公司饭厅打扫卫生制度

PAGE公司饭厅打扫卫生制度一、总则1.目的为了营造一个干净、整洁、卫生的公司饭厅环境，保障员工的用餐健康与舒适，特制定本打扫卫生制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有员工以及负责饭厅打扫卫生的工作人员。3.基本原则饭厅卫生打扫工作应遵循全面、及时、规范、高效的原则，确保饭厅环境始终符合卫生标准。二、卫生标准1.餐厅地面保持地面无污渍、水渍、油渍，每日至少进行一次全面清扫，清扫后用干净拖把拖净。定期使用中性清洁剂进行深度清洁，去除顽固污渍，清洁频率根据实际污染情况而定。2.餐桌椅每餐结束后，及时清理餐桌上的食物残渣、餐具等，使用干净抹布擦拭桌面，确保桌面干净整洁。定期对桌椅进行擦拭消毒，每周至少一次，防止细菌滋生。3.餐具摆放区域餐具摆放整齐有序，每餐结束后及时清理摆放区域的杂物，保持区域干净。定期对摆放区域进行消毒，防止餐具受到污染。4.厨房设备炉灶、蒸箱、烤箱等烹饪设备每日使用后进行清洁，去除油污和食物残渣，确保设备表面干净。冰箱、冰柜定期清理内部食物残渣和冰霜，每周至少一次，保持良好的制冷效果。洗碗池、洗菜池等每日使用后进行清理，防止堵塞，定期使用消毒剂进行消毒。5.墙面与天花板墙面保持无污渍、无灰尘，定期进行擦拭，擦拭频率根据实际情况而定。天花板定期检查，如有蜘蛛网或灰尘积聚，及时清理。6.门窗玻璃门窗玻璃保持干净明亮，每日擦拭一次，确保透光良好。定期使用玻璃清洁剂进行深度清洁，去除污渍和水渍。7.垃圾桶垃圾桶内垃圾及时清理，每餐结束后进行倾倒，保持垃圾桶内无明显异味。垃圾桶外部定期擦拭消毒，每周至少一次，防止细菌传播。三、打扫人员职责1.日常打扫人员负责饭厅日常的清扫工作，包括地面、餐桌椅、餐具摆放区域等的清洁。按照规定的时间和标准完成打扫任务，确保饭厅环境整洁。及时清理打扫过程中产生的垃圾，保持工作区域干净。2.厨房清洁人员负责厨房设备、洗碗池、洗菜池等的清洁与消毒工作。认真清洗烹饪设备，确保无油污残留；及时清理冰箱、冰柜内部；定期对洗碗池、洗菜池进行消毒。严格遵守厨房操作规范，在清洁过程中注意安全，防止发生意外事故。协助采购人员检查食材的新鲜度和卫生状况，对不符合要求的食材及时提出处理建议。3.卫生监督人员定期对饭厅卫生状况进行检查，确保各项卫生标准得到落实。对打扫人员的工作进行监督，发现问题及时指出并要求整改。收集员工对饭厅卫生的意见和建议，及时反馈给相关负责人，以便对打扫卫生制度进行优化。四、打扫流程与时间安排1.早餐后打扫流程打扫人员在早餐结束后30分钟内开始清理餐桌椅上的食物残渣和餐具，将餐具送至指定清洗区域。使用扫帚清扫地面上的垃圾，然后用拖把拖净地面，确保地面干净无污渍。擦拭餐桌、椅子表面，保持干净整洁。清理垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋。2.午餐后打扫流程午餐结束后40分钟内，按照早餐后打扫流程进行全面清扫，重点清理餐桌椅、地面、餐具摆放区域等。对厨房设备进行初步清洁，如擦拭炉灶、清理蒸箱等，去除表面油污。检查洗碗池、洗菜池是否堵塞，如有堵塞及时清理。3.晚餐后打扫流程晚餐结束后40分钟内，进行更为细致的打扫工作，包括对墙面、门窗玻璃等进行擦拭。对厨房设备进行深度清洁，如清洁烤箱内部、冰箱冰柜等，确保设备卫生。对餐厅整体进行全面检查，确保无卫生死角。4.定期打扫安排每周一、三、五对餐厅墙面、天花板进行擦拭，去除灰尘和污渍。每周二对门窗玻璃进行深度清洁，使用玻璃清洁剂擦拭，确保玻璃干净明亮。每周四对餐厅地面进行深度清洁，使用中性清洁剂去除顽固污渍。每周六对餐厅所有区域进行全面消毒，包括餐桌椅、餐具摆放区域、厨房设备等，消毒方式采用符合卫生标准的消毒剂进行擦拭或喷洒。五、清洁用品与设备管理1.清洁用品采购由专人负责清洁用品的采购工作，采购的清洁用品应符合国家相关卫生标准和环保要求。根据饭厅卫生打扫的实际需求，定期采购适量的清洁用品，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂、垃圾袋等。2.清洁用品存放设立专门的清洁用品存放区域，保持存放区域干燥、通风良好。清洁用品应分类存放，避免混淆，并有明显的标识。易燃、易爆的清洁用品应单独存放，并远离火源和热源。3.清洁设备维护配备必要的清洁设备，如吸尘器、洗碗机、消毒柜等，定期对设备进行检查和维护。按照设备的使用说明书进行操作，确保设备正常运行。发现设备故障及时报修，安排专业人员进行维修，维修后进行试用，确保设备恢复正常功能。六、监督与检查1.内部监督卫生监督人员每日对饭厅卫生状况进行检查，填写卫生检查记录表，记录检查时间、检查区域、存在问题及整改情况等。每周组织一次卫生大扫除检查，对餐厅各个区域进行全面检查，确保卫生制度的有效执行。不定期对打扫人员的工作进行抽查，检查其是否按照规定的流程和标准进行打扫。2.员工反馈监督设立意见箱，收集员工对饭厅卫生状况的意见和建议，每周定期开箱查看。定期组织员工座谈会或问卷调查，了解员工对饭厅卫生的满意度，针对员工提出的问题及时进行整改。3.问题整改对于检查中发现的卫生问题，卫生监督人员应及时向打扫人员指出，并要求其立即整改。打扫人员应按照要求进行整改，整改完成后向卫生监督人员报告，卫生监督人员进行复查。对于反复出现的卫生问题，应分析原因，采取相应的措施进行改进，如加强培训、调整打扫流程等。七、奖励与处罚1.奖励措施对于在饭厅卫生打扫工作中表现优秀的个人，给予适当的物质奖励，如奖金、奖品等。在公司内部进行公开表扬，对其工作成绩进行肯定和宣传，激励其他员工积极参与卫生打扫工作。2.处罚措施对于违反本制度，未按照规定进行饭厅卫生打扫的人员，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚。因卫生打扫不到位导致饭厅环境出现严重问题，影响员工用餐或公司形