卫生防疫食品安全制度

PAGE卫生防疫食品安全制度一、总则1.目的为加强公司/组织的卫生防疫与食品安全管理，预防和控制疾病传播，保障员工身体健康和食品安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司/组织内所有部门、场所及人员，包括办公区域、生产车间、食堂、宿舍等。3.依据本制度依据国家相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》等，以及行业标准，如《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品经营许可管理办法》等制定。二、卫生防疫管理1.环境卫生保持办公区域、生产车间、食堂、宿舍等场所的清洁卫生，定期进行清扫、消毒。加强通风换气，保持空气流通，防止细菌、病毒滋生。对垃圾进行分类收集、存放，及时清运，避免垃圾堆积产生异味和滋生蚊虫。2.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，必要时佩戴口罩、手套等防护用品。禁止在工作场所吸烟、随地吐痰，保持工作场所的整洁。3.健康管理建立员工健康档案，定期组织员工进行健康体检，及时发现和处理健康问题。对患有传染病或其他不适宜从事特定工作的员工，应及时调整工作岗位，避免疾病传播。加强对员工的健康教育，提高员工的卫生防疫意识和自我保护能力。4.疫情防控制定疫情防控应急预案，明确疫情防控措施和责任分工。加强对疫情的监测和预警，及时掌握疫情动态，采取有效措施应对疫情。做好疫情防控物资的储备和管理，确保疫情防控工作的顺利开展。三、食品安全管理1.食品采购选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。对采购的食品进行严格的索证索票，确保食品来源合法、安全可靠。建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。2.食品储存设立专门的食品储存场所，保持储存场所的清洁卫生，通风良好。按照食品的种类、特性、保质期等分类存放食品，避免食品交叉污染。定期检查食品的储存情况，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作食品加工制作人员应持健康证上岗，保持个人卫生。加工制作食品应符合食品安全标准和操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。严格控制食品添加剂的使用，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。4.餐饮具清洗消毒设立专门的餐饮具清洗消毒场所，配备必要的清洗消毒设备。餐饮具应按照规定的程序进行清洗、消毒，确保餐饮具清洁卫生。定期对餐饮具清洗消毒效果进行检测，确保消毒合格。5.食品安全自查建立食品安全自查制度，定期对食品经营活动进行自查，及时发现和消除食品安全隐患。对自查中发现的问题，应立即采取整改措施，确保食品安全。做好食品安全自查记录，留存相关资料。四、卫生防疫与食品安全检查1.日常检查各部门应指定专人负责卫生防疫与食品安全日常检查工作，每天对本部门的卫生状况、食品安全情况进行检查。检查内容包括环境卫生、个人卫生、食品采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒等方面。对检查中发现的问题，应及时督促整改，并做好记录。2.定期检查公司/组织应定期组织卫生防疫与食品安全检查，每月至少进行一次全面检查。检查人员应由公司/组织领导、相关部门负责人、食品安全管理员等组成。检查结束后，应形成检查报告，对发现的问题提出整改意见，并跟踪整改落实情况。3.专项检查根据卫生防疫与食品安全工作的需要，适时组织专项检查，如疫情防控专项检查、食品安全专项整治等。专项检查应制定详细的检查方案，明确检查内容、方法、步骤等。专项检查结束后，应及时总结经验教训，完善相关制度和措施。五、卫生防疫与食品安全事故应急处置1.事故报告发生卫生防疫与食品安全事故后，应立即报告公司/组织领导，并及时拨打当地卫生防疫部门、食品安全监管部门的电话。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及人员、症状、可能原因等信息。2.应急处置措施立即停止相关食品的经营活动，封存可疑食品及原料、工具、设备等。对中毒人员进行救治，及时送往医院，并配合医院做好救治工作。配合卫生防疫部门、食品安全监管部门进行调查处理，提供相关资料和信息。3.事故调查与处理成立事故调查组，对事故原因、经过及责任进行调查。根据事故调查结果，对相关责任人员进行处理，同时采取有效措施防止类似事故再次发生。及时向员工和社会公众通报事故处理情况，并做好安抚工作。六、培训与宣传1.培训定期组织员工参加卫生防疫与食品安全知识培训，提高员工的卫生防疫意识和食品安全管理能力。培训内容包括法律法规、卫生防疫知识、食品安全知识、操作规范等方面。培训方式可采用集中授课讲解、现场演示、视频播放等多种形式。2.宣传利用公司/组织内部宣传栏、网站、微信公众号等平台，宣传卫生防疫与食品安全知识，提高员工的知晓率和参与度。向员工发放卫生防疫与食品安全宣传资料，如宣传手册、海报等，方便员工学习和了解相关知识。七、奖惩制度1.奖励对在卫生防疫与食品安全工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升等。2.处罚对违反卫生防疫与食品安全制度的部门和个人，视情节轻重给予警