酒店卫生清洁制度

PAGE酒店卫生清洁制度一、总则1.目的本制度旨在确保酒店提供清洁、卫生、舒适的环境，保障宾客的健康与安全，提升酒店的服务质量和形象，满足宾客的期望，同时符合国家相关法律法规及行业标准的要求。2.适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括但不限于客房、餐厅、公共区域、会议室、厨房、洗衣房、员工宿舍等。3.职责分工酒店管理层负责制定酒店卫生清洁制度的总体方针和目标，确保制度的有效执行。提供必要的资源支持，包括人力、物力和财力，以保障卫生清洁工作的顺利开展。定期对酒店卫生清洁工作进行监督、检查和评估，及时发现问题并采取措施加以解决。客房部负责客房区域的日常清洁工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭、地面清洁等，确保客房环境整洁、舒适。制定客房卫生清洁标准和流程，培训客房服务员正确的清洁方法和操作规范，提高清洁质量。负责客房布草的更换、洗涤和保管，保证布草的清洁和卫生。定期对客房卫生状况进行自查，及时发现并整改存在的问题。餐饮部负责餐厅、厨房等餐饮区域的卫生清洁工作，包括餐桌椅擦拭、餐具清洗消毒、厨房设备清洁、食品加工区域卫生维护等，确保餐饮环境符合卫生标准。制定餐饮卫生清洁标准和流程，培训餐饮工作人员严格遵守卫生规范，防止食品污染和交叉感染。负责食品原材料的采购、储存和加工过程中的卫生管理，确保食品安全。定期对餐饮卫生状况进行检查，配合卫生监督部门的抽检工作。公共区域部负责酒店大堂、走廊、电梯、楼梯、卫生间等公共区域的日常清洁和保养工作，保持公共区域环境整洁、美观。制定公共区域卫生清洁标准和流程，合理安排清洁人员的工作任务，确保公共区域随时保持良好的卫生状态。负责公共区域的绿化养护和环境卫生管理，定期对绿植进行浇水、修剪和施肥，及时清理垃圾和杂物。配合其他部门做好特殊情况下的卫生清洁工作，如会议、宴会等活动前后的场地清理。工程部负责酒店各类设施设备的维护和保养工作，确保设施设备正常运行，避免因设备故障导致卫生问题。定期对酒店的给排水系统、通风系统、空调系统等进行检查和清洁，防止滋生细菌和病毒。协助其他部门进行卫生清洁工作中涉及到的设备维修和更换工作，保障清洁工作的顺利进行。采购部负责采购卫生清洁所需的各类用品和物资，如清洁剂、消毒剂、清洁工具等，确保所采购的物品符合质量标准和环保要求。建立供应商评估机制，选择信誉良好、产品质量可靠的供应商，确保采购物资的质量稳定。定期对采购的卫生清洁用品进行盘点和库存管理，保证物资的充足供应和合理使用。质检部负责对酒店卫生清洁工作进行定期检查和评估，制定检查标准和评分细则，确保卫生清洁工作符合制度要求。对检查中发现的问题及时反馈给相关部门，并跟踪整改情况，对整改不力的部门进行通报批评。收集宾客对酒店卫生清洁方面的意见和建议，及时反馈给管理层，以便不断改进卫生清洁工作。二、卫生清洁标准与流程客房卫生清洁标准与流程1.客房准备进入客房前，先敲门并表明身份，经宾客同意后方可进入。打开窗户通风换气，检查客房内设施设备是否完好，如有损坏及时报告。准备好清洁所需的工具和用品，如抹布、清洁剂、垃圾袋等。2.床铺整理撤掉床上的脏布草，放入指定的布草袋中，注意不要抖动，避免灰尘飞扬。整理床垫，抚平床单褶皱，将床单铺平整，四角对齐，床单边缘塞进床垫下。放置枕芯，整理好枕套，将枕套开口处背向卫生间，两个枕头并列摆放，枕巾平整。3.卫生间清洁先清洁洗手台，用湿布擦拭台面、水龙头、镜子等，去除污渍和水渍，再用干布擦干。清洁马桶，先用马桶刷蘸取清洁剂刷洗马桶内部，包括马桶壁、马桶盖、马桶圈等，然后冲洗干净，最后用消毒水喷洒消毒。清洁淋浴间，用湿布擦拭淋浴喷头、花洒、水龙头、玻璃门等，去除水垢和污渍，再用干布擦干。地面用拖把拖净，地漏处用专用工具清理，防止堵塞。更换卫生间的毛巾、浴巾、地巾等，将干净的毛巾整齐摆放。4.家具擦拭用干净的抹布依次擦拭房间内的家具，如衣柜、书桌、电视柜等，去除灰尘和污渍，注意擦拭家具表面的各个角落。检查家具表面是否有损坏或划痕，如有需要及时报告并进行维修。5.地面清洁用扫帚清扫地面灰尘和杂物，然后用拖把蘸取适量清洁剂拖地，拖完后用清水冲洗拖把，再用干拖把擦干地面水渍。检查地面是否有污渍或脚印，如有需要重新清洁。6.物品整理与补充整理客房内的物品，如茶杯、水杯、文具等，摆放整齐。补充客房内的易耗品，如卫生纸、洗发水、沐浴露、茶叶等，确保数量充足。7.检查与离开再次检查客房内的卫生状况，包括床铺、卫生间、家具、地面等，确保清洁到位。关闭窗户，整理好清洁工具和用品，将垃圾带出客房，放入指定的垃圾桶。轻轻关上客房门，填写客房清洁记录。餐厅卫生清洁标准与流程1.餐前准备餐厅桌椅摆放整齐，桌面、椅面擦拭干净，无灰尘、污渍。餐具、茶具、酒具等摆放整齐，进行消毒处理，确保清洁卫生。地面清扫干净，无杂物、水渍，保持干燥。厨房内的炉灶、烤箱、蒸箱、冰箱等设备清洁干净，无油污、杂物。食品原材料摆放整齐，分类存放，确保新鲜、卫生。2.餐中清洁及时清理餐桌上的垃圾和杂物，更换骨碟、烟灰缸等，保持桌面整洁。注意观察餐厅内的卫生状况，发现问题及时处理，如地面有污渍及时清扫，餐具摆放不整齐及时整理等。厨房工作人员在食品加工过程中，严格遵守卫生规范，做到生熟分开，防止交叉污染。加工后的食品及时装盘，保持食品的卫生和美观。定期清理餐厅内的垃圾桶，保持垃圾桶周围环境整洁，无垃圾溢出。3.餐后清洁客人用餐结束后，及时清理餐桌，将餐具分类收集，送往洗碗间清洗消毒。用清洁剂擦拭餐桌表面，去除油污和污渍，再用清水冲洗干净，最后用干布擦干。对餐厅地面进行全面清扫，用拖把拖地，去除地面上的食物残渣和污渍，拖完后用清水冲洗拖把，再用干拖把擦干地面水渍。清洁餐厅内的门窗、玻璃、墙壁等，保持环境整洁美观。厨房内的设备、厨具等在餐后进行彻底清洁，炉灶、烤箱等设备要擦拭干净，去除油污；餐具、厨具要清洗消毒后摆放整齐。清理厨房内的垃圾和杂物，保持厨房环境整洁卫生。公共区域卫生清洁标准与流程1.大堂清洁清晨开业前，先用扫帚清扫大堂地面灰尘和杂物，然后用湿拖把拖地，去除地面污渍，最后用干拖把擦干地面水渍。擦拭大堂内的沙发、茶几、展示架等家具，去除灰尘和污渍，保持家具表面整洁。清洁大堂的门窗、玻璃，先用湿布擦拭，去除灰尘和污渍，再用玻璃清洁剂擦拭，使玻璃光亮透明。整理大堂内的绿植，修剪枝叶，浇水施肥，保持绿植美观。定期清理大堂内的垃圾桶，更换垃圾袋，保持垃圾桶周围环境整洁。在营业期间，随时注意大堂内的卫生状况，及时清理客人留下的垃圾和杂物，保持大堂环境整洁。2.走廊清洁每天定时清扫走廊地面，用扫帚清扫灰尘和杂物，然后用湿拖把拖地；定期用清洁剂擦拭走廊墙壁、扶手等，去除污渍和灰尘。检查走廊内的灯具、消防设施等是否完好，如有损坏及时报告维修。清理走廊内的垃圾桶，更换垃圾袋，保持垃圾桶周围环境整洁。3.电梯清洁每天对电梯轿厢进行清洁，用湿布擦拭电梯内壁、按钮、扶手等，去除污渍和灰尘。清洁电梯门轨道，防止杂物堵塞，确保电梯门正常运行。定期对电梯轿厢进行消毒处理，特别是按钮和扶手部位，保障乘客的健康安全。4.楼梯清洁定期清扫楼梯台阶，用扫帚清扫灰尘和杂物，然后用湿拖把拖地，保持楼梯清洁。擦拭楼梯扶手，去除灰尘和污渍，确保扶手干净。清理楼梯间的垃圾桶，更换垃圾袋，保持楼梯间环境整洁。5.卫生间清洁定时清洁卫生间，先清洁洗手台，用湿布擦拭台面、水龙头、镜子等，去除污渍和水渍，再用干布擦干；清洁马桶，先用马桶刷蘸取清洁剂刷洗马桶内部，包括马桶壁、马桶盖、马桶圈等，然后冲洗干净，最后用消毒水喷洒消毒；清洁淋浴间，用湿布擦拭淋浴喷头、花洒、水龙头、玻璃门等，去除水垢和污渍，再用干布擦干，地面用拖把拖净，地漏处用专用工具清理，防止堵塞。更换卫生间的卫生纸、洗手液等易耗品，保持卫生间用品充足。定期对卫生间进行全面消毒，特别是在客流量较大的时段，增加消毒频次。三、卫生清洁用品与设备管理1.卫生清洁用品采购采购部应根据酒店卫生清洁工作的实际需求，制定卫生清洁用品采购计划，确保各类用品的充足供应。在采购卫生清洁用品时，应选择质量可靠、环保安全的产品，优先采购通过相关认证的品牌。建立供应商评估机制，定期对供应商的产品质量、价格、交货期等进行评估，选择优质供应商，确保采购物资的质量稳定。2.卫生清洁用品储存设立专门的卫生清洁用品仓库，保持仓库干燥、通风良好，温度和湿度适宜。卫生清洁用品应分类存放，标识清晰，便于查找和使用。易燃、易爆、有毒等危险化学品应单独存放，并严格按照相关规定进行管理。定期对卫生清洁用品进行盘点，确保库存数量准确，避免积压或缺货。建立卫生清洁用品出入库管理制度，严格登记出入库时间、数量、用途等信息，做到账目清晰。3.卫生清洁设备管理工程部负责酒店各类卫生清洁设备的采购、安装、调试和维护工作，确保设备正常运行。制定卫生清洁设备操作规程，培训操作人员正确使用设备，避免因操作不当导致设备损坏或安全事故。定期对卫生清洁设备进行检查、保养和维修，及时更换磨损的零部件，确保设备性能良好。建立卫生清洁设备档案，记录设备的型号、购置时间、维修保养记录等信息，便于管理和查询。四、卫生清洁人员管理1.人员招聘与培训根据酒店卫生清洁工作的需要，招聘具备相应技能和经验的清洁人员。对新入职的清洁人员进行入职培训，培训内容包括酒店卫生清洁制度、清洁标准与流程、安全操作规程、服务意识等，确保新员工能够尽快熟悉工作要求。定期组织清洁人员进行业务培训，不断提高他们的清洁技能和服务水平。培训内容可包括新的清洁技术、清洁用品的使用方法、卫生防疫知识等。2.人员考核与激励建立清洁人员考核制度，定期对清洁人员的工作表现进行考核，考核内容包括工作质量、工作效率、遵守制度情况等。根据考核结果，对表现优秀的清洁人员进行奖励，如奖金、荣誉证书、晋升机会等；对表现不佳的清洁人员进行批评教育，督促其改进工作。鼓励清洁人员积极提出合理化建议，对能够提高卫生清洁工作质量和效率的建议给予采纳和奖励。3.人员健康与安全管理要求清洁人员定期进行健康检查，确保身体健康，持有健康证明方可上岗。为清洁人员提供必要的劳动保护用品，如工作服、口罩、手套等，保障其工作安全。对清洁人员进行安全教育，提高他们的安全意识，避免在工作中发生安全事故。如在使用清洁设备和工具时，要注意正确操作，防止触电、滑倒等事故。五、卫生清洁检查与监督1.自查自纠各部门应建立卫生清洁自查制度，每天对本部门负责的区域进行自查，及时发现并整改存在的问题。客房部、餐饮部、公共区域部等部门的主管或领班应在每天工作结束后，对当天的卫生清洁工作进行检查，确保清洁质量符合标准。员工在工作过程中应随时注意卫生状况，发现问题及时处理，做到边工作边清洁。2.定期检查质检部每周至少对酒店卫生清洁工作进行一次全面检查，按照卫生清洁标准和评分细则进行评分，对检查结果进行记录和分析。酒店管理层每月组织一次卫生清洁工作大检查，对各部门的卫生清洁情况进行综合评估，发现问题及时下达整改通知，跟踪整改情况。3.宾客反馈处理设立宾客意见箱，收集宾客对酒店卫生清洁方面的意见和建议。对宾客反馈的卫生清洁问题，应及时进行调查处理，并在规定时间内给予宾客答复。将宾客反馈的问题作为改进卫生清洁工作的重要依据，针对问题制定相应的整改措施，不断提高卫生清洁质量。六、卫生清洁记录与档案管理1.卫生清洁记录各部门应建立卫生清洁记录台账，详细记录每天的卫生清洁工作内容、时间、人员等信息。客房清洁记录应包括客房号、清洁时间、清洁人员、清洁项目及结果等；餐厅清洁记录应包括餐厅区域、清洁时间、清洁人员、清洁项目及效果等；公共区域清洁记录应包括区域名称、清洁时间、清洁人员、清洁内容及质量评估等。卫生清洁记录应妥善保存，以备查阅和追溯。2.档案管理建立酒店卫生清洁档案，将卫生清洁制度、标准与流程、检查记录、宾客反馈处