市场摆摊卫生管理制度

PAGE市场摆摊卫生管理制度一、总则1.目的为加强市场摆摊的卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者的健康和权益，依据相关法律法规及行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于在本市场内进行摆摊经营活动的所有摊主及从业人员。3.基本原则市场摆摊卫生管理遵循预防为主、综合治理、公众参与、损害担责的原则，确保市场卫生状况符合国家相关标准和要求。二、摊主卫生责任1.摊位环境卫生摊主应保持摊位及其周边环境整洁，每日开市前清理摊位内及周边的垃圾、杂物，确保无明显污渍、积水。摊位内应配备垃圾桶，并及时清理垃圾，不得随意丢弃。垃圾桶应定期清洗，保持外观清洁。摊位地面应保持干净，不得有食物残渣、油污等，如有洒落应及时清扫。2.食品卫生从事食品经营的摊主必须持有有效的食品经营许可证，并在摊位显著位置悬挂。食品应存放在清洁、卫生的容器或设备中，避免受到污染。食品原材料应新鲜、无变质，不得使用过期、变质食品。加工制作食品应符合卫生要求，做到生熟分开、煮熟煮透。使用的餐具、厨具应清洗消毒后使用，消毒设备应正常运行并记录消毒情况。食品销售过程中应采取防蝇、防尘、防鼠等措施，确保食品不受污染。3.个人卫生摊主及从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。不得在摊位内吸烟、饮食，不得随地吐痰。患有有碍食品卫生疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。三、市场环境卫生管理1.公共区域清洁市场管理部门应安排专人负责公共区域的清洁卫生工作，包括市场通道、厕所、垃圾收集点等。公共区域应每日定时清扫，保持地面干净、无杂物，墙壁、门窗等无灰尘、污渍。厕所应定期消毒，保持清洁卫生，无异味，卫生纸供应充足。2.垃圾处理市场内应设置合理数量的垃圾收集点，垃圾应分类收集，日产日清。垃圾运输应密闭化，防止垃圾沿途洒落，运输过程中不得造成二次污染。定期对垃圾收集点及周边环境进行消毒，杀灭蚊蝇、老鼠等害虫。3.防蝇、防尘、防鼠设施市场内应设置完善的防蝇、防尘、防鼠设施，如纱门、纱窗、风幕机、防鼠板、鼠夹、鼠笼等。摊主应确保摊位内的防蝇、防尘、防鼠设施完好有效，并合理使用。市场管理部门应定期检查防蝇、防尘、防鼠设施的运行情况，及时维修、更换损坏设施。四、卫生检查与监督1.日常巡查市场管理部门应安排专人对市场摆摊卫生情况进行日常巡查，每日不少于[X]次。巡查人员应认真检查摊主的卫生责任落实情况，包括摊位环境卫生、食品卫生、个人卫生等方面。对巡查中发现的问题应及时记录，并督促摊主立即整改。2.定期检查市场管理部门应定期组织对市场摆摊卫生情况进行全面检查，每周不少于[X]次，每月进行一次综合检查。定期检查应涵盖市场内所有摊位及公共区域，检查内容包括卫生管理制度执行情况、环境卫生状况、食品卫生安全等。对检查结果进行评分，并将评分结果向摊主公布。3.投诉处理设立卫生投诉举报渠道，接受消费者及社会公众对市场摆摊卫生问题的投诉举报。对投诉举报事项应及时受理，并进行调查核实。对经查实的问题，依法依规进行处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。五、卫生培训与教育1.培训计划市场管理部门应制定卫生培训计划，定期组织摊主及从业人员参加卫生知识培训。培训内容应包括卫生法律法规、食品卫生知识、环境卫生要求、个人卫生规范等。培训方式可采用集中授课、现场演示、发放宣传资料等多种形式。2.培训频率新入职摊主及从业人员应在上岗前接受卫生知识培训，培训时间不少于[X]小时。每年对摊主及从业人员进行至少[X]次的卫生知识再培训，不断提高其卫生意识和管理水平。3.培训记录建立卫生培训档案，记录培训时间、地点、内容、参加人员等信息。培训记录应妥善保存，以备查阅。六、奖惩措施1.奖励对卫生管理工作表现突出的摊主及从业人员，市场管理部门应给予表彰和奖励。奖励方式可包括颁发荣誉证书、给予物质奖励等。2.处罚对违反本制度的摊主及从业人员，市场管理部门应视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚。对因卫生问题导致消费者健