宾馆日常卫生管理制度

PAGE宾馆日常卫生管理制度一、总则1.目的为了确保宾馆提供清洁、卫生、舒适的住宿环境，保障宾客的健康与安全，特制定本日常卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有客房、公共区域、餐厅、厨房、员工区域等场所的卫生管理。3.基本原则遵循国家相关卫生法律法规和行业标准，坚持预防为主、全面管理、责任明确、监督有力的原则，确保宾馆卫生工作达到高标准。二、卫生管理职责分工1.客房部负责客房区域的日常清洁与卫生维护，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭、地面清扫等。定期更换床上用品、毛巾、浴巾等客用物品，确保其干净整洁。对客房内的设施设备进行检查，发现卫生问题及时报修并跟进处理。2.公共区域部承担宾馆大堂、走廊、楼梯、电梯、会议室、健身房、游泳池等公共区域的卫生清扫与消毒工作。保持公共区域的环境整洁，及时清理垃圾和杂物，定期对公共设施进行清洁和保养。负责公共区域的通风换气，确保空气清新。3.餐饮部严格把控餐厅、厨房的卫生状况，确保食品加工、储存、销售等环节符合卫生标准。对厨房设备、餐具、厨具等进行定期清洗消毒，防止交叉污染。做好餐厅的环境卫生维护，包括桌椅清洁、地面清扫、桌面消毒等。加强食品卫生管理，严格执行食品采购、验收、储存、加工、留样等制度。4.后勤部负责宾馆员工区域的卫生管理，包括员工宿舍、更衣室、卫生间等的清洁与维护。协助其他部门做好卫生清洁工具和用品的采购、发放与管理工作。定期对宾馆的污水处理系统、垃圾处理设施等进行检查和维护，确保正常运行。5.管理层制定和完善宾馆卫生管理制度，明确各部门卫生管理职责和工作标准。监督检查各部门卫生工作的执行情况，对发现的问题及时提出整改意见并跟踪落实。协调各部门之间的卫生管理工作，确保宾馆整体卫生状况良好。定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。三、客房卫生管理1.清洁标准客房每日进行全面清洁，做到无灰尘污渍、无异味。床铺整理规范，床单、被套平整，四角对齐，枕头摆放端正。卫生间清洁到位，马桶、洗手盆、淋浴间等无污垢，水龙头、淋浴喷头等光亮无水渍。家具表面擦拭干净，无划痕、无污渍，物品摆放整齐。地面清扫彻底，无杂物、无脚印，地毯定期吸尘、清洗。2.客用物品更换床上用品、毛巾、浴巾等客用物品按规定时间更换，一般为每日一换，如有污渍或损坏及时更换。更换后的客用物品送洗衣房清洗消毒，确保符合卫生标准后再投入使用。3.设施设备检查与维护客房服务员每日对客房内的设施设备进行检查，如灯具、空调、电视、热水器等，发现故障及时报修。定期对客房设施设备进行深度清洁和保养，延长使用寿命，确保正常运行。四、公共区域卫生管理1.大堂卫生每日定时清扫大堂地面、墙面、门窗等，保持干净整洁，无灰尘、无污渍。大堂内的沙发、茶几、绿植等定期清洁，摆放整齐，无杂物。及时清理大堂内的垃圾和烟灰缸，保持环境整洁。2.走廊与楼梯卫生每日清扫走廊和楼梯地面，擦拭扶手、墙面，保持干净无尘。定期检查走廊和楼梯的照明设施，确保正常使用。清理走廊和楼梯间的杂物，保持通道畅通。3.电梯卫生每日对电梯轿厢进行清洁，包括地面、轿厢壁、按钮等，无污渍、无异味。定期对电梯进行消毒，特别是按钮和扶手部位，防止交叉感染。检查电梯运行状况是否正常，如有故障及时报修。4.会议室卫生会议前后对会议室进行清洁，包括桌椅摆放、桌面擦拭、地面清扫等。定期对会议室的音响设备、投影仪等进行清洁和维护，确保正常使用。保持会议室通风良好，空气清新。5.健身房与游泳池卫生健身房每日清扫地面、擦拭器械，定期对健身器材进行消毒。游泳池每日换水、消毒，保持水质清澈卫生，定期检测水质指标。对健身房和游泳池的周边环境进行清洁，保持整洁有序。五、餐饮部卫生管理1.食品卫生管理严格遵守食品采购索证制度，确保所采购的食品原料新鲜、无毒无害，具有合格证明。食品储存分类分区，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质。食品加工过程符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。加工人员操作前洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。严格执行食品留样制度，每餐次的食品成品按规定数量留样，保存48小时，以备查验。2.餐具厨具卫生餐具、厨具使用后及时清洗消毒，采用物理或化学消毒方法，确保消毒效果符合标准。消毒后的餐具、厨具存放在清洁、专用的保洁柜内，防止二次污染。定期检查餐具、厨具的卫生状况，如有损坏或不符合卫生标准及时更换。3.餐厅环境卫生餐厅每日定时清扫地面、桌面、门窗等，保持环境整洁，无油污、无灰尘。餐桌椅摆放整齐，定期擦拭消毒，为宾客提供舒适的用餐环境。餐厅内的垃圾桶及时清理，保持垃圾不外露，周围环境清洁。六、卫生检查与监督1.自查自纠各部门每日对本部门负责区域进行卫生自查，发现问题及时整改，并做好记录。2.定期检查宾馆管理层每周组织一次全面的卫生大检查，对各部门的卫生工作进行检查评估，填写检查记录。3.专项检查根据季节特点、宾客反馈等情况，不定期开展专项卫生检查，如夏季的蚊虫防治检查、冬季的供暖设施卫生检查等。4.宾客监督设立宾客意见箱，鼓励宾客对宾馆卫生状况进行监督和反馈。对宾客提出的卫生问题及时处理，并将处理结果反馈给宾客。5.检查结果处理对卫生检查中发现的问题，下达整改通知书，明确整改责任部门、整改期限和整改要求。整改完成后进行复查，对整改不力的部门和个人进行严肃处理。七、卫生培训与教育1.新员工培训新员工入职时，进行卫生知识和操作技能培训，使其了解宾馆卫生管理制度和工作标准。培训内容包括客房清洁流程、公共区域卫生要求、食品卫生知识等。2.定期培训定期组织全体员工进行卫生培训，每月至少一次，培训内容包括最新的卫生法律法规、行业标准、卫生操作规范等，不断提高员工的卫生意识和业务水平。3.针对性培训根据不同岗位的特点，开展针对性的卫生培训，如客房服务员的客房清洁技巧培训、餐饮部员工的食品卫生安全培训等，确保员工掌握本岗位的卫生工作要点。4.培训考核对员工的卫生培训进行考核，考核结果与员工的绩效挂钩。对考核不合格的员工进行补考或再次培训，直至合格为止。八、卫生防护与安全1.消毒管理严格按照卫生标准和消毒规范，对客房、公共区域、餐厅、厨房等场所进行定期消毒，确保消毒效果。选用合格的消毒用品，正确掌握消毒方法和剂量，避免过度消毒或消毒不彻底。做好消毒记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒用品名称及用量等。2.虫害防治制定虫害防治计划，定期对宾馆进行虫害检查和防治工作。保持宾馆环境整洁，减少虫害滋生的源头。对发现虫害的区域及时采取措施进行处理，如喷洒杀虫剂、放置驱虫设备等。注意虫害防治用药的安全，避免对宾客和员工造成危害。3.安全防护加强对卫生清洁工具和用品的管理，确保其安全使用。如清洁剂、消毒剂等应妥善存放，避免误食或接触皮肤。在进行卫生清洁工作时，如高空作业、电气设备操作等，严格遵守安全操作规程，确保员工人身安全。对宾馆