食堂卫生检查扣分制度

PAGE食堂卫生检查扣分制度一、总则1.目的为加强公司食堂卫生管理，保障员工饮食安全与健康，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本食堂卫生检查扣分制度（以下简称“本制度”）。2.适用范围本制度适用于公司内部食堂的卫生管理及检查工作。3.基本原则严格遵守国家食品安全相关法律法规，确保食堂卫生符合行业标准。以预防为主，通过定期检查与及时整改，消除卫生安全隐患。明确责任，对违反卫生规定的行为进行严肃处理，确保制度执行到位。二、卫生检查标准1.食品处理区卫生厨房环境墙壁、天花板应保持清洁，无霉斑、无脱落现象，每周至少清洁一次，未达标每次扣2分。地面应保持干净、无积水、无油污，每日清扫，发现一处不达标扣1分。加工设备与工具炉灶、蒸箱、烤箱等烹饪设备应定期清洁，表面无油污、无食物残渣，每发现一处未清洁干净扣2分。刀具、案板、餐具等应分类摆放，定位存放，使用后及时清洗消毒，未按要求摆放或未及时消毒，每次扣1分。食品储存食品应分类分区存放，隔墙离地，不得与有毒、有害物品同库存放。发现食品存放不符合要求，每次扣2分。库存食品应定期检查，及时清理过期、变质食品，未及时清理的，每次扣5分。2.餐具、饮具卫生餐具、饮具使用后应及时清洗、消毒，消毒后的餐具、饮具应存放在清洁、专用的密闭保洁设施内。未及时清洗消毒或存放不符合要求，每次扣2分。定期对餐具、饮具进行抽检，消毒效果应符合国家相关标准，抽检不合格的，每次扣5分。3.从业人员卫生食堂工作人员应持有效健康证明上岗，每年进行健康检查，无健康证明或健康证明过期上岗的，每人次扣3分。工作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗手消毒，未穿戴工作衣帽或未洗手消毒上岗的，每人次扣1分。不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为，发现一次扣2分。4.环境卫生食堂内外环境应保持整洁，无垃圾、无杂物，垃圾桶应加盖并定期清理，未及时清理或垃圾桶未加盖的，每次扣1分。食堂周边应无污水、无异味，排水系统应畅通，发现排水不畅或周边环境不整洁的，每次扣2分。三、卫生检查组织与实施1.检查小组成立由公司行政部门、后勤部门及员工代表组成的食堂卫生检查小组，负责定期对食堂卫生进行检查。2.检查周期每周至少进行一次全面卫生检查，对重点区域和关键环节可增加检查频次。3.检查方式采用现场查看、查阅记录、抽样检测等方式进行检查。检查人员应认真填写检查记录，详细记录检查时间、检查项目、发现问题及扣分情况等。四、扣分标准与处理措施1.扣分标准依据卫生检查标准，对检查中发现的问题进行量化扣分，每项问题对应相应的扣分值。累计扣分情况作为对食堂管理部门及相关责任人考核的重要依据。2.处理措施对于检查中发现的一般卫生问题，检查小组应及时向食堂管理部门反馈，要求限期整改，整改期限一般不超过3天。整改完成后，由检查小组进行复查，复查仍不合格的，加倍扣分。对于严重违反卫生规定的行为，如使用过期变质食品、食品加工过程中存在严重卫生隐患等，除立即责令整改外，视情节轻重给予警告、罚款等处罚，并追究相关责任人的责任。每月对食堂卫生检查扣分情况进行汇总通报，对扣分较多的食堂管理部门及责任人进行重点督促整改。连续三个月卫生检查扣分排名末位的食堂管理部门，将对其负责人进行诫勉谈话。五、整改与复查1.整改要求食堂管理部门接到卫生检查问题反馈后，应立即制定整改措施，明确整改责任人及整改期限，确保问题得到及时有效解决。整改措施应具有针对性和可操作性，能够切实消除卫生安全隐患。2.复查程序整改期限届满后，食堂管理部门应向检查小组提交整改报告，申请复查。检查小组对整改情况进行现场复查，核实整改措施落实情况。如复查合格，恢复正常卫生管理；如复查仍不合格，继续责令整改，并按照本制度相关规定加重处罚。六、培训与教育1.培训内容定期组织食堂工作人员进行卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生操作规范、个人卫生要求等。结合卫生检查中发现的问题，有针对性地进行案例分析和培训，提高工作人员的卫生意识和操作技能。2.培训方式采用集中授课、现场演示、观看视频等多种方式进行培训，确保培训效果。鼓励工作人员自主学习食品安全相关知识，定期组织知识竞赛等活动，激发学习积极性。七、奖励与激励1.奖励机制设立食堂卫生管理奖励基金，对在食堂卫生管理工作中表现突出的部门和个人进行奖励。对于连续三个月卫生检查无扣分记录的食堂管理部门，给予一定的物质奖励，并在公司内部进行通报表扬。对积极参与食堂卫生管理，提出合理化建议并被采纳，有效改善食堂卫生状况的员工，给予相应奖励。2.激励措施将食堂卫生管理工作纳入部门绩效考核体系，对卫生管理工作成绩优秀的部门在绩效考核中给