2026年营养师资格考试模拟题

2026年营养师资格考试模拟题一、单项选择题（共20题，每题1分，计20分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.精米白面B.红薯C.鱼肉D.油条3.中国居民膳食指南建议每天饮水量应达到（）。A.600-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-1700毫升4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素DC.维生素B1D.叶酸5.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量为（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克6.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？（）A.钙B.铁C.钾D.氯7.中国居民膳食指南建议每天摄入水果的量为（）。A.50-100克B.100-150克C.150-200克D.200-250克8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.精制米面B.豆类C.油脂D.糖果9.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪的量为（）。A.30-40克B.40-50克C.50-60克D.60-70克10.以下哪种营养素参与构成人体组织细胞？（）A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.维生素11.中国居民膳食指南建议每天摄入奶及奶制品的量为（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克12.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.豆制品B.水果C.蔬菜D.精制米面13.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入大豆及豆制品的量为（）。A.25-35克B.35-45克C.45-55克D.55-65克14.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.叶酸15.中国居民膳食指南建议每天摄入鱼、禽、肉类的总量为（）。A.50-75克B.75-100克C.100-125克D.125-150克16.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？（）A.铁B.锌C.钙D.磷17.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入盐的量为（）。A.3克B.5克C.7克D.9克18.以下哪种食物是铁的良好来源？（）A.精制米面B.动物肝脏C.水果D.蔬菜19.中国居民膳食指南建议每天摄入坚果的量为（）。A.5-10克B.10-15克C.15-20克D.20-25克20.以下哪种营养素参与能量代谢？（）A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.维生素二、多项选择题（共10题，每题2分，计20分）1.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？（）A.鱼肉B.蛋类C.豆制品D.精米白面2.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C3.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？（）A.豆类B.全谷物C.蔬菜D.水果4.以下哪些矿物质是人体必需的微量元素？（）A.铁B.锌C.钙D.氯5.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括（）。A.谷薯类B.蔬菜水果类C.鱼、禽、肉、蛋类D.奶及奶制品6.以下哪些食物是钙的良好来源？（）A.豆制品B.动物肝脏C.水果D.奶及奶制品7.以下哪些维生素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.叶酸8.以下哪些矿物质缺乏会导致骨质疏松？（）A.铁B.锌C.钙D.磷9.中国居民膳食指南建议限制摄入的食物包括（）。A.高盐食物B.高糖食物C.高脂肪食物D.高蛋白食物10.以下哪些营养素参与能量代谢？（）A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.维生素三、判断题（共10题，每题1分，计10分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入谷薯类食物的量应达到250-300克。（）2.蔬菜水果类食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，建议每天摄入量分别为300-500克和200-350克。（）3.鱼、禽、肉类的摄入应以禽肉和瘦肉为主，限制红肉摄入。（）4.奶及奶制品是钙的良好来源，建议每天摄入量应达到300克。（）5.大豆及豆制品是优质蛋白质的良好来源，建议每天摄入量应达到25-35克。（）6.坚果富含健康脂肪和膳食纤维，建议每天摄入量应达到20-25克。（）7.中国居民膳食指南建议每天摄入盐的量应控制在5克以下。（）8.动物肝脏是铁的良好来源，但过量摄入可能导致铁过载。（）9.膳食纤维有助于维持肠道健康，建议每天摄入量应达到25-30克。（）10.维生素和矿物质是人体必需的营养素，但过量摄入也会导致中毒。（）四、简答题（共5题，每题4分，计20分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述蛋白质的生理功能。3.简述钙的生理功能。4.简述膳食纤维的生理功能。5.简述中国居民膳食指南中关于控盐的建议。五、案例分析题（共2题，每题10分，计20分）1.某中年男性，身高180cm，体重75kg，工作久坐，饮食以精米白面为主，很少摄入蔬菜水果和奶制品，每天饮酒量约50ml。请分析其膳食结构存在的问题，并提出改进建议。2.某孕妇，孕周32周，近期检查发现贫血，血红蛋白浓度为90g/L。请分析其可能缺乏的营养素，并提出相应的膳食建议。答案及解析一、单项选择题（共20题，每题1分，计20分）1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为250-300克。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，其他选项均为精制食物或碳水化合物的来源。3.D解析：中国居民膳食指南建议每天饮水量应达到1500-1700毫升。4.B解析：维生素D属于脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。5.D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量为250-300克。6.B解析：铁是人体必需的微量元素，其他选项均为常量元素。7.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量为150-200克。8.B解析：豆类是膳食纤维的良好来源，其他选项均为精制食物或高糖食物。9.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪的量为50-60克。10.C解析：蛋白质参与构成人体组织细胞，其他选项均为提供能量的营养素。11.B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入奶及奶制品的量为150-200克。12.A解析：豆制品是钙的良好来源，其他选项均为钙含量较低的食物。13.A解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入大豆及豆制品的量为25-35克。14.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，其他选项均为其他维生素缺乏的症状。15.B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入鱼、禽、肉类的总量为75-100克。16.C解析：钙缺乏会导致骨质疏松，其他选项均为其他矿物质缺乏的症状。17.B解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入盐的量为5克。18.B解析：动物肝脏是铁的良好来源，其他选项均为铁含量较低的食物。19.A解析：中国居民膳食指南建议每天摄入坚果的量为5-10克。20.B解析：糖类参与能量代谢，其他选项均为提供能量的营养素。二、多项选择题（共10题，每题2分，计20分）1.A、B、C解析：鱼肉、蛋类、豆制品是优质蛋白质的来源，精米白面为精制碳水化合物。2.A、B、C解析：维生素A、维生素D、维生素E属于脂溶性维生素，维生素C为水溶性维生素。3.A、B、C、D解析：豆类、全谷物、蔬菜、水果均为膳食纤维的良好来源。4.A、B解析：铁、锌是人体必需的微量元素，钙、氯为常量元素。5.A、B、C、D解析：谷薯类、蔬菜水果类、鱼、禽、肉、蛋类、奶及奶制品均为推荐的食物种类。6.A、D解析：豆制品、奶及奶制品是钙的良好来源，动物肝脏、水果、蔬菜均为钙含量较低的食物。7.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，其他选项均为其他维生素缺乏的症状。8.C解析：钙缺乏会导致骨质疏松，其他选项均为其他矿物质缺乏的症状。9.A、B、C解析：高盐食物、高糖食物、高脂肪食物建议限制摄入，高蛋白食物适量摄入即可。10.A、B、C解析：脂肪、糖类、蛋白质参与能量代谢，维生素不直接参与能量代谢。三、判断题（共10题，每题1分，计10分）1.正确2.正确3.正确4.正确5.正确6.正确7.正确8.正确9.正确10.正确四、简答题（共5题，每题4分，计20分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答：中国居民膳食指南的核心原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴食新“食”。2.简述蛋白质的生理功能。答：蛋白质的生理功能包括：构成人体组织细胞、参与物质运输、维持机体免疫功能、提供能量等。3.简述钙的生理功能。答：钙的生理功能包括：构成骨骼和牙齿、参与神经肌肉兴奋、维持细胞膜稳定性、参与凝血等。4.简述膳食纤维的生理功能。答：膳食纤维的生理功能包括：促进肠道蠕动、维持肠道健康、降低血糖和血脂、增加饱腹感等。5.简述中国居民膳食指南中关于控盐的建议。答：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入盐的量应控制在5克以下，减少高盐食物的摄入，如腌制食品、加工食品等。五、案例分析题（共2题，每题10分，计20分）1.某中年男性，身高180cm，体重75kg，工作久坐，饮食以精米白面为主，很少摄入蔬菜水果和奶制品，每天饮酒量约50ml。请分析其膳食结构存在的问题，并提出改进建议。答：该中年男性的膳食结构存在的问题包括：-谷薯类摄入不足，以精米白面为主，缺乏全谷物；-蔬菜水果类摄入不足；-奶及奶制品摄入不足；-饮酒量偏高。改进建议：-增加全谷物的摄入，如糙米、燕麦等；-增加蔬菜水果的摄入，每天至少摄入300克蔬菜和200克水果；-增加奶及奶制品的摄入，每天至少摄入300克；-减少饮酒量，建议每天饮酒量不超过25ml。2.某孕妇，孕周32周，近期检查发现贫血，血红蛋白浓度为90g/L。请分析其可能