超市卫生责任追究制度

PAGE超市卫生责任追究制度一、总则（一）目的为加强超市卫生管理，确保超市环境整洁、卫生，保障消费者的健康与安全，特制定本超市卫生责任追究制度（以下简称“本制度”）。（二）适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等，以及超市全体员工、供应商及其工作人员。（三）基本原则1.责任明确原则：明确超市各部门、各岗位在卫生管理中的职责，确保卫生责任落实到人。2.预防为主原则：强调卫生管理的预防性措施，通过日常检查、培训教育等手段，预防卫生问题的发生。3.及时整改原则：对发现的卫生问题，应及时采取整改措施，确保问题得到有效解决。4.责任追究原则：对违反卫生管理规定的行为，依法依规追究相关责任人的责任。二、卫生管理职责分工（一）超市管理层职责1.全面负责超市卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。2.定期召开卫生管理工作会议，研究解决卫生管理工作中的重大问题。3.对超市卫生管理工作进行监督检查，对违反卫生管理规定的行为进行处理。（二）各部门职责1.营运部门负责营业场所的日常卫生清洁工作，包括货架、商品陈列、地面、墙面、门窗等的清洁。监督供应商及其工作人员的卫生行为，确保其在超市内的活动符合卫生要求。负责营业场所内垃圾桶的清理和更换垃圾袋，保持垃圾桶的清洁。配合其他部门做好卫生管理工作，如协助仓库整理货物时的卫生清理等。2.仓库部门负责仓库的卫生管理工作，确保仓库内货物摆放整齐，通道畅通。定期对仓库进行清扫、消毒，防止货物受潮、发霉、变质等。对库存货物进行分类管理，做好防虫、防鼠等工作。3.采购部门在采购商品时，应选择符合卫生标准的供应商和产品，确保所采购商品的质量安全。要求供应商提供产品的卫生检验报告等相关证明文件，并对其进行审核。（三）员工个人职责1.遵守超市卫生管理制度，积极参与卫生管理工作。2.保持个人工作区域的卫生整洁，做到物品摆放整齐，无杂物堆积。3.按照规定的卫生标准和操作流程，完成各项卫生清洁任务。4.发现卫生问题及时报告，并协助相关部门进行处理。三、卫生标准与要求（一）营业场所卫生标准1.地面：保持清洁，无明显污渍、水渍、垃圾，定期进行清扫和拖地。2.货架与商品陈列：货架表面清洁，商品摆放整齐，无灰尘、杂物，标签清晰。3.墙面与天花板：墙面无污渍、蜘蛛网，天花板无积尘、破损。4.门窗：玻璃明亮，窗框、窗台清洁，无灰尘、污渍。5.通风设备：定期清洁通风口、滤网，确保通风良好，无异味。6.垃圾桶：垃圾桶外观清洁，垃圾及时清理，垃圾袋定期更换，周围无垃圾散落。（二）仓库卫生标准1.货物摆放：货物分类存放，摆放整齐，标识清晰，便于查找和搬运。2.仓库通道：通道畅通无阻，无货物堆积，地面清洁。3.仓库环境：保持干燥、通风，无异味，定期进行清扫、消毒，防止虫害、鼠害。4.库存商品：库存商品无损坏、变质现象，包装完好，标签清晰。（三）办公区域卫生标准1.桌面与文件柜：桌面整洁，文件、办公用品摆放有序，文件柜无灰尘。2.办公设备：电脑、打印机、复印机等设备表面清洁，定期擦拭。3.地面：地面干净，无垃圾、杂物，定期清扫。4.垃圾桶：垃圾桶及时清理，垃圾袋定期更换。（四）员工更衣室与卫生间卫生标准1.员工更衣室：更衣柜摆放整齐，个人物品放置有序，地面清洁，无异味。2.卫生间：卫生间地面、墙面、洗手台清洁，无污渍、积水，便池无异味，定期消毒。卫生纸、洗手液等用品充足，垃圾桶及时清理。四、卫生检查与监督（一）检查人员与频率1.超市管理层定期对超市卫生状况进行全面检查，每月不少于[X]次。2.各部门负责人每天对本部门负责区域进行卫生检查。3.超市设立专门的卫生检查小组，不定期对超市各区域进行抽查。（二）检查内容与方法1.检查内容：按照卫生标准与要求，对营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等区域的卫生状况进行检查，包括地面、墙面、货架、商品陈列、通风设备、垃圾桶等方面。2.检查方法：采用现场查看、感官检查、工具检测等方法进行检查。如用手触摸货架表面检查是否有灰尘，用鼻子闻通风口是否有异味等。（三）检查记录与反馈1.检查人员应认真填写卫生检查记录，记录检查时间、地点、检查人员、发现的问题及整改情况等。2.对检查中发现的卫生问题，应及时向责任部门或责任人反馈，并下达卫生整改通知单，明确整改要求和期限。3.责任部门或责任人应在规定期限内完成整改，并将整改情况书面报告给检查人员。五、卫生问题整改（一）整改责任1.对于检查中发现的卫生问题，责任部门或责任人应承担整改责任，按照整改通知单的要求及时进行整改。2.如涉及多个部门或岗位的卫生问题，由相关部门共同协商制定整改方案，并明确各自的整改职责。（二）整改措施1.针对不同的卫生问题，采取相应的整改措施。如地面有污渍，应及时进行清洁；货架有灰尘，应安排人员擦拭；通风设备堵塞，应进行清理疏通等。2.对于较为严重的卫生问题，应制定详细的整改计划，明确整改步骤、责任人、时间节点等，确保整改工作有序进行。（三）整改跟踪与复查1.在整改期限内，检查人员应对整改情况进行跟踪检查，督促责任部门或责任人按时完成整改任务。2.整改完成后，检查人员应及时进行复查，对整改效果进行评估。如复查合格，予以销号；如复查仍不合格，应责令责任部门或责任人继续整改，直至达到卫生标准要求。六、卫生责任追究1.对于违反卫生管理规定，导致超市卫生不达标的行为，将依法依规追究相关责任人的责任。2.责任追究方式包括批评教育、警告、罚款、扣发绩效奖金、辞退等，视情节轻重而定。（一）一般卫生违规行为的责任追究1.员工个人未按规定完成卫生清洁任务，或个人工作区域卫生不达标的，给予批评教育，责令立即整改。2.部门负责人对本部门卫生管理工作不力，导致出现一般性卫生问题的，给予警告处分，并要求制定整改措施，限期整改。（二）严重卫生违规行为的责任追究1.因卫生问题导致消费者投诉或媒体曝光，给超市声誉造成不良影响的，对直接责任人给予罚款[X]元，扣发当月绩效奖金，并视情节轻重给予警告、辞退等处分。2.供应商及其工作人员在超市内违反卫生规定，造成严重后果的，除责令其立即整改外，取消其供应商资格，并依法追究其法律责任。同时，对超市相关采购人员进行责任追究，给予相应的纪律处分。（三）屡教不改卫生违规行为的责任追究1.对于多次违反卫生管理规定，经批评教育、警告后仍不改正的责任人，给予辞退处理。2.部门在卫生管理方面连续出现严重问题，对超市整体卫生状况造成较大影响的，对部门负责人进行降职或撤职处理。七、培训与教育（一）培训内容1.超市卫生管理制度、卫生标准与要求。2.卫生清洁操作规范，如各类清洁工具的使用方法、不同区域的清洁流程等。3.食品安全知识，包括食品储存、加工、销售过程中的卫生要求等。4.卫生问题的预防与处理方法，如防虫、防鼠、防霉等措施。（二）培训方式1.定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课，讲解卫生管理知识和技能。2.开展现场培训，由经验丰富的员工对新员工或其他员工进行实际操作示范。3.发放卫生管理宣传资料，供员工自学。（三）培训频率1.新员工入