门店收货验收员岗前培训试题(附答案)

门店收货验收员岗前培训试题(附答案)一、填空题（每空1分，共20分）1.门店收货验收的核心依据是采购订单、商品验收标准和国家/行业相关质量安全法规。2.生鲜类商品（如冷链乳制品）的验收温度应控制在0-4℃，冷冻商品（如速冻水饺）的验收温度需≤-18℃。3.商品包装验收需检查完整性、密封性、标识清晰度及是否符合储存要求。4.进口商品必须核对报关单、检验检疫证明和中文标签，三者缺一不可。5.食品类商品的保质期验收标准为：剩余保质期不足1/3（短保商品如面包需≤1/5）的视为临期商品。6.易碎品（如玻璃瓶装调味品）验收时需重点检查外包装抗压性、缓冲材料是否到位及有无漏液/破损痕迹。7.药品类商品验收需核对药品批准文号、生产批号、有效期，并检查阴凉/冷藏储存条件是否达标。8.验收过程中发现商品与订单不符时，应立即停止收货并联系采购部门和供应商确认。9.验收记录需保存至少2年（食品类需≥产品保质期满后6个月），以备追溯。10.冷链商品脱冷时间超过30分钟（夏季高温时段≤15分钟）的，需拒收并记录异常。二、判断题（正确打√，错误打×，每题2分，共30分）1.验收时只需核对商品数量，无需检查质量（×）解析：数量与质量需同步验收，质量不合格应拒收。2.供应商提供的送货单可替代采购订单作为验收依据（×）解析：必须以系统生成的采购订单为准，送货单仅作辅助核对。3.临期牛奶可正常收货，由门店自行促销处理（×）解析：临期商品需按企业标准判定是否接收，部分企业规定剩余保质期＜1/3的食品不得入库。4.进口水果只需检查中文标签，无需核对检验检疫证明（×）解析：进口商品需同时核对报关单、检验检疫证明及中文标签。5.冷冻商品到货时，外包装有轻微结霜属于正常现象（√）解析：运输过程中温度波动可能导致结霜，需结合实际温度监测判断。6.验收员可凭经验判断生鲜商品新鲜度，无需使用专业工具（×）解析：需结合感官检查（如色泽、气味）和温度计、酸度计等工具辅助判断。7.破损商品应先签收再联系供应商退换（×）解析：破损商品需当场拍照留证并拒收，不得入库。8.验收记录只需填写商品名称和数量，无需记录验收时间（×）解析：验收时间、温度、异常情况等均需详细记录，确保可追溯。9.药品与食品可混装验收，只要数量正确即可（×）解析：药品需单独验收，检查储存条件（如阴凉柜温度），禁止与食品混放。10.供应商急送货物时，可跳过开箱检查直接签收（×）解析：必须执行开箱抽检（贵重/易损商品需全检），不得简化流程。11.冷链车到货后，应先开门卸货再检测车内温度（×）解析：需先检测车内温度（记录实时温度），再开始卸货，避免脱冷时间过长。12.标签模糊但商品外观正常的食品可正常收货（×）解析：标签信息不清晰（如生产日期缺失）属于不合格，需拒收。13.验收时发现系统订单与实物规格不符（如订单500ml饮料，实际450ml），应按实物数量签收（×）解析：规格不符属于重大差异，需暂停收货并联系采购确认。14.夏季验收冰淇淋时，发现外包装有融化痕迹，可要求供应商现场重新冷冻后收货（×）解析：融化后复冻会影响品质，应直接拒收。15.验收员可将个人手机用于拍摄商品异常照片（√）解析：企业无专用设备时，允许使用个人手机拍摄（需确保照片清晰、含时间水印）。三、单项选择题（每题2分，共40分）1.以下哪项不属于验收前的准备工作？（D）A.检查验收工具（温度计、地磅）是否正常B.核对系统采购订单信息（商品名称、规格、数量）C.确认验收区域卫生及储存设备（如冷库）运行状态D.提前与供应商协商异常商品的折扣处理2.生鲜蔬菜验收时，重点检查内容不包括（C）A.叶片是否鲜嫩、无黄化腐烂B.茎部是否水浸或发霉C.商品是否有明星代言标识D.有无农药残留超标（通过快速检测试纸初筛）3.进口奶粉验收时，必须核对的文件不包括（B）A.入境货物检验检疫证明B.供应商内部质检报告C.报关单D.中文标签（含原产国、境内经销商信息）4.某批次矿泉水到货时，发现10箱外包装潮湿，验收员应（A）A.开箱检查瓶身是否破损、有无渗漏，记录异常后拒收B.直接签收，因外包装潮湿不影响内物C.要求供应商更换外包装后签收D.按正常流程收货，通知仓储部门优先发货5.验收冷冻鱼时，测得车内温度为-15℃，应（B）A.正常收货，因温度接近-18℃标准B.拒收，因未达到-18℃储存要求C.抽样检查鱼体是否硬实，若硬实则收货D.记录温度异常，收货后加快销售6.药品验收时，发现某盒感冒药的有效期至2024年3月（当前时间为2024年2月），剩余保质期为（C）A.1个月（短保商品）B.符合标准（剩余≥1/3）C.需判定为临期（剩余≤1个月）D.正常收货，因未过有效期7.验收易碎玻璃制品时，抽检比例应为（D）A.5%B.10%C.20%D.100%（全检）8.供应商送货时提供的商品条码与系统订单不符，验收员应（B）A.按实物条码录入系统B.暂停收货，联系采购确认条码是否变更C.要求供应商修改条码后收货D.直接拒收全部商品9.冷链商品卸货时，环境温度为30℃（夏季），脱冷时间应控制在（A）A.≤15分钟B.≤30分钟C.≤1小时D.无时间限制10.验收某品牌饼干时，发现1箱内有5包漏气，应（C）A.挑出漏气包，剩余正常收货B.整箱收货，通知门店自行处理C.整箱拒收，拍照记录漏气情况D.与供应商协商扣减5包货款后收货11.进口红酒的中文标签必须包含的信息不包括（D）A.酒精度、净含量B.原产国、进口商名称及地址C.生产日期、保质期D.葡萄品种（非强制）12.验收鲜鸡蛋时，发现部分蛋壳有裂缝，应（B）A.正常收货，裂缝不影响食用B.拒收裂缝蛋，因易滋生细菌C.要求供应商用胶带密封后收货D.按正常价格8折收货13.某批次牛奶到货时，系统订单数量为100箱，实际到货95箱，验收员应（D）A.按95箱签收，系统自动扣减B.拒收全部货物C.联系供应商确认是否补送，暂不签收D.记录差异数量（少5箱），与供应商签字确认后按实际数量签收14.验收冷藏药品（如胰岛素）时，运输温度应控制在（C）A.0-4℃B.2-8℃C.2-8℃（需严格符合药品说明书要求）D.≤10℃15.验收过程中发现商品存在质量问题（如变质水果），正确的处理流程是（A）A.隔离问题商品→拍照留证→填写《异常验收记录表》→通知采购/质检→拒收B.直接丢弃问题商品→正常签收剩余货物C.与供应商协商降价后收货D.先入库，再通知仓储部门处理16.验收进口化妆品时，需核对的特殊文件是（B）A.食品经营许可证B.进口非特殊用途化妆品备案凭证C.3C认证D.环境检测报告17.某批次薯片到货时，外包装无明显破损，但开箱后发现50%的薯片碎渣过多，验收员应（C）A.正常收货，因外包装完好B.拒收全部货物C.记录碎渣比例（≥30%视为不合格），拒收该批次D.与供应商协商扣减20%货款后收货18.验收活鱼时，重点检查内容不包括（D）A.鱼体是否活跃、游动正常B.鳃部是否鲜红、无黏液C.鱼鳞是否完整、无脱落D.鱼的重量是否与订单一致（需先确认活力）19.验收过程中，供应商要求先签字后验货，验收员应（B）A.配合签字，后续补验B.拒绝签字，坚持先验货后签字C.签字但注明“待复验”D.报告上级后按指示处理20.验收记录的核心要素不包括（D）A.验收日期、时间、验收员姓名B.商品名称、规格、数量、批次号C.温度记录、异常情况描述D.供应商业务员的个人联系方式四、简答题（每题5分，共30分）1.简述门店收货验收的完整流程。答案：①验收前准备（核对订单、检查工具、确认储存条件）→②到货核对（检查车辆/包装、核对供应商信息）→③数量验收（按订单清点，抽检或全检）→④质量验收（外观、感官、温度、标签、资质文件）→⑤异常处理（隔离、记录、上报、拒收）→⑥合格签收（签字确认、系统录入）→⑦单据归档（验收记录、随货文件保存）。2.食品类商品感官验收的具体内容有哪些？答案：①外观：颜色是否正常（如蔬菜无黄化、肉类无变色）、有无破损/异物；②气味：有无酸臭、腐败等异味（如牛奶无酸败味、水产无氨水味）；③质地：是否新鲜（如水果硬实不软塌、面包无塌陷）；④状态：液体类有无沉淀/分层（如果汁无浑浊）、固体类有无结块（如奶粉无硬块）。3.冷链商品验收时，温度监测的操作要点是什么？答案：①到货前：检查冷链车温度记录仪，确认运输全程温度符合要求（如冷冻≥-18℃）；②卸货前：使用手持温度计测量车内实际温度（记录3个以上点的平均值）；③卸货时：记录商品表面温度（如冰淇淋表面温度≤-15℃）；④脱冷时间：夏季≤15分钟、冬季≤30分钟，超时需拒收；⑤异常处理：温度不达标或脱冷超时的商品，立即隔离并拒收。4.如何界定“临期商品”？门店验收时对临期商品的处理原则是什么？答案：界定标准：①一般食品：剩余保质期＜1/3（如保质期12个月的商品，剩余≤4个月为临期）；②短保食品（如面包、鲜奶）：剩余保质期＜1/5（如保质期5天的面包，剩余≤1天为临期）；③药品：剩余保质期＜1/4（特殊药品按说明书执行）。处理原则：①企业规定禁止接收的临期商品（如剩余＜1/3的食品）必须拒收；②允许接收的临期商品需单独标识、优先陈列销售；③验收时需与供应商明确临期商品的退换责任。5.验收时发现“商品与订单信息不符”，可能的原因有哪些？应如何处理？答案：可能原因：①供应商发错货（规格、品牌、数量错误）；②采购订单录入错误；③运输过程中混装；④供应商恶意调换商品。处理流程：①立即停止收货，隔离不符商品；②核对系统订单、送货单、实物三方信息；③拍照记录不符内容（如商品条码、包装差异）；④联系采购部门与供应商确认错误原因；⑤根据确认结果处理（如补发货、拒收或部分签收）；⑥填写《验收异常记录表》，由供应商签字确认。6.简述进口商品验收的特殊要求（至少5项）。答案：①核对文件：报关单、入境检验检疫证明、卫生证书（食品类）、进口化妆品备案凭证（化妆品类）；②中文标签：必须包含原产国、境内经销商名称/地址、成分/配料表、生产日期/保质期（食品类需用中文标注）；③标签合规性：字体清晰、无涂改，内容与实际商品一致（如奶粉标签营养成分与检测报告匹配）；④储存条件：部分进口商品（如奶酪）需特殊温度（2-4℃），需确认运输/储存温度达标；⑤抽样送检：高风险商品（如婴幼儿奶粉）需按企业要求抽样送第三方检测，合格后再入库。五、案例分析题（每题10分，共20分）案例1：某连锁超市验收员小王接收一批冷链商品，包括鲜牛奶（订单100箱）、冷冻虾仁（订单50箱）。到货时，冷链车温度显示-10℃（冷冻区）和5℃（冷藏区）。小王未检测车内实际温度，直接开始卸货。卸货过程中，发现10箱牛奶外包装有水渍，开箱后2箱牛奶瓶口有渗漏；冷冻虾仁外包装有明显结霜，部分虾体软化。问题：小王的验收过程存在哪些错误？应如何正确处理？答案：错误点：①未检测车内实际温度（冷冻区应≤-18℃，冷藏区应0-4℃）；②未检查冷链车温度记录仪（确认运输全程温度）；③未在卸货前记录脱冷时间（夏季需≤15分钟）；④发现牛奶外包装水渍后未立即开箱检查（应先检查内物）；⑤未判断冷冻虾仁软化是否因温度不达标导致。正确处理：①到货后先查看冷链车温度记录仪，确认运输温度（冷冻区-18℃、冷藏区0-4℃）；②使用手持温度计测量车内实际温度（冷冻区-10℃不达标，冷藏区5℃超标）；③记录脱冷时间（从开车门到开始卸货的时间）；④发现牛奶外包装水渍，开箱检查内物（2箱渗漏），拍照留证，将渗漏牛奶隔离；⑤检查冷冻虾仁：虾体软化（可能因温度波动导致解冻），测量虾体温度（应≤-18℃），若温度不达标，整批拒收；⑥填写《异常验收记录表》，注明温度不达标、牛奶渗漏、虾仁软化等问题，与供应商签字确认后拒收该批次商品；⑦通知采购部门