商场卫生管理规章制度

PAGE商场卫生管理规章制度一、总则1.目的本规章制度旨在加强商场卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客、员工的健康与权益，提升商场的整体形象和竞争力。2.适用范围本规章制度适用于商场内所有区域，包括但不限于营业场所、公共通道、卫生间、仓库、员工办公区域等，以及商场全体员工、商户及其从业人员。3.依据本规章制度依据国家相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》《城市市容和环境卫生管理条例》等，以及行业标准和规范制定。二、卫生管理职责分工1.商场管理方职责负责制定和完善商场卫生管理规章制度，并监督执行。组织开展商场卫生宣传教育工作，提高员工和商户的卫生意识。定期对商场卫生状况进行检查和评估，及时发现问题并督促整改。协调相关部门，做好商场环境卫生的清扫、保洁、消毒等工作。负责与卫生监督部门沟通协调，配合做好卫生监督检查工作。2.商户职责遵守商场卫生管理规章制度，做好本经营区域内的卫生管理工作。保持经营场所内环境整洁，商品摆放整齐有序，无杂物堆积。按照规定做好食品经营区域的卫生防护工作，确保食品安全。配合商场管理方开展卫生检查和整改工作，接受监督管理。3.员工职责遵守商场卫生管理规章制度，保持个人工作区域的整洁卫生。积极参与商场卫生宣传教育活动，提高卫生意识。做好本岗位的卫生清洁工作，及时清理垃圾和废弃物。发现卫生问题及时报告，协助做好整改工作。三、环境卫生管理1.清扫保洁要求商场应配备足够数量的清扫保洁人员，负责日常的清扫保洁工作。营业前、营业中、营业后均需进行清扫，及时清理地面垃圾、杂物、灰尘等。公共通道、楼梯、电梯等区域要保持清洁，无污渍、水渍、痰迹等。卫生间要定时清扫，保持清洁卫生，无异味，卫生纸、洗手液等用品配备齐全。垃圾桶要及时清理，垃圾不得外溢，定期进行消毒处理。2.卫生消毒管理对人员密集的公共区域，如电梯按钮、扶手、门把手等，每天至少消毒一次。卫生间、母婴室等场所，每天定时进行消毒，消毒记录要完整。食品经营区域要按照食品安全相关规定，做好食品加工、储存、销售等环节的卫生消毒工作。对于发生疫情等特殊情况，要按照卫生防疫部门的要求，加强消毒频次和范围。3.绿化养护管理商场内的绿化区域要定期进行浇水、施肥、修剪等养护工作，保持植物生长良好。及时清理绿化区域内的枯枝败叶、杂草等，确保环境整洁美观。四、食品安全管理1.食品经营资质管理所有食品经营商户必须取得合法有效的食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂。从业人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。2.食品采购管理食品采购应索证索票，建立进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。采购的食品应符合食品安全标准，不得采购变质、过期、三无等不合格食品。3.食品储存管理食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。储存温度应符合食品要求，防止食品变质、霉变。食品仓库应保持清洁卫生，并定期进行清理消毒。4.食品加工制作管理食品加工制作应符合卫生要求，加工场所应保持清洁，设备设施应定期清洗消毒。食品加工过程应生熟分开，避免交叉污染。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。5.食品销售管理食品销售应使用清洁、卫生的包装材料，不得销售裸露食品。销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，佩戴口罩。销售的食品应明码标价，不得欺诈消费者。五、公共设施卫生管理1.电梯卫生管理电梯轿厢应每天进行清洁，保持内壁、地面干净整洁。电梯按钮、扶手等部位要定期消毒，防止交叉感染。电梯机房要保持清洁，设备运行正常，定期进行维护保养。2.空调卫生管理空调系统应定期清洗消毒，滤网应每月清洗一次，确保空气质量良好。空调出风口要保持清洁，无灰尘、杂物等。3.通风系统卫生管理通风管道应定期进行清理，防止积尘、滋生细菌等。通风口要保持畅通，无堵塞现象。4.消防设施卫生管理消防设施应保持清洁，外观无损坏、无污渍。定期对消防设施进行检查和维护，确保其正常运行。六、卫生检查与考核1.检查方式商场管理方定期组织卫生检查，包括日常巡查、专项检查、定期抽检等。可采用现场查看、查阅记录、询问员工等方式进行检查。2.检查标准依据本规章制度及相关法律法规、行业标准，制定详细的卫生检查标准。检查标准应明确各项卫生指标和要求，如环境卫生、食品安全、公共设施卫生等。3.考核办法对卫生检查结果进行量化考核，根据考核情况对商户和员工进行奖惩。对于卫生不达标的商户，第一次给予警告，责令限期整改；第二次仍不达标的，给予一定的经济处罚；多次不达标的，可采取停业整顿等措施。对卫生表现优秀的商户和员工，给予表彰和奖励，如颁发流动红旗、奖金等。七、卫生事故处理1.报告与应急处置发现卫生事故（如食品安全事故、传染病疫情等）后，应立即报告商场管理方和相关部门。商场管理方应启动应急预案，采取相应的应急处置措施，如隔离现场、封存可疑食品、配合调查等。2.调查与责任追究相关部门对卫生事故进行调查，查明原因，确定责任。对造成卫生事故的责任单位和个人，依法依规追究责任。3.整改与预防措施针对卫生事故暴露出的