档口检查卫生制度

PAGE档口检查卫生制度一、总则1.目的为加强档口卫生管理，确保档口环境整洁、卫生，保障消费者的健康与安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司所有档口的卫生管理工作。3.职责分工档口经营者负责本档口的日常卫生清洁与维护工作，确保档口内环境符合卫生标准。市场管理部门负责对档口卫生情况进行定期检查与监督，对不符合卫生要求的档口提出整改意见，并跟踪整改情况。公司卫生管理小组负责制定卫生检查标准与流程，组织实施档口卫生检查工作，对检查结果进行汇总与分析，并提出改进措施。二、卫生标准与要求1.档口布局与设施档口布局应合理，货物摆放整齐有序，不得妨碍顾客通行与卫生清洁工作。档口内应配备必要的卫生设施，如垃圾桶、清洁工具、消毒设备等，并确保其正常使用。档口地面应保持清洁、干燥，无明显污渍、积水和垃圾。墙面、天花板应无灰尘、蜘蛛网，保持整洁。2.食品卫生食品经营档口应取得相关食品经营许可证，从业人员应持健康证上岗，并保持个人卫生。食品储存应分类分区，隔墙离地，防止食品受到污染。食品应存放于清洁、通风良好的环境中，避免阳光直射和潮湿。食品加工制作过程应符合食品安全标准，生熟食品应分开加工、存放，防止交叉污染。食品添加剂应按照规定使用，不得超范围、超剂量使用。餐饮具应严格按照清洗、消毒、保洁的程序进行处理，确保餐饮具清洁卫生。3.环境卫生档口内不得随地吐痰、乱扔垃圾，垃圾应及时清理，存放于垃圾桶内，并定期清运。档口内不得堆放杂物，保持通道畅通。货物应摆放整齐，不得超出档口经营范围。档口周边环境应保持整洁，无乱摆摊点、乱停乱放车辆等现象。三、卫生检查流程1.日常自查档口经营者应每日对本档口进行卫生自查，并做好记录。自查内容包括档口布局与设施、食品卫生、环境卫生等方面。如发现问题，应及时整改，并记录整改情况。2.定期检查市场管理部门每周至少对档口卫生情况进行一次全面检查，并填写检查记录。检查内容按照本制度规定的卫生标准与要求进行，重点检查食品卫生、环境卫生等方面。3.不定期抽查公司卫生管理小组不定期对档口卫生情况进行抽查，抽查内容与定期检查相同。抽查结果作为对档口卫生管理工作的重要参考依据。4.检查记录与反馈每次检查结束后，检查人员应填写检查记录，详细记录检查时间、档口名称、检查内容、发现的问题及整改要求等信息。检查记录应及时反馈给档口经营者，并要求其签字确认。档口经营者应按照整改要求及时进行整改，并将整改情况反馈给市场管理部门。5.复查市场管理部门对整改后的档口进行复查，确保问题得到彻底解决。如复查仍不符合卫生要求，将按照相关规定进行处理。四、卫生违规处理1.警告对于首次违反卫生制度，情节较轻的档口，市场管理部门将给予警告，并要求其立即整改。2.罚款对于多次违反卫生制度，或整改后仍不符合卫生要求的档口，市场管理部门将视情节轻重给予罚款处理。罚款金额根据违规情况而定，最低不少于[X]元，最高不超过[X]元。3.停业整顿对于严重违反卫生制度，如食品卫生安全事故等，市场管理部门将责令档口停业整顿，直至整改合格后方可恢复营业。4.吊销许可证对于屡教不改，或造成恶劣影响的档口，市场管理部门将建议相关部门吊销其食品经营许可证等相关证照，并依法依规进行处理。五、培训与宣传1.卫生知识培训公司定期组织档口经营者参加卫生知识培训，培训内容包括食品卫生、环境卫生、个人卫生等方面的法律法规、标准规范以及操作技能等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，确保档口经营者掌握必要的卫生知识与技能。2.宣传教育通过在市场内张贴宣传海报、发放宣传资料等方式，向档口经营者和消费者宣传卫生知识与卫生制度，提高大家的卫生意识和自我保护能力。同时，利用市场广播、电子显示屏等媒体，及时发布卫生管理信息，营造良好的卫生管理氛围。六