商超卫生清洁制度

PAGE商超卫生清洁制度一、总则1.目的为了确保商超环境的卫生清洁，为顾客提供安全、舒适、整洁的购物环境，维护公司形象，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有商超门店及相关办公区域。3.职责分工商超运营部门负责统筹卫生清洁工作的安排与监督。各区域主管负责本区域卫生清洁任务的具体落实与执行。全体员工应积极配合卫生清洁工作，保持各自工作区域及公共区域的整洁。二、清洁标准与要求营业前清洁1.入口区域地面清扫干净，无杂物、水渍，保持干燥。玻璃门、橱窗擦拭明亮，无污渍、手印。入口处的宣传栏、指示牌擦拭干净，无灰尘。2.卖场区域货架、陈列架擦拭干净，商品摆放整齐，标签清晰。地面清扫并拖洗，确保无垃圾、污渍，边角处无积尘。购物车、购物篮摆放整齐，车身、篮筐清洁无污渍。生鲜区域的设备、台面清洁消毒，保持卫生。3.收银区域收银台擦拭干净，电脑设备、收款机等擦拭无灰尘。票据、零钱整理整齐，抽屉内干净整洁。地面清扫拖洗，垃圾桶及时清理更换垃圾袋。营业期间清洁1.动态清洁保洁人员定时巡查卖场，及时清理地面垃圾、杂物，保持通道畅通。对顾客洒落的商品、液体等及时清理，防止滑倒等安全事故。购物车、购物篮随时整理归位，保持摆放有序。2.设备清洁定期对电梯、扶手等公共设施进行擦拭消毒，确保干净卫生。空调出风口、通风口定期清洁，保持空气流通。照明灯具定期擦拭，保持明亮无灰尘。3.生鲜区域清洁随时清理生鲜区域的垃圾、血水等，保持台面、地面清洁。加工设备及时清洗消毒，防止交叉污染。定期对生鲜储存区域进行整理清洁，确保货物摆放整齐，环境卫生。营业结束后清洁1.卖场区域全面清扫地面，清除垃圾、污渍，确保地面干净。货架、陈列架再次擦拭，商品整理归位。关闭所有电器设备，擦拭设备表面灰尘。2.生鲜区域彻底清洁生鲜设备、台面，进行全面消毒。清理生鲜垃圾，确保储存区域无异味。3.收银区域清理收银台，整理票据、零钱。擦拭电脑设备、收款机等，关闭电源。地面清扫拖洗，垃圾桶清理更换垃圾袋。4.公共区域清洁卫生间，包括洗手台、马桶、地面等，消毒除臭。擦拭楼梯扶手、栏杆等。清理垃圾桶，更换垃圾袋，确保垃圾不外溢。三、清洁流程与操作规范地面清洁流程1.清扫使用扫帚将地面垃圾、杂物清扫至一起，集中收集。注意清扫角落、墙边等容易藏污纳垢的地方。2.拖洗准备适量的清洁水和清洁剂，按照规定比例调配。将拖把浸湿，拧干至不滴水后，开始拖洗地面。按照从里到外、从左到右的顺序进行拖洗，确保地面干净无污渍。拖洗完成后，用干净的拖把再次拖干地面水渍。玻璃清洁流程1.准备工具干净的抹布、玻璃清洁剂、喷壶、刮板等。2.喷洒清洁剂在玻璃表面均匀喷洒玻璃清洁剂。3.擦拭用抹布从上到下、从左到右擦拭玻璃，去除污渍。对于顽固污渍，可适当增加擦拭力度。4.刮水使用刮板将玻璃上的水渍刮净，使玻璃明亮如新。注意刮水时要保持刮板与玻璃表面紧密贴合，避免残留水渍。卫生间清洁流程1.准备清洁用品清洁剂、消毒水、抹布（不同颜色区分不同区域使用）、拖把、垃圾桶等。2.清洁洗手台用湿抹布擦拭洗手台台面，去除污渍。用清洁剂擦拭水龙头、把手等金属部件，去除水渍和污垢。清理洗手台下的杂物，保持地面干净。3.清洁马桶倒入适量清洁剂到马桶内，浸泡一段时间。用马桶刷仔细刷洗马桶内壁、边缘和底部，去除污渍。冲洗干净马桶，并用消毒水对马桶进行消毒。4.清洁地面用拖把拖洗卫生间地面，去除污渍和水渍。地面如有毛发等杂物，可用专用工具清理。清洁完成后，更换垃圾袋，整理清洁工具。四、清洁人员管理1.人员配备根据商超规模和营业情况，合理配备清洁人员，确保各区域清洁工作及时完成。2.培训与考核定期对清洁人员进行卫生清洁知识和技能培训，包括清洁标准、操作规范、安全注意事项等。建立考核机制，对清洁人员的工作质量进行定期考核，考核结果与绩效挂钩。3.工作纪律清洁人员应遵守公司的考勤制度，按时上下班，不得无故旷工。工作期间应统一着装，佩戴工作牌，保持良好的形象。严格按照清洁标准和流程进行操作，不得敷衍了事。五、清洁设备与用品管理1.设备管理建立清洁设备台账，记录设备的型号、数量、购置时间、维修保养情况等。定期对清洁设备进行检查、维护和保养，确保设备正常运行。对于损坏的设备，及时报修或更换，不得影响清洁工作的开展。2.用品管理清洁用品的采购应选择质量可靠、符合环保要求的产品。建立清洁用品库存管理制度，合理采购和储存清洁用品，避免浪费。定期盘点清洁用品库存，确保账物相符。六、卫生检查与监督1.日常巡查各区域主管应每日对本区域的卫生清洁情况进行巡查，及时发现问题并督促整改。巡查内容包括清洁标准的执行情况、清洁设备和用品的使用情况等。2.定期检查商超运营部门定期组织对各门店的卫生清洁工作进行全面检查，检查结果进行通报。检查频率根据实际情况确定，一般每周或每月进行一次全面检查。3.顾客反馈处理设立顾客意见箱或通过其他渠道收集顾客对卫生清洁方面的反馈。对顾客反馈的问题及时进行调查处理，并将处理结果反馈给顾客，同时采取措施防止类似问题再次发生。七、消毒管理1.消毒范围包括卖场公共区域、生鲜区域、收银区域、卫生间等重点区域。对接触顾客较多的设备、设施如购物车、购物篮、电梯扶手等也要定期消毒。2.消毒方法与频率采用符合国家卫生标准的消毒剂进行消毒。生鲜区域每天营业结束后进行全面消毒；公共区域如卫生间、电梯等每天至少消毒两次；购物车、购物篮等每天营业结束后消毒一次。3.消毒记录建立消毒记录台账，详细记录消毒时间、地点、消毒剂名称、消毒人员等信息。八、食品安全相关卫生清洁1.食品加工区域清洁严格按照食品安全标准对食品加工区域进行清洁消毒，防止食品污染。加工设备每次使用后及时清洗消毒，保持清洁卫生。2.食品储存区域清洁定期清理食品储存区