粮油仓储卫生制度

PAGE粮油仓储卫生制度一、总则1.目的为加强粮油仓储管理，确保粮油储存安全，保障粮油质量，防止粮油污染，特制定本卫生制度。本制度旨在规范粮油仓储作业过程中的卫生管理行为，依据国家相关法律法规和行业标准，保障公司/组织在粮油仓储业务中的合规运营，维护消费者的健康权益。2.适用范围本制度适用于公司/组织内所有从事粮油仓储业务的场所、设施设备以及相关作业人员。涵盖了从粮油入库、储存到出库的整个仓储流程，包括仓库、油罐、输送管道、装卸设备等设施，以及仓库管理人员、装卸工人、质量检验人员等各类工作人员。3.引用法律法规及行业标准本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《粮食流通管理条例》《粮油仓储管理办法》等相关法律法规制定，并严格遵循国家粮食局发布的《粮油储存安全责任暂行规定》《粮油安全储存守则》《粮库安全生产守则》等行业标准以及粮油仓储卫生相关的国家标准和行业规范。二、仓储场所卫生要求1.仓库环境仓库应保持清洁卫生，定期进行清扫，清除灰尘、杂物等。地面应无明显污渍、积水，墙面、天花板应无蜘蛛网、霉斑等。仓库门窗应完好无损，能够有效阻挡害虫、鸟类等进入，同时具备良好的通风条件，确保空气流通，防止粮油受潮、霉变。仓库周围应保持整洁，无杂草、垃圾堆积，避免滋生害虫和老鼠。2.仓储设施油罐、输送管道等储存设施应定期进行检查和维护，确保无泄漏、无损坏。罐体表面应保持清洁，无油污、锈迹等。装卸设备如输送机、起重机等应定期清洁和保养，防止设备表面残留粮油杂质，影响粮油质量。设备的关键部位应定期加注润滑油，确保设备正常运行，减少故障发生。仓储用的计量器具、检测设备等应定期校准和清洁，保证其准确性和可靠性，避免因设备误差影响粮油质量检测结果。3.防虫、防鼠、防雀措施仓库内应设置防虫、防鼠、防雀设施，如防虫网、挡鼠板、捕鼠器械、驱鸟装置等。防虫网应安装在仓库门窗处，网孔大小应符合防止害虫进入的要求；挡鼠板应安装在仓库门口，高度不低于60厘米，能够有效阻挡老鼠进入仓库；捕鼠器械应放置在仓库内老鼠容易出没的地方，定期检查和清理；驱鸟装置可采用声音、光线等方式，防止鸟类进入仓库啄食粮油。定期对仓库进行全面检查，及时发现并清理害虫、老鼠、鸟类的活动痕迹，如粪便、巢穴等。发现害虫滋生时，应根据害虫种类采取相应的防治措施，如使用环保型杀虫剂进行喷洒，但要注意避免对粮油造成污染。三、粮油入库卫生要求1.入库粮油质量入库粮油应符合国家质量标准，无异味、无霉变、无虫害。粮油的水分含量、杂质含量等指标应在规定范围内，确保入库粮油质量安全。对入库粮油应进行严格的质量检验，检验项目包括色泽、气味、口味、水分、杂质、不完善粒等。检验方法应按照国家标准规定的方法进行，确保检验结果准确可靠。建立粮油质量档案，详细记录每批入库粮油的产地、品种、数量、质量检验结果等信息，为粮油储存管理和质量追溯提供依据。2.入库前准备仓库在接收粮油前，应进行彻底清理和消毒。清理仓库内的残留粮油、杂物等，对仓库地面、墙面、天花板等进行消毒处理，消毒药剂应符合食品安全相关标准要求。准备好必要的入库设备和工具，如输送机、计量器具等，并确保设备正常运行。对设备进行清洁和调试，避免在入库过程中对粮油造成污染。安排专人负责入库现场的管理，维持秩序，确保入库作业安全、有序进行。3.入库作业卫生装卸作业人员应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，避免在作业过程中对粮油造成污染。工作服应定期清洗更换，保持清洁卫生。装卸设备应保持清洁，在装卸不同品种的粮油时，应对设备进行清理，防止交叉污染。装卸过程中应尽量减少粮油的抛洒和扬尘，降低杂质混入的可能性。粮油入库时应按照品种、批次分别存放，不得混淆。同时，应做好入库记录，记录内容包括入库时间、品种、数量、质量情况、来源等信息，便于后续管理和查询。四、粮油储存卫生要求1.分类储存粮油应按照品种、等级、性质等进行分类储存，不同品种、不同等级的粮油应分开存放，避免相互混杂。例如，小麦、稻谷、玉米等应分别储存，原粮和成品粮也应分开存放。有特殊储存要求的粮油，如易挥发、易燃、易爆的油品等，应按照相关规定进行单独储存，并设置明显的警示标识。储存场所应具备相应的安全防护设施，防止发生安全事故。2.堆码要求粮油堆码应整齐、稳固，便于通风、检查和出入库作业。堆码高度应根据粮油品种、包装形式等因素合理确定，避免过高导致底层粮油受压变形或损坏。堆垛之间应保持适当的间距，一般不少于0.5米，以便于通风和人员操作。同时，堆垛应与仓库墙壁、柱子等保持一定距离，防止粮油受潮、受损。3.温湿度管理仓库内应配备温湿度监测设备，实时监测仓库内的温度和湿度变化。根据粮油储存要求，合理控制仓库温湿度，一般情况下，粮油储存的温度应控制在10℃30℃之间，湿度应控制在60%70%之间。当仓库温湿度超出适宜范围时，应采取相应的调控措施。如温度过高时，可通过通风、安装空调等方式降温；湿度较大时，可通过通风、除湿设备等降低湿度。同时，应定期记录温湿度数据，以便分析和总结温湿度变化规律，采取有效的管理措施。4.定期检查建立定期粮油检查制度，对储存的粮油进行全面检查。检查内容包括粮油的色泽、气味、口味、水分、杂质、虫害等情况，以及仓库设施设备的运行状况。检查周期应根据粮油储存时间和实际情况确定，一般每月至少进行一次全面检查，对重点部位和易发生问题的粮油应增加检查频次。发现问题应及时记录并采取相应的处理措施，确保粮油储存安全。在检查过程中，应做好检查记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查部位、粮油质量情况、发现的问题及处理措施等信息，为粮油质量追溯和管理决策提供依据。五、粮油出库卫生要求1.出库前准备仓库在粮油出库前，应对出库粮油进行质量复查，确保出库粮油质量符合要求。复查项目与入库时的检验项目相同，如发现质量问题，应及时处理，不得将不符合质量标准的粮油出库。清理出库粮油的包装和标识，确保包装完好、标识清晰。对包装破损的粮油应及时更换包装，避免在运输和销售过程中发生泄漏和污染。准备好出库设备和工具，如输送机、计量器具等，并确保设备正常运行。对设备进行清洁和调试，避免在出库过程中对粮油造成污染。2.出库作业卫生装卸作业人员应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，避免在作业过程中对粮油造成污染。工作服应定期清洗更换，保持清洁卫生。装卸设备应保持清洁，在装卸不同品种的粮油时，应对设备进行清理，防止交叉污染。装卸过程中应尽量减少粮油的抛洒和扬尘，降低杂质混入的可能性。粮油出库时应按照客户要求的品种、数量、质量等进行准确发货，并做好出库记录，记录内容包括出库时间、品种、数量、质量情况、去向等信息，便于后续查询和追溯。3.出库后清理粮油出库后，应对仓库进行及时清理，清除残留的粮油、杂质等。对仓库地面、墙面、天花板等进行清扫和消毒处理，保持仓库清洁卫生。对出库设备和工具进行清洗和保养，确保设备处于良好的备用状态。同时，对仓库内的防虫、防鼠、防雀设施进行检查和维护，如有损坏及时修复或更换。六、人员卫生要求1.健康管理所有从事粮油仓储作业的人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗作业。健康检查项目应包括传染病、皮肤病等可能影响粮油质量安全的疾病检查。对患有传染病、皮肤病等不适宜从事粮油仓储作业的人员，应及时调整工作岗位，避免在作业过程中对粮油造成污染。2.个人卫生作业人员应保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，不得穿拖鞋、短裤等进入作业现场。作业人员在接触粮油前后应洗手消毒，避免将手上的污垢、细菌等带入粮油中。洗手应使用符合食品安全标准的洗手液，按照正确的洗手方法进行清洗，确保手部清洁卫生。3.操作规范作业人员应严格遵守操作规程，不得在作业现场吸烟、饮食、随地吐痰等。严禁将与工作无关的物品带入作业现场，保持作业现场的整洁和卫生。在进行粮油装卸、搬运、计量等作业时，应轻拿轻放，避免剧烈震动和碰撞，防止粮油受损和产生杂质。同时，应注意保护粮油包装，避免包装破损导致粮油泄漏和污染。七、卫生管理与监督1.卫生管理制度建立健全粮油仓储卫生管理制度，明确各部门和人员的卫生管理职责，确保卫生管理工作落实到位。制度应包括卫生检查制度、清洁消毒制度、人员培训制度、虫害防治制度等内容。定期对卫生管理制度进行评估和修订，根据国家法律法规和行业标准的变化以及公司/组织实际情况，及时调整和完善制度内容，确保制度的有效性和适应性。2.卫生检查与考核设立专门的卫生检查小组，定期对粮油仓储场所、设施设备、作业人员等进行卫生检查。检查小组应由仓库管理人员、质量检验人员等组成，确保检查工作的专业性和全面性。制定卫生检查标准和考核办法，对检查结果进行量化考核。对卫生管理工作不达标的部门和个人，应责令其限期整改，并按照考核办法进行相应的处罚。同时，对卫生管理工作表现突出的部门和个人，应给予表彰和奖励。3.培训与教育定期组织粮油仓储作业人员进行卫生知识培训和教育，提高作业人员的卫生意识和操作技能。培训内容应包括国家法律法规和行业标准