靠、环保安全的卫生扫除用品供应商，建立供应商评估和选择机制，定期对供应商进行评估和考核。采购的卫生扫除用品应符合国家相关标准和行业要求，确保使用安全和效果。2.库存管理设立专门的卫生扫除用品仓库，对各类用品进行分类存放，标识清晰，便于查找和管理。建立卫生扫除用品库存台账，详细记录用品的出入库情况，定期盘点库存，确保账物相符。按照先进先出的原则使用卫生扫除用品，避免积压过期。3.使用管理卫生扫除人员应按照规定的使用方法和用量使用